El Zorro ha cruzado literalmente de izquierda a derecha, nuestros vinos se han desplazado desde Bolivia (Tarija), a la hermana República del Paraguay (Asunción), augurando además de buenas cosechas, nuevos horizontes para la bodega. La cita fue en el restaurante Le Sommelier de propiedad de Oliver Gayet, destacado sommelier, gastrónomo y profesor. Oficio de anfitriona la sommelier Sakura Kojima quien destaca por su frenética actividad gracias a su amplio conocimiento en distintas bebidas. A la cita acudieron destacados profesionales del medio, quienes valoraron de forma muy positiva a nuestros caldos.
Por nuestra parte, estuvimos representados por Romano
Paz; Brand Ambassador de la bodega, quien desarrollo el siguiente maridaje y
nos dejas las siguientes notas de cata:
Primero
· Tortilla española
· La Curiosa Malbec (añada 2020)
“Vino
mono varietal que destaca por su frescura, frutosidad y taninos dulces,
resultando en un vino muy versátil que va muy bien solo, con gastronomía media
y que inclusive puede acompañar un buen corte de ganado vacuno.”
Segundo
· Ojo de bife con hojas verdes
· Cruce del Zorro Blend de Altura (añada 2020).
“Destacando por su complejidad y elegancias que se obtiene de la óptima maduración de las uvas en un ensamble de Tannat, Malbec y Cabernet Sauvignon, obteniéndose taninos redondos y una buena acides, cada uno de estos vinos pasan por una maceración pre-fermentativa, fermentación alcohólica y maceración post fermentativa con las lías en barricas de primer uso bajo el sistema de battonage, obteniéndose notas primarias, secundarias y terciarias, donde los frutos del bosque y los frutos rojos sobre maduros son los protagonistas, mientras que la madera es un acompañante de gala, destacando la vainilla, el chocolate negro y el tabaco fresco. .
Vino
que, entre muchos maridajes posibles, pide a gritos un buen corte de ganado
vacuno, y así se hizo.”
Agradecidos por la invitación, cerramos esta entrega
con el entusiasmo de poder desembarcar con nuestros vinos en el mercado
paraguayo más temprano que tarde.
Texto: Romano Paz
Anexos: Imágenes de la cata realizada en noviembre del 2022
