tag:blogger.com,1999:blog-31379893097323345082024-03-14T03:41:12.115-07:00 Sensory ExperiencesRomano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-60209810404815321412023-07-14T08:03:00.001-07:002023-07-14T10:45:42.845-07:00Del chufly como ironía de la vida<p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">En
una mirada satelital, podría decirse que Bolivia es el centro neurálgico de
Sudamérica, pero en este caso, la realidad pura y dura nos demuestran que las
apariencias engañan, y yo diría que mucho. Ergo, por ahí he visto que desde el
nivel central de gobierno tratan de vendernos al mundo como el corazón del sur,
nada más alejado de la realidad, veamos:<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Por
un lado, geográficamente, somos un país con una súper loca geografía, atravesar
nuestro vasto territorio requiere sortear una seria de obstáculos naturales que
exigen al máximo la capacidad motriz de los rodados y la destreza de los amigos
del volante. Sin embargo, hablamos de asuntos técnicos, operativos y logísticos
que bien pueden ser superados gracias a la determinación y el ingenio del ser
humano, que no satisfecho con dominar los 4 puntos cardinales, va a la
conquista de nuevos mundos en el espacio exterior, aquí abro paréntesis y me
pregunto, ¿será bueno hacer escándalo en un barrio tan peligroso si no somos el
Alpha de la manada?, ya veremos qué pasa si damos con un encuentro de tercer
tipo. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Pongamos
los pies sobre la corteza terrestre y volvamos a lo nuestro, desde el punto de
vista demográfico, Bolivia resulta ser un obstáculo muchas veces infranqueable
para la integración de los pueblos y el tránsito de mercancías. Allá en la
memoria de los 90´s quedan las utópicas caravanas bioceánicas promovidas por
los cruceños para unir el Pacífico con el Atlántico. Está tan arraigado en
nuestra idiosincrasia la cultura del bloqueo, que los bloqueadores muchas veces
suelen ser bloqueados por sectores sociales que se oponen a un determinado bloqueo,
¡digno de una marca registrada!<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Pero
si esto es el colmo de los colmos diría un incauto alienígena al ver cómo un
país al borde del abismo económico, desesperado por divisas extranjeras, no
titubea en auto flagelarse mientras acelera a fondo hacia una colisión que se
ve casi inevitable, ¿vendrá la diosa fortuna a nuestro rescate?, no lo sé, creo
que nos espera pasar una vez más por la calle de la amargura, y en esas
circunstancias, solo queda cerrar los ojos y aguantar la paliza.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Hablando
con mi hipotético amigo extraterrestre, le diría que no trate de entenderlo, se
llama cultura, en fin…, el nombre es lo de menos, lo grave son sus
consecuencias. Por ponerlo en perspectiva, así somos los bolivianos y no vamos
a cambiar un ápice. En este derrotero camino, bien haríamos en sincerarnos y
declarar el bloqueo un deporte nacional, o cuánto menos instaurar el día
nacional del bloqueo.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Cuenta
una de las tantas leyendas urbanas que allá, en los albores del XX, cuando la British
Railways se encontraba tendiendo líneas férreas en el altiplano, si se topaban
con un obstáculo infranqueable, lo evadían y para describir ese juego de
cintura utilizaban el término de short fly (vuelo corto), huelga decir que los
ingleses eran aficionados a la ginebra y que en algún momento se quedaron sin
suministros desde la metrópolis, por lo que decidieron sortear el obstáculo
reemplazando su icónica bebida por el destilado local, el singani, naciendo de
esta manera el emblemático chufly, una bolivianización del short fly.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Esto
último, es lo que han hecho Brasil, Paraguay, Argentina y Chile, han desplazado
el corredor bioceánico al sur de Bolivia para evadirnos, corredor del cuál
somos ideólogos los bolivianos y del que ahora somos vil o sabiamente
marginados (todo depende del ángulo que adoptemos para observar la realidad).
Por mi parte, me voy con mi amigo gris a por un par de chufly´s para brindar
por las ironías de la vida.<o:p></o:p></span></p><p>
</p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 115%;">Romano
Paz (politólogo y filósofo)<o:p></o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5i1lbUcvLo0G-lbZLq4n0Zw4japU3CiEa5bf4JDJrwflG-gomUAzPHtTJLDFwhwIw92vkz8kTFYAHUKoH7pLiQfvPCgNYiZSS00GFD5ow2gTAeYwF0e-VWEc5AHBbExVayJGx3TKJ0j2qGRVWc0shSg5LF82icZ9V_B79-ymXHlji2cD7ij9sDN_ZHdk/s1080/asunci%C3%B3n.jpg" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="486" data-original-width="1080" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5i1lbUcvLo0G-lbZLq4n0Zw4japU3CiEa5bf4JDJrwflG-gomUAzPHtTJLDFwhwIw92vkz8kTFYAHUKoH7pLiQfvPCgNYiZSS00GFD5ow2gTAeYwF0e-VWEc5AHBbExVayJGx3TKJ0j2qGRVWc0shSg5LF82icZ9V_B79-ymXHlji2cD7ij9sDN_ZHdk/w400-h180/asunci%C3%B3n.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLHYw_5LknaCE3VpNVgI_S-qWfPNd6zD8aXUNqZZhmJRM4Aulil26Tt-86y4S26Q-rUZJvvfHwu8gyKsB1c_gW6r_I9R0hq7-X6jYw_R-sChtMVkNbETchWAuF9o6bftPtFTbBAJjxwJW1sEKwyIgqLVH-56zo7BqjB1671bFTLJDTqDQOpy7N3QOmiE/s770/31-05-2022_josue_-_corredor_bioceanico-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="430" data-original-width="770" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLHYw_5LknaCE3VpNVgI_S-qWfPNd6zD8aXUNqZZhmJRM4Aulil26Tt-86y4S26Q-rUZJvvfHwu8gyKsB1c_gW6r_I9R0hq7-X6jYw_R-sChtMVkNbETchWAuF9o6bftPtFTbBAJjxwJW1sEKwyIgqLVH-56zo7BqjB1671bFTLJDTqDQOpy7N3QOmiE/w400-h224/31-05-2022_josue_-_corredor_bioceanico-01.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify;"><br /></p>Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-3940513300413818952022-12-14T12:07:00.005-08:002022-12-15T06:32:26.601-08:00Dijimos presente con una magistral cata en Asunción (Paraguay)<p style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" style="font-size: 13pt; text-align: justify;">El Zorro ha cruzado literalmente de izquierda a derecha,
nuestros vinos se han desplazado desde Bolivia (Tarija), a la hermana República
del Paraguay (Asunción), augurando además de buenas cosechas, nuevos horizontes
para la bodega. La cita fue en el restaurante Le Sommelier de propiedad de
Oliver Gayet, destacado sommelier, gastrónomo y profesor. Oficio de anfitriona
la sommelier Sakura Kojima quien destaca por su frenética actividad gracias a su
amplio conocimiento en distintas bebidas. A la cita acudieron destacados
profesionales del medio, quienes valoraron de forma muy positiva a nuestros
caldos.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Por nuestra parte, estuvimos representados por Romano
Paz; Brand Ambassador de la bodega, quien desarrollo el siguiente maridaje y
nos dejas las siguientes notas de cata:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Primero<o:p></o:p></span></b></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="ES-MX" style="font-family: Symbol; font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Tortilla
española<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="ES-MX" style="font-family: Symbol; font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">La
Curiosa Malbec (añada 2020)</span></p></blockquote>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">“Vino
mono varietal que destaca por su frescura, frutosidad y taninos dulces,
resultando en un vino muy versátil que va muy bien solo, con gastronomía media
y que inclusive puede acompañar un buen corte de ganado vacuno.” <o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Segundo<o:p></o:p></span></b></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="ES-MX" style="font-family: Symbol; font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Ojo
de bife con hojas verdes<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span lang="ES-MX" style="font-family: Symbol; font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Cruce
del Zorro Blend de Altura (añada 2020).</span></p></blockquote>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">“Destacando
por su complejidad y elegancias que se obtiene de la óptima maduración de las
uvas en un ensamble de Tannat, Malbec y Cabernet Sauvignon, obteniéndose
taninos redondos y una buena acides, cada uno de estos vinos pasan por una
maceración pre-fermentativa, fermentación alcohólica y maceración post
fermentativa con las lías en barricas de primer uso bajo el sistema de battonage,
obteniéndose notas primarias, secundarias y terciarias, donde los frutos del
bosque y los frutos rojos sobre maduros son los protagonistas, mientras que la madera
es un acompañante de gala, destacando la vainilla, el chocolate negro y el
tabaco fresco. .</span></i></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Vino
que, entre muchos maridajes posibles, pide a gritos un buen corte de ganado
vacuno, y así se hizo.” <o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Agradecidos por la invitación, cerramos esta entrega
con el entusiasmo de poder desembarcar con nuestros vinos en el mercado
paraguayo más temprano que tarde.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: right;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Texto: Romano Paz<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">Anexos: Imágenes de la cata realizada en noviembre del 2022</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xkHTGpySGOYp9MV2n_3Dw2HPqkJrzXKZ7k8EjHsAv5Q86TcSg0AMRGO6JFzcm0vKFvxPcp_hm859O0hiz6eQn_SlyIombRVkRZCEu6gOPUI1NM6C4O2YQBn2g_Qo6ktC1QZffHD5z1pWWaZbEGtXMAlDrUqLq5nj26oN_RlQ8A1Ccza52Yc1GWwm/s1600/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xkHTGpySGOYp9MV2n_3Dw2HPqkJrzXKZ7k8EjHsAv5Q86TcSg0AMRGO6JFzcm0vKFvxPcp_hm859O0hiz6eQn_SlyIombRVkRZCEu6gOPUI1NM6C4O2YQBn2g_Qo6ktC1QZffHD5z1pWWaZbEGtXMAlDrUqLq5nj26oN_RlQ8A1Ccza52Yc1GWwm/s320/1.jpg" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLL2Z06bkJp55SUykz_UZiIDD1sQIlPTONzwEzCI73UZBsMiG0dcmzOkBdKWpcNRGBr0hW2rooihKbVxZHjVeiCk8k2u5Z1978emL--mulJsUljZoktWCIlHcNieN_FCNMwlz4t73p3VGUpYxSPYdNZNC48DcmCw4K_OOVkFRk9YxgX2Kg4NmaXvyr/s1080/2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="608" data-original-width="1080" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLL2Z06bkJp55SUykz_UZiIDD1sQIlPTONzwEzCI73UZBsMiG0dcmzOkBdKWpcNRGBr0hW2rooihKbVxZHjVeiCk8k2u5Z1978emL--mulJsUljZoktWCIlHcNieN_FCNMwlz4t73p3VGUpYxSPYdNZNC48DcmCw4K_OOVkFRk9YxgX2Kg4NmaXvyr/s320/2.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC82NOKn1VcuMc5-yCOCUV4SDuHBgkR7kEPVclUsCwmN5dK4Kl7VL7S3V-UB70bU6YBs3nDC0z8JmmK4-OfA2_EV3McLSrWn8JUG8vdJLcmR23bKY7lFp7Np7nxfMOSwisjrOInoZW45A-8s5Guwhd138DRLDbK1ouAce-6adVzGNPrJGNv18d1Tmm/s1600/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC82NOKn1VcuMc5-yCOCUV4SDuHBgkR7kEPVclUsCwmN5dK4Kl7VL7S3V-UB70bU6YBs3nDC0z8JmmK4-OfA2_EV3McLSrWn8JUG8vdJLcmR23bKY7lFp7Np7nxfMOSwisjrOInoZW45A-8s5Guwhd138DRLDbK1ouAce-6adVzGNPrJGNv18d1Tmm/s320/3.jpg" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ80yxhGY07CDlNTy4un6OCNfGziiIEdbTRmHAuVm9MEDNEsfRQGGLQnVObKZ7WTZyU9noB1DNM1eDacL9hZ4y1vFn2Ar7Be3lh0_LhOr1FUi4DjUuFYDLmBVUFDA9OHgabDbnhNzLZ0eYCzYh89fdElyFoHXsviQknbOx-GQZeglzQfAdzJp4P5NO/s1600/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ80yxhGY07CDlNTy4un6OCNfGziiIEdbTRmHAuVm9MEDNEsfRQGGLQnVObKZ7WTZyU9noB1DNM1eDacL9hZ4y1vFn2Ar7Be3lh0_LhOr1FUi4DjUuFYDLmBVUFDA9OHgabDbnhNzLZ0eYCzYh89fdElyFoHXsviQknbOx-GQZeglzQfAdzJp4P5NO/s320/4.jpg" width="180" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhajBTn43d9eVXQZr-lyGPPMwmB-zZSmr6dooWMpvsyJdBH12WJ97n0U0Ujwqi_jPPZVS6uizONeE9NHhh9R2YOhCbvzKht8txea8jUM8FpR_4P3KKLypG_-VPxEV1lyhDHohdnaebVUeSqd1EFWxKxNNf0uw759XMOTRFOzLP6H5yG4TjuTYnyQeoq/s1440/5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhajBTn43d9eVXQZr-lyGPPMwmB-zZSmr6dooWMpvsyJdBH12WJ97n0U0Ujwqi_jPPZVS6uizONeE9NHhh9R2YOhCbvzKht8txea8jUM8FpR_4P3KKLypG_-VPxEV1lyhDHohdnaebVUeSqd1EFWxKxNNf0uw759XMOTRFOzLP6H5yG4TjuTYnyQeoq/s320/5.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYvDxNb0qZzqz0oy_2QLY0BvKsOI7QZitEK_LfN_StL6lJVTVMYrZUVzNl7kjlzC0EY2zQXP7NcL7a27qIY0tBfzsuiPg-yZtY7R_AR-AADpr0eB758VH62kXa8aEnG01hleeRzKmSgqYgpHy8xdkADcNtw1UcnyIyAr9N0HzHKzVogHbd_9PGlYQG/s1080/6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="1080" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYvDxNb0qZzqz0oy_2QLY0BvKsOI7QZitEK_LfN_StL6lJVTVMYrZUVzNl7kjlzC0EY2zQXP7NcL7a27qIY0tBfzsuiPg-yZtY7R_AR-AADpr0eB758VH62kXa8aEnG01hleeRzKmSgqYgpHy8xdkADcNtw1UcnyIyAr9N0HzHKzVogHbd_9PGlYQG/s320/6.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAAm3fq5aTJO5BxXdD-i9z1t9lQxl0LouSQaaoe0upV_z7e5FCOWriU2wryr0vVidhw_rITXpdLQzj9_XUaUqEaxrepHgcL7A8yL-a1Ojk68T3KPPaR3IeHPSJ8GHRzYaElfLSwYtY_hJDqJyQKsM3axpeaYtr1EvpaacHgz0OcxhSm7J75FiZtJY/s1080/7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="608" data-original-width="1080" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAAm3fq5aTJO5BxXdD-i9z1t9lQxl0LouSQaaoe0upV_z7e5FCOWriU2wryr0vVidhw_rITXpdLQzj9_XUaUqEaxrepHgcL7A8yL-a1Ojk68T3KPPaR3IeHPSJ8GHRzYaElfLSwYtY_hJDqJyQKsM3axpeaYtr1EvpaacHgz0OcxhSm7J75FiZtJY/s320/7.jpg" width="320" /></a></div><br /><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;"><br /></span><p></p>Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-59163512110702998562022-10-12T10:50:00.004-07:002023-07-14T12:51:46.348-07:00De un oscuro, pero descifrable pasado<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Este episodio
sucedió en un páramo desconocido de una tierra hostil pero fértil, es tan
antiguo y remoto que ha sido sepultado por los milenios, es demasiado distante
para ser recordado, es demasiado antiguo para que haya sido registrado y nuestros
antepasados eran demasiado precarios para comprender el fenómeno de la
naturaleza que se rendía a nuestros pies. En ese entonces somos una especie
novísima, acabábamos de soltar el cordón umbilical que nos unía a nuestro
paraíso arbóreo, en nuestra condición homínida somos presas por naturaleza y
recolectores por supervivencia, es momento de tirar los dados y contener el
aliento esperando tener un 7 en el corazón para no engrosar la extensa lista de
las especies extintas. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Con la n</span><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">ave
de la imaginación viajemos al Creciente Fértil, en algún lugar desconocido
están reunidos nuestros ancestros, unos se encuentras absortos y otros
maravillados por el éxtasis y la locura que se ha apoderado de uno de los suyos,
producto de esa sensación de miedo y amor a lo inmaterial, comienza a germinar
en nuestras mentes y corazones los primeros atisbos religiosos de nuestra
civilización. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Días antes
del suceso; nuestro personaje es un gran agricultor curioso y explorador, lo
sabemos porque llevamos su sangre en nuestras venas, ha dado con un viñedo salvaje
y hábilmente ha cosechado tanta fruta que ha devorado la misma hasta
empacharse, pero sin poder dar fin a su botín, por lo que se ha abastecido para
las siguientes jornadas y ha puesto su cosecha a buen recaudo de otras tripas
hambrientas y sedientas, no vaya a ser que llueva y tenga que permanecer
refugiado del temporalmente hasta pueda salir de nuevo a buscar el sustento
diario, a partir de allí solo sabemos que las uvas estuvieron almacenadas en
algún recipiente y que por aplastamiento y por su mal manipuleo dejaron
escurrir el néctar que albergan en su interior. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Luego de
varios días hace nuevamente su puesta en escena nuestro antepasado, accede a su
reserva de nutrientes y muy probablemente por hambre comió la uva en proceso de
descomposición, seguidamente observó que el jugo acumulado en el recipiente
espumeaba, pero también había sed en las filas, y que más daba si espumeaba, había
muchas otras formas de morir allí afuera, aplicó el principio de que si no te
mata, te hace más fuerte, y adentro.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Al cabo de
unos minutos sentía que desfallecía, se sentía en tránsito entre el mundo
material y el mundo inmaterial, en una dimensión desconocida, si…, si…, tiene
la sensación de que camina sobre las nubes, puede sentir a los dioses y estos
le hablan en un lenguaje celestial pero incompresible, definitivamente ese
brebaje mágico es su regalo, es su forma de demostrarnos su amor. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">El idílico momento
que les comento pertenece a los oscuros callejones de la historia, no podemos
juzgar a nuestros antepasados por no dar testimonio de los hechos, hablamos de
la historia de las bebidas alcohólicas y esta generalmente se desarrolla en
bodegas, bares y cantinas, lugares de culto donde la gente suele olvidar las
cosas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">A día de hoy
sabemos que nuestro abuelo o abuela duerme el sueño eterno con la pálida dama flaqueado
por el Éufrates, el Nilo y el Tigris, desconocemos si tuvo una vida plena y
feliz, pero estamos seguros de que ese día fue feliz.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; line-height: 107%;"><b><span style="font-size: medium;">De los enemigos
invisibles</span></b><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Durante una
eternidad, como civilización desconocíamos el mundo unicelular, por lo tanto,
éramos ajenos a la existencia de virus y bacterias, en resumidas cuentas, no
sabíamos ¿porque un agua podía matar y otra no?, algo en lo que el vino nos
protege, ya que es literalmente jugo de uva fermentado, amén de que contiene
alcohol, un enemigo de nuestros enemigos, y ya conocemos la máxima de que; ¡el enemigo
de mi enemigo.., es mi amigo!, es de esta manera que inconscientemente pero guiados
por la sabiduría popular iniciamos la batalla biológica contra algunos
elementos patógenos. No hay mucho misterio, la empiría puso de manifiesto que los
que bebían vino y cerveza (este último fermento es literalmente harina de otro
costal), no se enfermaban o se enfermaban menos, y como somos animales de
costumbres, tradiciones y mitos, siempre hemos atribuido los fenómenos de la
naturaleza a cuestiones metafísicas, hoy inclusive, pero seamos honestos, un
mundo 100% racional sería muy aburrido.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; line-height: 107%;"><span style="font-size: medium;"><b>Mi decálogo cronológico del vino</b></span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Más que beber el vino, lo masculla
mientras observa al abrigo de la noche y en una distancia prudente…, una
inmensa Pira Funeraria, los enemigos que juró destruir honran a sus caídos en
la batalla de Zama, maldice una y mil veces contra Baal…, no entiende porque
que le ha abandonado, ha sido derrotado por un joven general, mismo que
irónicamente ha usado sus propias estrategias contra el ejército que él como
general de generales comandaba, ¡el alumno ha superado al maestro!, no lo sabe,
pero tiene un consuelo, su nombre bastará para aterrorizar a los niños durante
siglos. Tampoco occidente lo sabe, pero el destino en un juego de azar al mejor
estilo de cara o cruz, ha dado a su favor.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">En una ciudad del Peloponeso que le
rinde culto a la diosa de la sabiduría, un joven de anchas espaldas bebe vino
en una festividad mientras observa impresionado a un extraño personaje que
gracias a sus complejas reflexiones persuade a un dubitativo interlocutor de
que él es el más hermoso de los ciudadanos. Ellos no lo saben, pero la
humanidad celebrará esa amistad en la posteridad. La cicuta cegará la vida de
ese viejo sabio, momento que será inmortalizado en el Mito de la Caverna. <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Convirtió el agua en vino, nadie lo
sabe, pero el mundo espiritual nunca más será el mismo.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Sirvió vino y lo repartió entre sus
12 más allegados, uno de ellos le traicionará horas más tarde, nadie lo sabe,
pero la historia está a punto de partirse en dos.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Intentó trasladar la Santa Sede a
Francia, nace una gran bodega y deja al desnudo la decadencia de la curia.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">6)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Un navegante genovés provoca el
choche fatídico de dos civilizaciones, ha traído nuevos reyes y una religión extranjera
con la que ha llegado la diócesis, nadie los sabe, pero ha nacido el viñedo del
nuevo mundo.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">7)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Indagando sobre aquellos enemigos
íntimos que durante milenios hemos combatido inconscientemente con el vino y la
cerveza, nace la pasteurización, nadie lo sabe, pero el potencial de guarda del
vino ha cambiado para siempre. <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">8)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">La línea Maginot es una quimera, unos
pocos venderán caro el cuero para que Dunkerque sea una gota de esperanza, los
afortunados irán al exilio, la mayoría abdicará y unos pocos valientes formarán
la resistencia, ellos si lo saben, en el botín de guerra de un abstemio, serán
saqueados sus vinos, ¡qué ironía!<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">9)<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;">Maldito mayo de Paris mascullarán
muchos, no el de la revolución, sino el de 1976, los vinos californianos han
dejado momentáneamente al rey sin corona, nadie lo sabe, pero se ha roto el
paradigma de que “solo en suelo francés se pueden hacer grandes vinos”.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">10)<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-BO;"><span style="background-color: #cccccc;">Iba
en búsqueda de Picazo, Dalí, la Maja de Goya, Velázquez, Lorca, Ortega y Gasset…,
francamente no lo sé, son muchos los que ha parido la península, lo cierto es
que la noche vieja esperaba a la vuelta de la esquina mientras los Flaps y
Slats estaban abajo en un sobre vuelo por una metrópolis cubierta de nieve, yo
no lo sabía, pero siempre habría un fugitivo que naufragaría en Madrid. Allí,
hace más de 20 años nació esta crónica querido lector.</span></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES-BO" style="font-size: 12pt; line-height: 107%;"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">Texto: Roma</span><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">no Paz</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cccccc;">Publicado originalmente en la revista NÓMADAS, disponible en el siguiente enlace:</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cccccc;"><a href="https://www.revistanomadas.com/de-un-oscuro-pero-descifrable-pasado/" target="_blank">https://www.revistanomadas.com/de-un-oscuro-pero-descifrable-pasado/</a><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 17.12px;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #cccccc;"><br /></span></div><span style="background-color: #cccccc;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfHLPNpxaGmyOdviZtwsj1f5MGIuZfrvwky1EusyYKnl_m6lTijMWNx15_b2aEogU7dMEjq04OOhpqtUn4OegbxkUX0AvCKvwVBUX8yMl2k0e90gob6tEu-hYHoc0bFRi8Fdq_UPhSmzbQ8JmpvH_mxAWB6KRtl7wxoZVQhU_sxlt5ofc4BVnu4jqSlE/s1582/ZZZ_NOMADAS_OK.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="684" data-original-width="1582" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfHLPNpxaGmyOdviZtwsj1f5MGIuZfrvwky1EusyYKnl_m6lTijMWNx15_b2aEogU7dMEjq04OOhpqtUn4OegbxkUX0AvCKvwVBUX8yMl2k0e90gob6tEu-hYHoc0bFRi8Fdq_UPhSmzbQ8JmpvH_mxAWB6KRtl7wxoZVQhU_sxlt5ofc4BVnu4jqSlE/w400-h173/ZZZ_NOMADAS_OK.jpg" width="400" /></a></div><span style="background-color: #cccccc;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #cccccc;">Portada de la revista</span></div><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1f1c1mDQhwyzpGy9mljMpBohq90eVWiwaB3Z6HK4i3AKasIlELnZ0nfoBtPv7VVeYuJSWKwUbXtojlwjhCePAy7cmhYUSk3Yk3FrDufL1E-F5q2wv7A6OHmRFFUPjfeaFwkpamw6JxAFKJkcEbrNSdR0hecFtFjM13fIuqfgjuQ5Wd_nVkQARvYA/s1575/Madrid_OK.jpg" style="background-color: #cccccc; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="886" data-original-width="1575" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1f1c1mDQhwyzpGy9mljMpBohq90eVWiwaB3Z6HK4i3AKasIlELnZ0nfoBtPv7VVeYuJSWKwUbXtojlwjhCePAy7cmhYUSk3Yk3FrDufL1E-F5q2wv7A6OHmRFFUPjfeaFwkpamw6JxAFKJkcEbrNSdR0hecFtFjM13fIuqfgjuQ5Wd_nVkQARvYA/w400-h225/Madrid_OK.jpg" width="400" /></a></div><span style="background-color: #cccccc;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #cccccc;">Visitando la fuente de Neptuno en Madrid</span></div><br /><span lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 17.12px;"><br /></span><p></p>Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-70731832859029087152022-08-01T05:23:00.003-07:002023-07-10T07:26:02.331-07:00Del vino como utopía<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;">En el ideario colectivo de todas las sociedades
circulan y perviven una serie de personajes, mitos y supuestos sucesos
insólitos, se les conoce como leyendas urbanas y rurales, muy a pesar de que
todos estos pertenecen al mundo de la ficción, en la práctica se aplican como
verdades irrefutables, por lo que cuestionarlas puede poner en una situación de
conflicto al irreverente locutor, veamos algunos ejemplos.<o:p></o:p></span></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmgB3vei7XkSzz4nYwsloKQs-47prnddYw9P27gzaanZQI4fVaDu2tKjoixknSwYxMi7iLg5FaXCet8pN8a_nfFgLbnSobDVRX69NafleGR1BvcFp-dNsC2Vf2tgqZl6gQa49H6qA1rJZZliQtyK94SZO_IMf--Zk_Mg7uRJdpX75oYAlgZBqu4ctk/s616/Captura_Romano_Paz_agosto.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="background-color: #cccccc;"><img border="0" data-original-height="616" data-original-width="481" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmgB3vei7XkSzz4nYwsloKQs-47prnddYw9P27gzaanZQI4fVaDu2tKjoixknSwYxMi7iLg5FaXCet8pN8a_nfFgLbnSobDVRX69NafleGR1BvcFp-dNsC2Vf2tgqZl6gQa49H6qA1rJZZliQtyK94SZO_IMf--Zk_Mg7uRJdpX75oYAlgZBqu4ctk/s320/Captura_Romano_Paz_agosto.JPG" width="250" /></span></a></div><p></p></blockquote><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cccccc;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">“El vino mientras más viejo es
mejor”</span></i><span face=""Corbel",sans-serif" lang="ES-MX" style="font-size: 13pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES-MX;">, la respuesta es sí y
a la vez no, pues el potencial de guarda de un vino depende de cómo haya sido
concebido por parte del maestro enológico, ya que el vino nace en el viñedo,
entre muchos otros factores podemos decir que máximos rendimientos en cantidad
de uva y mosto, nos dan vinos jóvenes, frescos y de baja graduación alcohólica,
al contrario, mínimos rendimientos con uvas maduras y sobre maduras nos dan
vinos concentrados con agradables notas a fruta sobre madura y mermeladas, con
azúcares residuales y una mayor graduación alcohólica, y eureka, el alcohol es
un conservante, por lo tanto son vinos que soportan muy bien el añejamiento en
madera y el envejecimiento en botella, teniendo una evolución notable con el
paso del tiempo, pero como todo producto orgánico, no son inmortales, están
destinados para el goce la humanidad o ser devastados por el inexorable paso
del tiempo. <o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;">“El mejor vino es el que más te gusta”, ¿y qué pasa si
ese vino está fuera de lugar o fuera de contexto?, no es el vino lo que nos
marca, son las circunstancias históricas las que nos dejan una huella indeleble
en nuestra memoria, no en balde Napoleón Bonaparte solía afirmar que el vino en
la victoria lo merecemos mientras que en la derrota lo necesitamos, el vino es
una quimera, nuestro estado de ánimo lo es todo, y si de utopías hablamos, no
hay mérito en disfrutar disfrutando, eso hasta un necio lo puede hacer, el mérito
está en encontrar la dicha hasta en las circunstancias más adversas, no podemos
negarnos a ser derrotados, pero sí podemos plantar la cara y dar batalla hasta
el último aliento. Es por ello que en honor a esos grandes personajes que se
citaron con la historia para inmortalizar episodios que hoy celebramos como
humanidad, descorchamos algunos de los mejores caldos y bridamos por su gloria
infinita.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;"><b>“<i style="mso-bidi-font-style: normal;">El vino es el
regalo de los dioses</i>”, la respuesta es sí y a la vez no.</b><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;"><b>No,</b> porque en realidad el vino se hace prácticamente
solo, se produce gracias a que las levaduras que son organismos unicelulares
que se encuentran en la piel de la uva, cuando entran en contacto con los
azúcares fermentables del mosto comienzan a producir alcohol y dióxido de
carbono, un proceso tan natural que el ser humano ha tardado una eternidad en
impedirlo.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cccccc;"><span face="Corbel, sans-serif" style="font-size: 13pt;"><b>Si,</b> porque durante milenios no se sabía explicar cómo
se producían los fermentos alcohólicos ni mucho menos sus efectos, los antiguos
griegos solían explicar la embriaguez afirmando que un espíritu poseía
temporalmente el cuerpo humano hasta que lo abandonaba, es por ello que en más
de un ritual espiritual se consumían fermentos alcohólicos macerados con sustancias
psicotrópicas, en este sentido, el viaje al otro mundo estaba más que
garantizado, sin embargo, el vuelo de regreso no. Como los fermentos alcohólicos
eran perecederos, aprendimos a destilarlos y al alcohol que se obtiene luego de
este proceso se le llama espíritu hasta nuestros días. En este sentido y
parafraseando a un antigu</span><span face="Corbel, sans-serif" style="font-size: 13pt;">o, si Dios no existiera, habría que inventarlo.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;">A modo de despedida podemos decir que un paradigma es
una forma de ver y entender el mundo, es el prisma por el que cada individuo de
este universo observa la realidad, mientras que el vino está hecho para escapar
de ella, entonces el vino es una utopía, necesaria, pero utopía al fin de
cuentas, como muchas otras.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;">Texto: Romano Paz<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-MX" style="background-color: #cccccc; font-size: 13pt; line-height: 107%;"><o:p> </o:p></span></p>Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-59309435053737264072021-08-02T11:25:00.007-07:002023-07-13T08:22:24.907-07:00Del mejor vino y su filosofía<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Una de las frases más
trilladas en el mundo vitivinícola es la siguiente: <b>¿Cuál es el mejor vino?</b>, al
respecto es importante reflexionar que se trata de una pregunta filosófica, y
como tal, estas no tienen una respuesta definitiva ni contundente. Como ejemplo
podemos citar que la valentía, el amor, el tiempo, etc., son ideas abstractas,
de las cuales todos tenemos una definición más o menos acertada, pero <b>“no”</b> </span><span style="background-color: #cccccc; font-size: 16px;">se</span><span style="background-color: #cccccc; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: #cccccc; font-size: 12pt;">trata
de unidades medibles o cuantificables como son los minutos, las horas, los
segundos., hablamos de la dicotomía entre el sabio que tiene un conocimiento profundo
y el filósofo que busca permanentemente el conocimiento con profundidad.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXSGD5J9QRqubIuLjGFk14VG1DC8CEWnqEmdJRXuflAJwnw8VzpXwG1v7R2YAGbPAASd_vv9YxqoFX2pdcs8rXcH9fXDwKcnqCV_EOHp5jICg5YDV835alTd6hSHWmRj7zxtILhnPNIzY/s1318/FOTO_MUELA.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="background-color: #cccccc;"><img border="0" data-original-height="1318" data-original-width="533" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXSGD5J9QRqubIuLjGFk14VG1DC8CEWnqEmdJRXuflAJwnw8VzpXwG1v7R2YAGbPAASd_vv9YxqoFX2pdcs8rXcH9fXDwKcnqCV_EOHp5jICg5YDV835alTd6hSHWmRj7zxtILhnPNIzY/w161-h400/FOTO_MUELA.jpg" width="161" /></span></a></div><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; color: black; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Volvamos a lo nuestro,
en el imperio sensorial se debe de considerar que el disfrute de un vino esta
indexado a un determinado contexto, hablamos de la cosmología filosófica del
espacio y el tiempo. Y cómo sabemos; “el tiempo y el espacio son eternos, mientras
que todos los vinos son finitos”, están condenados al ocaso mediante el goce de
la humanidad o ser devastados gracias al natural proceso oxidativo de la materia
orgánica.</span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; color: black; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Decir que <b>“el mejor
vino es el que más te gusta”</b>, es una respuesta un poco rudimentaria, ya que, al
tratarse de una experiencia sensorial, se debe de estar predispuesto para tal fin,
tanto física como emocionalmente. En este punto podemos citar al canta autor
Joaquín Sabina que en su canción <b>“Así estoy yo sin ti”</b>, entre muchos otros recursos
metafóricos análogos, expresa textualmente lo siguiente: <b>“Amargo, como el vino
del exiliado”</b>, para describir un estado de insondable soledad y desazón al haber
sido despojado del ser amado, por lo que para nuestro protagonista hasta el “<b>Bálsamo
de Fierabrás”</b> sabe a “<b>agua pasada</b>”.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-color: #cccccc; color: black; font-size: 12pt; line-height: 107%;">En el otro extremo,
podemos citar que <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; letter-spacing: -0.1pt;">en la
antigua Roma los generales victoriosos caminaban por la Vía Apia hacia el
Senado. En ese trayecto, cómo una especie de cable a tierra había un esclavo,
que portaba una corona de laurel sobre la cabeza del héroe del campo de batalla
y le susurraba constantemente al oído: “Toda gloria es efímera, el único eterno
es el <strong><span face=""Corbel",sans-serif" style="mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">César</span></strong>”. De
esta manera le recordaba que hoy estaba en lo más alto, pero mañana podría caer
del pedestal y ser humillado por los que hoy lo ensalzaban. Complementemos esto
con el <b>mito de Sísifo</b>, a quien, por tratar de burlar a la muerte, los
dioses le imponen como castigo rodar eternamente cuesta arriba una roca, una
vez alcanzada la cima se precipita nuevamente al vacío en un eterno retorno, eso
sí, no sin antes haberse regalado la felicidad de la gloria.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #cccccc; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; background: rgb(204, 204, 204); color: black; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; line-height: 107%;">El caso de Roma y el mito de Sísifo, nos ponen de
manifiesto que los momentos de disfrute, festejo y algarabía, cómo todo lo
bueno de este mundo; son escasos. Por sentido común debemos de aprovecharlos al
máximo. Para grandes ocasiones, grandes personas y grandes vinos, e
inversamente proporcional para contextos de menor jerarquía.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #cccccc; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; background: rgb(204, 204, 204); color: black; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; line-height: 107%;">Toda experiencia personal está condicionada por
nuestra versátil percepción de las cosas y por nuestro imprevisible estado de ánimo;
poesía al enamorado, agua en el desierto para el sediento, tierra firme al
naufrago, fe a los creyentes, ovación del público al artista, libertad a los
cautivos, etc.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #cccccc; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; background: rgb(204, 204, 204); color: black; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; line-height: 107%;">En síntesis, no hay vinos, hay personas, y las
personas disfrutamos de los momentos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background-color: #cccccc;"><span face="Corbel, sans-serif" lang="ES-BO" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: black; font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt; line-height: 107%;"><o:p> </o:p></span><span face="Corbel, sans-serif" style="font-size: 12pt; letter-spacing: -0.1pt;">Texto: Romano Paz</span></span></p>Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-27021694875294114902020-04-28T15:49:00.000-07:002020-04-28T15:49:42.237-07:00Vino, política y otras vainas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #1c1e21; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 107%;">El
vino es la bebida espirituosa más antigua que conoce la humanidad, data
prácticamente desde nuestros primero orígenes, a pesar de ser un bebida muy
sencilla, gracias a varias inventivas de nuestro tiempo, los enólogos han
elevado la vitivinicultura a los más altos estándares de la técnica, la ciencia
y el arte por supuesto. En este caso en particular me refiero al vino de uva,
este consiste en extraer el jugo -también denominado mosto- para luego dejar
que las levaduras naturales-diversos hongos microscópicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la fermentación- procedan a
convertir el azúcar natural en alcohol, pasando de ser un simple jugo a una
bebida alicorada, que oscila un promedio de 12% de volumen alcohólico, esto varía
según el clima, la región, el tipo de uva y por supuesto el grado de madurez de
la fruta al momento de cosechar la vid.</span><span style="color: #1c1e21; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Un buen vino es la culminación de una obra de arte por parte
enólogo, este ha incorporado todo un bagaje de conocimientos para elaborar lo
que en el lenguaje vitivinícola se suele llamar un vino redondo, quiere decir
que todos sus elementos tienden a estar en equilibrio, por así decirlo apunta a
la construcción arquitectónica de una melodía, donde todas las notas se
encuentren en armonía. Un vino demasiado amaderado, esta desbalanceado, ya que
la protagonista es la uva, que por cierto se manifiesta mediante matices
múltiples, sutiles y elegantes. Por otra parte un vino demasiado frutoso, que
carece de las importantes notas que le incorpora la madera durante la guarda,
se le considera un vino inconcluso o joven, es decir de consumo inmediato, ni
que decir de los aromas, el cuerpo, el color, el tapón y la presentación que
forman parta inalienable de la melodía a la que hago referencia, o díganme; ¿Cuánto
vale un gran reserva en una botella de plástico con una tapa de rosca?</span></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">La pertinencia o no del tema que propongo –por supuesto es
mucho más amplio de lo que se puede decir en una columna- radica en que
nosotros como ciudadanos hemos perdido el equilibrio natural de nuestras vidas.
Por así decirlo exigimos mucho de la democracia como sistema político, sin
embargo hemos olvidado que sobre todo más que un entramado de códigos, leyes y
el acto de votar, la democracia es una filosofía de vida que se predica con el
ejemplo. Por otra parte, hemos convertido al dinero en un fetiche, una quimera,
un objeto del deseo, en un dios con pies de barro, al que adoramos y buscamos
alcanzar muchas veces de forma pragmática, obviando cualquier principio moral o
ético que rija la vida de los ciudadanos dentro de un Estado de derecho, son
bastos los ejemplos de xenofobia, corrupción, delincuencia, prostitución,
impudor o hipocresía. Hemos acumulado riqueza, a cambio de perder la propia
salud, ganar un divorcio o aún peor el respeto y aprecio de los seres queridos.
Por supuesto que como sociedad somos un pésimo vino, desbalanceado, caótico y
desequilibrado. La pregunta es; ¿qué tipo de vino somos como persona?</span><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #cccccc; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #1c1e21; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #1c1e21; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 107%;">Por: Romano Paz</span><span style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<br /></div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-38323571944736182802020-04-28T15:35:00.005-07:002020-04-28T15:35:50.076-07:00Cuando muere la ilusión<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>La vida, por así
decirlo, es un frágil lienzo en el que se dibujan y desdibujan incontables
momentos en un tiempo inexorablemente finito.</b> A pesar de que la mayoría de las
personas no siempre nos tomamos las cosas con la debida calma para recorrer los
derroteros senderos de nuestra propia historia, tal como lo suele decir uno de
mis canta autores predilectos; <i style="mso-bidi-font-style: normal;">a paso de
anciano, con paciencia de artesano</i>. Considero pertinente que debemos
reconocer que casi todas las cosas que verdaderamente valen la pena, son aquellas
que terminan otorgándole un verdadero sentido a nuestras vidas, muchas de ellas
se hacen esperar inclusive más de lo que nos creíamos capaces de soportar, no
sé mi estimado lector, me imagino que le suena el milagro de la vida, la
libertad civil y política, la emancipadora democracia, algún que otro proyecto
más modesto como una fiesta de grado, un aniversario, noche buena y en fin,
nuestras infinitas e irrenunciables utopías.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En este contexto, sucede
que existen personas que acostumbran redimirse cuando valoran las notas
organolépticas de un caldo vitivinícola, es por ello que muchos de los enófilos
solemos guardar celosamente en nuestra cava (reserva personal de vinos), tal
cual un preciado tesoro pirata, botellas de diferente añadas, variedades de
uva, bodegas y determinadas regiones, el objetivo no es conservar estos vinos
como un suovenirs exótico y menos como un trofeo de guerra que debe adornar un
estante más de nuestra casa por el resto de nuestros días en este valle de
lágrimas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Resulta que la mayor
parte de nuestras vidas, solemos ser aplastados por interminables rutinas, sumado
a ello de forma constante nos vemos envueltos en dificultosas coyunturas
cíclicas, que no hacen otra cosa que expulsarnos hacia nuevos conflictos, sean
estos de tipos personal, familiar o laboral. En este sentido, cada momento en el
que hemos aplastado, surcado o evadido un obstáculo considerable en nuestro
sendero finito, el volátil sabor de la victoria, amerita celebrar con uno de
aquellos preciados caldos que hemos guardado y predestinado para tan
emblemática ocasión.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En el cenáculo de la
celebración, nos damos cuenta que luego de una larga y tediosa espera, finalmente
ha llegado el momento de revelar los misterios de aquel caldo cuidado tan esmeradamente
por su conserje, uno mismo, posiblemente han pasado meses, años o inclusive
décadas, lo cierto es que pronto el vino se encontrará servido en la copas y
tras el primer sorbo comenzaremos a valorar el arte oculto en la botella, <b>sentimientos
ahogados en dicha</b> que independientemente de que esta sea una experiencia
sublime o no, de algo estamos seguros, es justo el momento en que muere para
siempre, toda ilusión que nos impulso a conservar aquel arte vitivinícola.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto;
Romano Paz<o:p></o:p></span></div>
<br /></div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-28598977856181796732020-04-28T15:17:00.000-07:002020-04-28T15:18:31.392-07:00Cronología: De Uva y Vino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-1SM_hlzARK7g6RTFJiVS9GmsPrGFXYbh2p_9W_8zMOvu8ij-DlCG7_kd0N1zfJsG6A1XOs69EoZpVg4PpJlvxK0j6kwTGEhy6bF0wQABoJDQdld68qdsQis04CJRx4J09PbyiFHPpg/s1600/C%25C3%25B3digo+Gourmet.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-1SM_hlzARK7g6RTFJiVS9GmsPrGFXYbh2p_9W_8zMOvu8ij-DlCG7_kd0N1zfJsG6A1XOs69EoZpVg4PpJlvxK0j6kwTGEhy6bF0wQABoJDQdld68qdsQis04CJRx4J09PbyiFHPpg/s320/C%25C3%25B3digo+Gourmet.jpg" width="240" /></a><span style="background-color: #cccccc;"><span style="color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt;">El vino es
la bebida espirituosa más antigua que conoce la humanidad, tanto así, que casi
se podría afirmar que vino y civilización comparten un
mismo origen.</span><span style="color: #222222; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc; color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt;">En el caso
de la uva, uno de los antecedentes más antiguos data de hace unos 5000
años a.C. en territorios de lo que hoy es Irán; más exactamente en los
yacimientos arqueológicos de Hajji Firuz Tepe, donde se
encontraron dentro de una vieja vasija de barro, residuos de vino adheridos
en el fondo, como si de una milenaria capa de pintura se tratase. Este hallazgo
se sitúa geográficamente en los montes Zagros, y pone en evidencia a las
primeras vides cultivadas en Oriente medio. Hoy en día sin embargo, en varias
zonas de esta región del planeta, el consumo de alcohol es considerado ilegal y
se constituye en un delito punible, que puede enviar a la cárcel a los
infractores. Razón poderosa, por lo que la comercialización de bebidas
espirituosas muchas veces se realice en el mercado negro, y en consecuencia, se
haya limitado y restringido de manera considerable el florecimiento
vitivinícola en la misma cuna de su nacimiento.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Pasarían
milenios antes de que el cultivo de la vid se extendiera a los cuatro puntos
cardinales del planeta. A pesar de no existir un consenso pleno entre los
diferentes investigadores, se cree que la vid llega al Mediterráneo de la mano
de los fenicios, alrededor del año 3000 a.C., varios factores de índole social
pudieron haber incidido en su llegada tardía, sin embargo, el arte y la cultura
del vino ha prosperado y se ha arraigado de manera formidable en el
mundo occidental, al punto de que, en éste, actualmente se concentra la mayor
parte de la producción vitivinícola del globo.</span><span style="color: #222222; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc; color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt;">El vino tiene
un proceso de elaboración bastante sencillo que consiste en extraer el caldo de
múltiples comestibles para luego dejar que las levaduras naturales -diversos
hongos microscópicos unicelulares importantes por su capacidad para
realizar la fermentación- procedan a convertir el azúcar natural en alcohol. En
el caso particular del vino de uva, su caldo -también denominado
mosto- deja de ser un simple jugo de fruta para convertirse en bebida
fermentada, cuyo volumen alcohólico puede oscilar en un promedio de 12%. Esto
ha de variar según el clima, la región, la altitud del viñedo, la cantidad de
luz, el tipo de uva y por supuesto el grado de madurez de la
fruta al momento de la vendimia. En la actualidad, y gracias a los avances y la
inventiva, los enólogos han elevado la vitivinicultura a los más altos estándares
de la técnica, la ciencia y por supuesto, del arte.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Un
buen vino es como la culminación de una obra de arte, y el enólogo
viene a ser el artista que ha incorporado en el proceso creativo, todo un
bagaje de conocimientos para elaborar lo que en el lenguaje vitivinícola suele
denominarse un “vino redondo”, es decir un vino cuya totalidad
de elementos tienden a estar en equilibrio; una construcción que apunta,
por así decirlo, a la perfección arquitectónica, una melodía, cuyos acordes armoniosos,
remontan al espíritu a alturas excelsas. </span><span style="color: #222222; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc; color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12pt;">La uva,
como protagonista, se manifiesta mediante matices múltiples, sutiles y
elegantes; así, un vino demasiado amaderado, pierde el balance en
detrimento de la uva, y en contrapartida un vino demasiado
frutoso, que carece de las importantes notas que le incorpora la madera durante
la guarda, se considera inconcluso o joven, es decir de consumo inmediato. Como
podemos apreciar, es un proceso que no deja al descuido ningún aspecto; parámetros
como aroma, cuerpo, color y presentación, forman parte inalienable de la
melodía a la que hago referencia.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">En las
siguientes entregas tendremos tiempo de desarrollar todos estos temas. Por
ahora, permítanme despedirme, dejando en el aire una pregunta: ¿Cuánto podría
valer un gran reserva envasado en botella de plástico con tapa rosca?</span><span style="color: #222222; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: right;">
<span style="background-color: #cccccc;"><br /></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: right;">
<span style="background-color: #cccccc;"><span style="color: #444444; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Texto: Romano
Paz</span><span style="color: #222222; font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<br /></div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-33600949574128981152020-04-28T15:03:00.001-07:002020-04-29T20:55:04.567-07:00Vino: cata y maridaje<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhKgug_FYWcSYfOIxXd_KvMOgJlM3hYB-XeN0yfi_5BDxfzs1fNnK_LKULWeqyZzRUh8glmYyOxNNMZ4vN15s-UC7D3PcLA-Y9N5UZa_zWV4cY_G1b1KW7FB3lY_xTMnIDdXAiq2uBfc/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhKgug_FYWcSYfOIxXd_KvMOgJlM3hYB-XeN0yfi_5BDxfzs1fNnK_LKULWeqyZzRUh8glmYyOxNNMZ4vN15s-UC7D3PcLA-Y9N5UZa_zWV4cY_G1b1KW7FB3lY_xTMnIDdXAiq2uBfc/s320/5.jpg" width="320" /></a><span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En la actualidad, se
ha vuelto recurrente y común escuchar hablar sobre “catas” y “maridajes” en
diferentes círculos sociales, sin embargo, pocas personas se detiene un momento
a meditar sobre el significado de cada uno de estos término, así que en la
presente columna, indagaremos un poco sobre <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>estas hermosas palabras que inexorablemente
implican experiencia sensoriales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En el caso de la
“cata”, no es un término que sea de uso exclusivo del mundo del vino, por ejemplo;
una acepción gastronómica, nos dice que es la degustación de un alimento o
bebida, a afecto de poder apreciar las características de sus diferentes
matices en cuanto a textura, aromas y sabores. En la misma onda, el diccionario
del vino, nos indica que cata; es la acción de valorar un vino por medio de los
sentidos de forma técnica, analítica y objetiva, no debe ser confundida con la
degustación, en la que intervienen elementos más subjetivos y no se procede de
manera sistemática.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En el mismo plano, el
maridaje es definido de forma general como; <i style="mso-bidi-font-style: normal;">un
enlace armónico entre dos o más cosas, que se corresponden entre sí</i>. Para
la gastronomía, vendría a ser la adecuada combinación del vino con la comida,
de tal manera que estos se complementen, para aumentar el deleite y la
experiencia sensorial de los comensales. Desde mi punto de vista, que por
cierto es inverso al orden anteriormente expuesto, consiste en acompañar
adecuadamente y de forma equilibrada las notas organolépticas de un vino con un
alimento, de tal manera que si se trata de catar un vino suave, el maridaje
debe ser ensamblado con alimentos que sean poco invasivos al paladar, es decir,
que se sus aromas y sabores sean ligeros o volátiles. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Bajo esta lógica es
que se tiende a maridar los vinos blancos con frutas frescas (semi-cítricas
preferentemente) y carnes blancas (esto no es una regla general), como el pollo
y el pescado, ensamblaje que varía en función de los tipos de salsa y
guarnición, lo propio sucede cuando tratamos de maridar vinos con notas
elegantes y delicadas, estos bien pueden ser acompañados de platos a las finas
hiervas, chacinas, jamón crudo, frutos secos, etc. En el caso de que se trate
de catar vinos potentes, de buen cuerpo y prolongado final, se tiende a maridar
con carnes asadas o de mucho sabor. Sin embargo nadie disfruta sensorialmente
de la misma manera, Por lo que cada quien debe buscar el maridaje que considere
más idóneo para su vino, el método que se recomienda es el de; prueba y error.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Finalizo con la recomendación de que debemos educar
nuestro paladar en materia vitivinícola, por lo que se debe actuar lo más
promiscuamente posible, es decir que no debemos acostumbrarnos a un solo tipo
de vino y de una misma bodega, ya que cada vino es el ensamblaje artístico de
un enólogo, nosotros estamos limitados a valorar sus notas tal cual lo haría un
crítico de arte y puede ser que ese arte nos parezca desequilibrado,
surrealista, ofensivo o grotesco, pero no podemos negar que es una obra de arte
al fin de cuentas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; text-align: right;">
<span lang="ES" style="font-family: "corbel" , sans-serif; font-size: 12.0pt;">Texto: Romano Paz</span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-14870740677447082832020-04-02T13:41:00.002-07:002021-07-14T12:44:04.575-07:00El Mercado del vino en Bolivia al 2020<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJPuvp-vqHvxMr7sAvhQtiGS6aoxzdfdBqCoIryxE5vagvf_WdU6UU3U3O4yP7MuooWiDsOVJpomu1DTVHFb8nrcBo7EMu-P9bTgkn4MigOOqNraQyXHbcv7F5_8_9K3dqCEOU0ZefmU/s1600/ZET_1.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="233" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJPuvp-vqHvxMr7sAvhQtiGS6aoxzdfdBqCoIryxE5vagvf_WdU6UU3U3O4yP7MuooWiDsOVJpomu1DTVHFb8nrcBo7EMu-P9bTgkn4MigOOqNraQyXHbcv7F5_8_9K3dqCEOU0ZefmU/s320/ZET_1.JPG" width="186" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cata de vino, principios de siglo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">El presente no es un documento
académico, es producto del conocimiento que he adquirido durante las últimas dos
décadas trabajando en la industria, se trata de mi perspectiva sobre el mercado
del vino boliviano y sus proyecciones a futuro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Producción<o:p></o:p></span></b><br />
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">La producción nacional de vino de
hace 20 años no abastecía el mercado interno, cabe destacar que del año 2012 la
producción boliviana se estimaba en 2.330 has.<w:sdt citation="t" id="659419808"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span>CITATION Cen12 \p 8 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Centro Latinoaméricano para de
desarrollo Rural, Territorios con Identidad Cultural y Programa para el
escalamientos de innovacionnes Rurales, 2012, pág. 8)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>, ni tampoco hoy lo abastece,
para el año 2018 la producción de Tarija abarcaba el 80% de producción nacional
con una frontera agrícola de 3996 Has.<w:sdt citation="t" id="1327788838"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span>CITATION Deu18 \p 13 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Deutsche Gesellschaft für
Internationale Zusamme- narbeit, 2018, pág. 13)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>. Hace más de una
década, el consumo per-cápita de vino era ínfimo<w:sdt citation="t" id="-335159806"><!--[if supportFields]><span style='mso-element:field-begin'></span>
CITATION Opi12 \l 3082 <span style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Opinión,
2012)</span><!--[if supportFields]><span style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>
y sigue siendo marginal<w:sdt citation="t" id="899097539"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span>CITATION Deu18 \p 16 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Deutsche Gesellschaft für
Internationale Zusamme- narbeit, 2018, pág. 16)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>. A pesar de ello la
mayoría de las bodegas tenían (y todavía <span style="color: black; mso-themecolor: text1;">algunas tienen), muchos problemas para colocar sus vinos en el Punto De
Venta (en adelante PDV), y como si no bastara con ese obstáculo, era y sigue siendo
necesario generar acciones comerciales y de marketing en los PDV para generar
la consideración, compra y recompra. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Calidad <o:p></o:p></span></b><br />
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">El vino boliviano tenía muy poca
calidad, esto se debía fundamentalmente a que la filosofía de la mayor parte de
los productores estaba enfocada hacia la producción de vinos masivos y baratos,
por dos motivos, no se tenía el <b>K</b></span><b><span style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">now How</span></b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"> necesario y si se tenía, el mercado
boliviano no estaba maduro para este tipo de vino. Debido a esto, más de una
bodega se vio al borde del abismo por tratar de subirle la vara a los paladares
bolivianos, demasiado criollos para ese entonces y menospreciadores del </span><span style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">made In Bolivia.</span><span style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"> <span lang="ES"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Paradigma<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Motivados por el precio y la
calidad de la producción nacional, el imaginario colectivo construye un
paradigma<a href="file:///E:/datos%20usuario%20NO%20BORRAR%20NUNCA/Desktop/Romano_Paz_DyM/Celler/ACADEMIA/COLUMNAS/Bolivia_Vinos.docx#_ftn1" name="_ftnref1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span face=""calibri" , sans-serif" lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></span></a>:
<b>“<i>el vino nacional es barato, pero de mala calidad, el vino importado
tiene un precio elevado, pero por defecto es de calidad muy superior</i>”</b>.
Como consecuencia, el consumo de vinos de calidad en su mayoría lo vienen
acaparando las etiquetas importadas. A pesar de que las importaciones se
redujeron un 43% desde 2012 a 2018, </span><span style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">como contrapartida, <i>se ha incrementado el contrabando
abasteciendo el 34% de la demanda</i> </span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><w:sdt citation="t" id="677307987"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span>CITATION Deu18 \p 16 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Deutsche Gesellschaft für
Internationale Zusamme- narbeit, 2018, pág. 16)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>, misma que depende
las importaciones ya que la oferta nacional es insuficiente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Debacle <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1EqCmx8IZ9wTT-2brjyWw99JJcjJI29EBu7BDD9pNb05bgSbAmG7yAZbHU7NzSsQdoJ89QMSnyCXgWBaVwS6l4glGPNeeCLFSf6YT5hLsxTIbZEl1tR-Va4kxtNxzclQwpA5Y30sS3ec/s1600/percy_2.jpg" style="clear: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="933" data-original-width="505" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1EqCmx8IZ9wTT-2brjyWw99JJcjJI29EBu7BDD9pNb05bgSbAmG7yAZbHU7NzSsQdoJ89QMSnyCXgWBaVwS6l4glGPNeeCLFSf6YT5hLsxTIbZEl1tR-Va4kxtNxzclQwpA5Y30sS3ec/s400/percy_2.jpg" width="216" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Degustación de vino en SCZ </td></tr>
</tbody></table>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">En el orden cósmico n<b>ada se crea,
nada se destruye, todo se transforma</b>. Al respecto un adagio popular reza que;
la desgracia de uno es la felicidad de otro, y eso fue lo que pasó con el denominado
<b>corralito argentino</b> de 2001, el mercado boliviano en general y el
mercado de Santa Cruz en particular (la principal plaza comercial del país por
su poder adquisitivo y densidad demográfica), se vieron inundados de vino argentino
de calidad a precio de gallina muerta. Sea por curiosidad o porque la ocasión
hace al ladrón, los vinos llegaron al consumidor final y esto refino el paladar
de los nacionales, muchos subieron la escala, quemaron las naves y emprendieron
un viaje sin retorno hacia el universo vitivinícola de los vinos de calidad,
aparecen y se multiplican los clubes de amantes del vino y <b>se refuerza el
paradigma</b>: el vino boliviano es de mala calidad, en contrapartida el vino
argentino es accesible y sobradamente superior al nacional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Revolución <o:p></o:p></span></b><br />
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Bolivia hace 20 años no gravitaba
y seamos sinceros, no gravita aún en el mapa vitivinícola mundial, lamentablemente
este factor de manera cuantitativa no va a cambiar debido a que tenemos un
viñedo pequeño. Según estimaciones varias, la frontera agrícola de la uva en <b>Bolivia
al 2019 estaba por encima de las 4.000 Has</b>., mientras que Uruguay se situaba
por encima de las 6.000 Has., Chile por encina de las 212.000 Has., y Argentina
por encima de las 219.000 Has., y como vimos anteriormente, dependemos de las
importaciones para atender la demanda interna. Sin embargo, cualitativamente
estamos experimentando un golpe de timón, veamos: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5GvaGHUmawOnIKtDBEO21Q73noojCWDFPRYSHxdIWk0PERsWrDdNWC6Ox-RTWeHf7N4nvEQk9Wzynlej28TuxAHMqe-4pnSWAL6Nmp7jkjtrcaEBHxXNm6cCp_XDbMJNieaUPwzRVspc/s1600/Los-dos-vinos-que-ganaron-la-cata-National-Museum-of-American-History.jpg" style="clear: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="558" data-original-width="500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5GvaGHUmawOnIKtDBEO21Q73noojCWDFPRYSHxdIWk0PERsWrDdNWC6Ox-RTWeHf7N4nvEQk9Wzynlej28TuxAHMqe-4pnSWAL6Nmp7jkjtrcaEBHxXNm6cCp_XDbMJNieaUPwzRVspc/s320/Los-dos-vinos-que-ganaron-la-cata-National-Museum-of-American-History.jpg" width="286" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vinos ganadores del "Juicio de Paris"</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Todo inicia en la década de los 70,
hasta esa fecha los productores franceses habían construido el siguiente paradigma: </span><br />
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><b><i><br /></i></b></span>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><b><i>“solo en suelo francés se podía hacer vino de calidad”</i></b>. </span><br />
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Por
décadas estaban acostumbrados a mirar por encima del hombro al resto del mundo
y que la mayoría de los demás productores acepten a regañadientes la consigna. </span><br />
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Pero recibieron un baldazo de agua fría seguido de una descarga eléctrica cuando los
vinos californianos los dejaron muy mal parado en el denominado <b>Juicio de París</b><w:sdt citation="t" id="1724021426"><!--[if supportFields]><span style='mso-element:
field-begin'></span> CITATION ALB16 \l 3082 <span style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(RENTER, 2016)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>. En un abrir y
cerrar de ojos se rompió el paradigma y los productores del nuevo mundo se
atrevieron a desafiar el poderío europeo, iniciando de esta manera una
revolución vitivinícola en el nuevo mundo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"></span><br />
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">En las Américas a los Estados
Unidos le siguieron: México, Chile, Argentina y Uruguay, El benjamín de esta
liguilla es Bolivia, resulta que hace poco más de un par de décadas algunas
bodegas nacionales comenzaron a cambiar de manera pausada su filosofía de
producción de vinos masivos a vinos de calidad, como esto es un proceso que
requiere de años para que la vid tenga la edad suficiente para producir vino y
además requiere de un aprendizaje continuo por parte de los bodegueros, es que
recién a finales de la primera década del siglo XXI vemos los resultados y
aparecen en el mercado los primeros vinos icónicos del país, iniciando un fuego
cruzado y a discreción de largo aliento que se mantiene hasta la fecha con una
intensidad en escalada, lo que ha permitido ampliar formidablemente el universo
vitivinícola del país en los últimos años. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Adaptación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">La mayor parte de las variedades
de vid que existen en el mundo, han sido desarrolladas por selección artificial
en Europa, las mismas durante siglos han evolucionado para adaptarse a determinadas
condiciones de suelo, clima e intensidad lumínica. Los productores del Nuevo Mundo,
a la sombra del decano de la vitivinicultura mundial, han importado en su
mayoría variedades francesas. Mediante el método de prueba y error, han ido descubriendo
las variedades que mejor se adaptan a sus viñedos. En Bolivia se están logrando
grandes vinos con variedades como Petit Verdot, Marselan, Cabernet Franc, pero
la joya de la corona es la Tannat, que por ahora es nuestro buque insignia. A
la fecha …<i>Muchos viñedos apuestan por la varietal Tannat para que le dé a
Bolivia una identidad internacional especial<w:sdt citation="t" id="1095670457"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span> CITATION Pet18 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span style="font-style: normal; mso-no-proof: yes;">(Pett, 2018)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt></i>. La Tannat ha
desatado una carrera armamentista entre los productores, donde el gran ganador
es naturalmente el consumidor. Hemos emergido como serios retadores del Tannat
uruguayo, nada menos que la primera potencia mundial en la variedad.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Altura<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Sin una precisión meridiana (ya
que todas las reglas tienen sus excepciones), el común denominador es que,
tanto en el hemisferio norte, como en el hemisferio sur, las zonas
tradicionales de producción vitivinícola se encuentran ubicadas entre los
paralelos 30° y 50°, puntos intermedios entre los Polos y la Línea del Ecuador,
zonas que se caracterizan por tener un clima templado y con determinada
amplitud térmica en primavera y verano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_CIFINB4vkjaO8Nbq-IjjbFbua1_7-HPZEBIKU4_Jao99rY81UwSPYSEt0GHNXXMBaU1WHHMx-GL6B7jaigAiLM0jAOylmOnRCufxLNnu1Tg0oMqAv_Htn22ixZcuCxl0fgiafxz0Gqc/s1600/CS_Recortado.jpg" style="clear: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="596" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_CIFINB4vkjaO8Nbq-IjjbFbua1_7-HPZEBIKU4_Jao99rY81UwSPYSEt0GHNXXMBaU1WHHMx-GL6B7jaigAiLM0jAOylmOnRCufxLNnu1Tg0oMqAv_Htn22ixZcuCxl0fgiafxz0Gqc/s320/CS_Recortado.jpg" width="264" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Viñedos de Casa Real</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="ES" style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">En nuestro caso,
estamos fuera de la zona tradicional, sin embargo, conspira en nuestro favor
que Bolivia sea un país con una súper loca geografía, esto se lo debemos a la
Cordillera de los Andes, misma que atraviesa nuestro país de sur a norte
dejando al descubierto un pasado geológico violento, y a nuestra proximidad con
la mitad del mundo: El Ecuador.</span><span style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"> Producto de esta simbiosis <b>tenemos zonas
habitables y cultivables por encima de los 4000 m.s.n.m.</b>, es debido a estos dos
factores que en varios de nuestros valles meso-andinos se generan las
condiciones para poder producir la vitis vinífera, con la siguientes singularidades:
En Bolivia la regla es la anomalía, tenemos pequeños viñedos asentados en el
sur del país, zona del Chaco (frontera con Argentina), con un promedio de 600
m.s.n.m,, donde desde hace unos años se está produciendo uva para consumo
fresco</span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">, por ahora<w:sdt citation="t" id="1065383117"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span> CITATION Yac18 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Yacuiba se consolida en la
producción de uva de mesa, 2018)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>. <b>El resto de los
viñedos están por encima de los 1600 m.sn.m., que no es un detalle menor, veamos:<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Debido a nuestra cercanía con el “paralelo
0” y nuestra posición de altura, nuestras vides están expuestas a una mayor
intensidad lumínica, mismas que como mecanismo de defensa ante el incesante
bombardeo de la radiación Ultra Violeta, desarrollan una piel más gruesa, cabe
destacar que la piel entre diferentes factores, contiene el aroma, el sabor, buena
parte del tanino y el color del vino. Por otro lado, al contar con un clima sub
andino, tenemos una mayor amplitud térmica en primavera y verano, lo que nos
permite tener un periodo de maduración más extenso. Gracias a lo anterior, las
vides que se adaptan a estas condiciones tienden a resultar en vinos muy
generosos en aroma y sabor, además con acidez y taninos bien balanceados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Singularidad</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: #cccccc;"><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Si bien la producción nacional es
limitada, la misma data desde la época colonial: <i>Esta industria forjo un
legado social cultural y económico que dejo profundas huellas y son parte de la
identidad de la gente de esa región, y por supuesto de sus vinos<w:sdt citation="t" id="752856979"><!--[if supportFields]><span style='mso-element:
field-begin'></span>CITATION Jus14 \l 3082 <span style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--> <span style="font-style: normal; mso-no-proof: yes;">(Roig, 2014)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt></i>. <b>Actualmente
nuestros bodegueros están dando pasos con pies de plomo en el mercado de los
vinos de calidad</b>, como es virtualmente imposible que lleguemos a </span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">exportar en grandes
cantidades hacia los cuatro puntos cardinales del planeta, eso nos da las siguientes ventajas competitivas y
comparativa: Somos un destino enoturístico con vinos exóticos (tomad nota
expertos, exploradores y aventurero), por lo que para beber nuestros vinos
habrá que viajar a Bolivia o en su defecto abastecerse en los pocos PDV (tiendas
especializadas y restaurantes), que disponibilizaran nuestros vinos en el
extranjero. Actualmente bajo ese esquema, bodegas como la cruceña: vinos 1750-Uvairenda y
las tarijeñas como; Kohlberg,</span><span lang="ES" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"> </span><span face=""calibri" , sans-serif" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">Kuhlmann</span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">, Aranjuez y Campos de Solana, cada una siguiendo un modelo de negocio propio han
consolidado nichos de mercados fuera de nuestras fronteras, </span></span><i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"><span style="background-color: #cccccc;">ahora el vino boliviano tiene presencia en Estados Unidos, Brasil,
Europa y China, donde poco a poco comienza a servirse en bares y restaurantes</span><w:sdt citation="t" id="-2003968247"><!--[if supportFields]><span style='mso-element:
field-begin'></span><span lang=ES style='mso-ansi-language:ES'> CITATION Ele18
\l 3082 </span><span style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="background-color: #cccccc;"> <span lang="ES" style="font-style: normal; mso-ansi-language: ES; mso-no-proof: yes;">(El experto holandés que creyó en el
vino boliviano, uno de los mejores del mundo, 2018)</span></span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt></span></i><span style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"> </span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">Despegue<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="background-color: #cccccc; color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="background-color: #cccccc; color: black; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">En la última década la mayor parte de los vinos más emblemático del país
han ganado una serie de medallas en concursos internacionales de alto prestigio,
mismos </span><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><span style="background-color: #cccccc;">que son avalados la OIV, y adicionalmente bajo la
consigna de vinos exóticos y boutique han conquistado destacados PDV fuera de nuestras fronteras, como resultados<b> los compatriotas que tenían la
vista perdida en horizonte volcaron su mirada hacía el kilómetro cero</b>. Por otro
lado, muchos de los jurados internaciones quedaron sorprendidos porque ni
siquiera sabían que en Bolivia se elaboraba vino. <b>El benjamín de la liga va
ganando prestigio y reconocimiento interno y externo</b>, despertando la curiosidad
y el interés<w:sdt citation="t" id="-2044356978"><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-begin'></span>CITATION cen18 \l 3082 <span
style='mso-element:field-separator'></span><![endif]--><span style="mso-no-proof: yes;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(Once Másters of Wine realzaron
los vinos tarijeños, 2018)</span><!--[if supportFields]><span
style='mso-element:field-end'></span><![endif]--></w:sdt>, lo que genera
oportunidades de negocio, mismas que concluyo se van a ir concretando sin prisa,
pero in pausa. </span><span style="background-color: #999999;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Umbral<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOcrFp4ECIP2gLu6jZ4D3Bhby2i68D2iuOpiUTAJMKUsrLmhvZzAKNdOESyi-Gi6VlZQLRw-PXnNrMqK4K-bjQp5wTLBs0-jpz7pQdslTqy67yvoRiwQtNJlwVjwHNEUHgO1lPbns3sYI/s1600/Vinos+Bolivia.jpg" style="clear: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOcrFp4ECIP2gLu6jZ4D3Bhby2i68D2iuOpiUTAJMKUsrLmhvZzAKNdOESyi-Gi6VlZQLRw-PXnNrMqK4K-bjQp5wTLBs0-jpz7pQdslTqy67yvoRiwQtNJlwVjwHNEUHgO1lPbns3sYI/s400/Vinos+Bolivia.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cata de vinos bolivianos</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">El vino <b>made in Bolivia es hoy
por hoy una cuestión de orgullo nacional</b>, se ha invertido la tendencia,
cada vez se vende más vino boliviano y menos vinos importados, el océano azul
en el que navegaban tranquilamente las etiquetas de vino importado de mayor
consumo en Bolivia, ven como de a poco las aguas se ponen turbulentas y se van tiñendo
de rojo, <b>el vino nacional ahora compite en todas las categorías del mercado con
excelentes resultados</b> (hace un par de décadas, era impensable que un vino
boliviano tuviera un precio de bodega por encima de los 30 USD). En el pasado,
el problema principal de la mayoría de las bodegas era colocar y hacer rotar el
vino, en los últimos años, el problema de las bodegas que tienen etiquetas en
el selecto grupo los vinos icónicos del país, son los quiebres de stock,
problema virtuoso, pero problema al fin de cuentas. </span><br />
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Motivados porque la demanda de
estos vinos de calidad viene superando a la oferta, han tenido que limitar sus
ventas y discriminar PDV´s. Contrario a lo que padecen muchas bodegas de Chile
o Argentina, donde la consigna suele ser <b>exportar o morir.</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Conclusiones<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">La competencia y la diversidad es
sana, todavía se tiene mucho por hacer en materia de I+D, por lo que en los
próximos años veremos muchas más etiquetas nacionales.</span></li>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">El mercado interno es grande y todavía
tiene mucho potencial, se debe de ampliar el consumo per cápita para mantener
el mismo como un océano azul.</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Recomendaciones<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Las bodegas deben de recoger
permanentemente información de los consumidores finales, para adecuarse a sus
exigencias, perfiles, poder adquisitivo y gusto.</span></li>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Se debe de incrementar la
frontera agrícola de la vitis vinífera, haciendo foco en los vinos de calidad.</span></li>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Se debe de potenciar la imagen
del vino boliviano como algo exótico y como un tema de orgullo nacional</span></li>
<li><span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Las bodegas deben de dar el gran
salto cuántico, identificando mercados naturales y mercados potenciales, para
formar y enviar la primera camada de Export Managers.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 318.6pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-size: 11.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES;">Autor:
Romano Paz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 318.6pt; text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="mso-element: footnote-list;">
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<!--[if supportFields]><span
lang=ES style='font-size:11.5pt;line-height:107%;mso-ansi-language:ES'><span
style='mso-element:field-begin'></span><span style='mso-spacerun:yes'> </span>BIBLIOGRAPHY
<span style='mso-spacerun:yes'> </span>\l 3082 <span style='mso-element:field-separator'></span></span><![endif]--><span lang="ES">Centro Latinoaméricano
para de desarrollo Rural, Territorios con Identidad Cultural y Programa para el
escalamientos de innovacionnes Rurales. (2012). <i>Valorizando y Articulando
Territorios con Identidad Cultural y.</i> La Paz.</span><span lang="ES" style="font-size: 12pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-no-proof: yes;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="EN-US">Deutsche
Gesellschaft für Internationale Zusamme- narbeit. </span><span lang="ES">(2018). <i>PEVI TARIJA 2040.</i>
La Paz. Obtenido de
https://www.bivica.org/files/plan-estrategico-vitivinicola.pdf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">El experto holandés que
creyó en el vino boliviano, uno de los mejores del mundo. (28 de 09 de 2018). <i>Notiamérica</i>.
Recuperado el 15 de 04 de 2020, de
https://www.notimerica.com/sociedad/noticia-experto-holandes-creyo-vino-boliviano-mejores-mundo-20180928155503.html<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">Once Másters of Wine
realzaron los vinos tarijeños. (9 de Abril de 2018). <i>Diario El País</i>.
Recuperado el 2 de Abril de 2020, de
https://elpais.bo/once-masters-of-wine-realzaron-los-vinos-tarijenos/<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">Opinión, D. (16 de Marzo
de 2012). En Bolivia se consume un litro de vino por persona al año. Recuperado
el 2 de Abril de 2020, de https://www.opinion.com.bo/articulo/economi%C2%ADa/bolivia-consume-litro-vino-persona-ano/20120316015200408616.html<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">Pett, S. (26 de 9 de
2018). ¿Nunca habían oído hablar del vino boliviano? Siempre hay una primera
vez. <i>New York Times</i>. Recuperado el 2 de 4 de 2020, de
https://www.nytimes.com/es/2018/09/26/espanol/vino-bolivia.html<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">RENTER, A. M. (25 de 5 de
2016). El día en que los vinos californianos ganaron por goleada a Francia. <i>La
Vanguardia</i>. Recuperado el 2 de 4 de 2020, de
https://www.lavanguardia.com/comer/20160519/401903253514/el-dia-que-el-mundo-del-vino-cambio-para-siempre.html<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES">Roig, F. (2014). La
vitivinicultura en los valles sudorientales de Los Andes en Bolivia durante la
colonia española. <i>Boletín N° 68 de la Sociedad de Estudios Geográficos e
HIstóricos de Santa Cruz</i>, 106.<o:p></o:p></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]-->
<!--[if supportFields]><span lang=ES style='font-size:11.5pt;line-height:107%;
font-family:"Calibri",sans-serif;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:
Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-ansi-language:ES;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA'><span
style='mso-element:field-end'></span></span><![endif]--><br />
<div class="MsoBibliography" style="margin-left: 36pt; text-indent: -36pt;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-no-proof: yes;">Yacuiba se consolida en
la producción de uva de mesa. (2018). <i>Diario Mayor El Deber</i>. Recuperado
el 2 de Abril de 2020, de
https://eldeber.com.bo/97048_yacuiba-se-consolida-en-la-produccion-de-uva-de-mesa<o:p></o:p></span></div>
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText">
<a href="file:///E:/datos%20usuario%20NO%20BORRAR%20NUNCA/Desktop/Romano_Paz_DyM/Celler/ACADEMIA/COLUMNAS/Bolivia_Vinos.docx#_ftnref1" name="_ftn1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span face=""calibri" , sans-serif" style="font-size: 10pt; line-height: 107%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></span></a> <span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Un paradigma es una verdad socialmente
aceptada por determinado colectivo social, el mismo se rompe cuando esta verdad
es reemplazada por uno nuevo paradigma, Ejemplo: La tierra es el centro del
universo. <o:p></o:p></span></div>
</div>
</div>
<br /></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-84375643648529648972018-05-23T14:03:00.001-07:002020-04-14T09:18:34.287-07:004 pasos básicos para catar un vino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "calibri";">1)</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Experiencia sensorial<o:p></o:p></span></span></b></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">El vino es una obra de arte, que no
está hecho para contemplarlo sino para beberlo, por lo tanto es muy importante
que estemos con la mente despejada y predispuestos a experimentar sensorialmente.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "calibri";">2)</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Vista<o:p></o:p></span></span></b></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRwaAzpvStE8fHVQTPWIBxsLjHPvufW8GX8tN56VnZ5oxverALZcJ1BvAF_gcpIDfCWEfkIZxkXkQVLiZmAotYYWVwVHknesR2D1rFet1ylWDTWySsS2bvA_j-uga4X0_7upu6eIsJZY/s1600/Romano_Cata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="556" data-original-width="417" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCRwaAzpvStE8fHVQTPWIBxsLjHPvufW8GX8tN56VnZ5oxverALZcJ1BvAF_gcpIDfCWEfkIZxkXkQVLiZmAotYYWVwVHknesR2D1rFet1ylWDTWySsS2bvA_j-uga4X0_7upu6eIsJZY/s320/Romano_Cata.jpg" width="240" /></a><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Se debe de servir 1/3 de vino en una
copa de cata de un promedio de 500 ml, la misma debe de estar sin gravados, es
decir ser completamente translucida. Inclinamos la copa en 45º sobre un fondo
blanco y además de identificar el tipo de vino a valorar (blanco, rosado o
tinto), observamos su limpidez, que no tenga defectos como desprendimiento de
gas o residuos sólidos, debemos de ver la intensidad de su color, ya que los
vinos jóvenes son brillantes y los vinos de gran guarda tienden a colores
cobrizos u apagados. Otro de los aspectos a avalorar son el cuerpo del vino, es
decir su densidad, nuevamente los vinos jóvenes son poco densos y los grandes vinos
son más viscosos debido a que tienen una mayor graduación alcohólica y pueden
llegar a tener azúcares residuales.</span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "calibri";">3)</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Olfato<o:p></o:p></span></span></b></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">En la fase olfativa, debemos de
oxigenar el vino en la copa haciéndolo girar en la misma, seguidamente
identificamos su aromas primarios que están directamente vinculados con la
variedad de uva, los aromas secundarios vinculados al terrúa, el momento de la
cosecha y la fermentación del mismo, finalmente debemos de identificar si el
vino ha reposado en madera, puesto que esta le aportará aromas terciarios. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "calibri";">4)</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Gusto y tacto<o:p></o:p></span></span></b></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";">Llevamos el vino a la boca y lo
movemos muy sutilmente por toda la lengua para valorar su sabor y su textura,
seguidamente lo ingerimos y sentimos las notas retro-nasales, es decir la
persistencia del vino, ya que los vinos jóvenes son ligeros mientras que los
vinos complejos tienen una gran persistencia.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></span></div>
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "calibri";"><strong>Texto: Romano Paz.</strong><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-45727433511508655712017-05-10T13:44:00.000-07:002017-05-16T12:06:34.112-07:00Escape a la bodega del diablo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
<div style="text-align: right;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvEAgSZvV6mcBLTpihBnCJ3G-5uz8GBoeixoDkLe243OHBKvx5T5s4JIMMM9yAYk2neLjSO3x9amJaevrG0bECe9y_CruzQkJCEvEqgiyrPu9zEDJgzjSmyAbCgAojHGn9C3kiIubdE4/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvEAgSZvV6mcBLTpihBnCJ3G-5uz8GBoeixoDkLe243OHBKvx5T5s4JIMMM9yAYk2neLjSO3x9amJaevrG0bECe9y_CruzQkJCEvEqgiyrPu9zEDJgzjSmyAbCgAojHGn9C3kiIubdE4/s320/2.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El mítico Casillero del Diablo</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Ya sea que fueras un explorador
nato en búsqueda de nuevas experiencias, un aficionado al vino o un amante de
la cultura que gravita entorno a la bebida de los dioses, una visita a Santiago
de Chile se presenta como una tremenda oportunidad para hacer enoturismo en uno
de los viñedos más privilegiados del mundo para la producción del Cabernet
Sauvignon, que es la variedad de uva más cultivada en el globo para la
producción de vino tinto, pues es la más aristocrática y además es muy versátil
para adaptarse a diferentes regiones y climas. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">A una hora de Santiago, se
encuentra la bodega Concha y Toro, nada menos que la primera marca global de
Chile, sus instalaciones están abiertas al público de lunes a domingo de 10:00
a 17:10, cerrando en feriados de relevancia nacional, los mismos se pueden
verificar en su página web: </span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="http://www.conchaytoro.com/">www.conchaytoro.com</a> </span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">también mediante su web se debe
reservar uno de los dos tours que se encuentran disponibles, el Tradicional que
tiene un costo promedio de 20 dólares por persona y el Marqués de Casa Concha
con un costo promedio de 36 dólares por persona, mediante la web se debe
indicar el día, la fecha, el idioma (los tours se encuentran disponibles en
inglés, español y portugués), el número de visitantes y listo, recibirás un
mail con los datos detallados de tu reserva.<o:p></o:p></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJwiVDU3dAaurBemsP5QiYo9-NZJBRHS7V3iRYNaYem9HXsKHIRVxdrKKxfL_970VV-IT9aCwiQRp5GjKKH-yM6TnmZV-xo4ffMnNue7WoBq-bbL9ssq0MRGjV9I0EF5JkmDcnd_sRpY/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJwiVDU3dAaurBemsP5QiYo9-NZJBRHS7V3iRYNaYem9HXsKHIRVxdrKKxfL_970VV-IT9aCwiQRp5GjKKH-yM6TnmZV-xo4ffMnNue7WoBq-bbL9ssq0MRGjV9I0EF5JkmDcnd_sRpY/s320/9.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Residencia de Verano de Don Melchor</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Una vez en la bodega y
previo paso por la boletería, deberás concentrarte en la plaza Don Melchor para
iniciar el tour elegido, ambos inician de la siguiente manera:<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Primer
paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
paseo por los jardines que fueron creados por un paisajista francés para
acompañar la residencia de verano de Don Melchor, a la que solo se puede
acceder a sus exteriores por ser una casa patrimonial, la misma fue edificada en
1876 en el punto más alto del terreno y tiene un estilo victoriano inglés con
influencia italiana.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXGZwvf27Lm6EeSgASXod-QDp2qVmHuKGvQw-HnKbcLROu-FJpsbEEPlSA4kADTReSPDrBej8jRJbMx9FO5JKtt0tcBmO-8NVik1wRZMdjngrTeiFwetsQQpWzYa0o99aeLS4Rgoie9Y/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br /></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXGZwvf27Lm6EeSgASXod-QDp2qVmHuKGvQw-HnKbcLROu-FJpsbEEPlSA4kADTReSPDrBej8jRJbMx9FO5JKtt0tcBmO-8NVik1wRZMdjngrTeiFwetsQQpWzYa0o99aeLS4Rgoie9Y/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXGZwvf27Lm6EeSgASXod-QDp2qVmHuKGvQw-HnKbcLROu-FJpsbEEPlSA4kADTReSPDrBej8jRJbMx9FO5JKtt0tcBmO-8NVik1wRZMdjngrTeiFwetsQQpWzYa0o99aeLS4Rgoie9Y/s320/1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardín de las variedades</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Segundo
Paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
vista al jardín de las variedades, se trata de un muestrario de las 26
variedades de uva que se cultivan en todo Chile, en época de vendimia (de
febrero a marzo), se pueden degustar las vides directamente de las plantas.
Finalmente se tiene una vista panorámica del viñedo compuesto por 68 hectáreas
y siete parcelas (6 de Cabernet Sauvignon y 1 de Cabernet Franc), producción
que se destina a la elaboración de Don Melchor, uno de los primeros grandes
vinos del nuevo mundo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Tercer
paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
obsequio a cada visitante de una copa gravada con la marca Concha y Toro y
degustación de vino blanco.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoI2S61jeVtygpQX_7Th_VDyegMmgWWQI7Bd0wKOl2HLe2l2MIO5irdwQPtD7i4avlLsxStRym64TeAPlepYW5n6eLyDOkYI_du19CzqkzPMaooptwiaKQRTacvmBCDlSsR9WjaImhxoU/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoI2S61jeVtygpQX_7Th_VDyegMmgWWQI7Bd0wKOl2HLe2l2MIO5irdwQPtD7i4avlLsxStRym64TeAPlepYW5n6eLyDOkYI_du19CzqkzPMaooptwiaKQRTacvmBCDlSsR9WjaImhxoU/s320/6.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Performance en el interior de la Bodega del Diablo</td></tr>
</tbody></table>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Cuarto
paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
visita a las modernas bodegas de guarda en las que se añeja vino en barricas de
roble a temperatura y humedad controlada de manera artificial. Seguidamente
viene el cherry de la torta, se descienden unos 4 metros bajo tierra para realizar
una visita a la mítica y legendaria Bodega del Diablo, en la que serás encerrado
por unos minutos para experimenta una especular puesta en escena (apta para
cardiacos), en la que sentirás la presencia del mitológico personaje que se
dice reina en el averno y de paso aprenderás sobre la leyenda del vino que ha hecho
famoso en todos los confines del planeta al Casillero del Diablo. </span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmf8Z2COIigQZOLro47s2F6L4uazq8rKwfiZI4AZ-2vAVCdUWh9YdmGxdRBfQ0lTck61qYBFrSPjDGvy5IimApFHlYMot0k80WcFpKl6cWkPxyK1qrlvgSzT86MWU-kaTenwu-5stNQQ/s1600/CASILLERO.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmf8Z2COIigQZOLro47s2F6L4uazq8rKwfiZI4AZ-2vAVCdUWh9YdmGxdRBfQ0lTck61qYBFrSPjDGvy5IimApFHlYMot0k80WcFpKl6cWkPxyK1qrlvgSzT86MWU-kaTenwu-5stNQQ/s320/CASILLERO.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Esta parte de
bodega tiene la singularidad de que utiliza un método muy antiguo para el
control de la temperatura y la humedad, alberga 800 barricas de roble
destinados a la producción de Don Melchor. A un costado de esta se accede a los
exteriores de la bodega original, se trata del centenario “Casillero del Diablo”
en el que se guarda celosamente bajo llave 3600 botellas de la Reserva Especial
de la Familia, al fondo del casillero se aprecia imponente la silueta del
Diablo vigilante, a esta producción solo tiene acceso el presidente de Concha y
Toro.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghH6gfDPRS4qazBunws-ItRxF8apP2EH2kAbTHr-LkerYUxvPfnJdUqS0djtyrH3fX9VCAiLn6odOBS627vtiYqDgVWIaVKBJzAX5F-J0ig39Kbae0c6oVPtUYbN_EhISpkT_V7UtXYN0/s1600/Romano+Paz.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghH6gfDPRS4qazBunws-ItRxF8apP2EH2kAbTHr-LkerYUxvPfnJdUqS0djtyrH3fX9VCAiLn6odOBS627vtiYqDgVWIaVKBJzAX5F-J0ig39Kbae0c6oVPtUYbN_EhISpkT_V7UtXYN0/s320/Romano+Paz.jpg" width="320" /></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Quinto
paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
degustación y valoración de dos varietales de vino tinto de gama media y fin
del tour Tradicional.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Sexto
paso</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">,
se ingresa a una sala de cata para la valoración guiada por un sommelier de
cuatro varietales del vino Marqués de Casa Concha (Sauvignon Blanc, Chardonay,
Merlot y Cabernet Sauvignon), se acompañan con un maridaje de 4 tipos de quesos
(Grana Padano, Gruyere, Etorki y BricK), luego de redimir los sentidos en una
experiencia sublime se da por finalizado el tour y de yapa te obsequien la
tabla en la que te sirvieron los quesos.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span></span><br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmKl7P1AVum-e-C28rmLBFBKGevlQMYqHGJmCSOOj7EtarDodSvfyUQ6wotQqFoJR-OI23fr0Upk5Q3A4r-IHRS7ZzQy2wjvxkZ4oiROM56CRQkIxsU0WTk1YDpQvGwTf8sI2ixldh2FY/s1600/3_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmKl7P1AVum-e-C28rmLBFBKGevlQMYqHGJmCSOOj7EtarDodSvfyUQ6wotQqFoJR-OI23fr0Upk5Q3A4r-IHRS7ZzQy2wjvxkZ4oiROM56CRQkIxsU0WTk1YDpQvGwTf8sI2ixldh2FY/s320/3_1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tabla de quesos</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Una vez liberado del
protocolo, estarás de nuevo en la Plaza Don Melchor, dependiendo de la<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hora y si hay hambre en la filas, puedes
dirigirte al Bar de Vinos que se encuentra en la plaza misma, en sus dos
ambientes de salón cerrado y terraza, podrás disfrutas de suculentos maridajes
con algunos de los más selectos vinos de la bodega, esto con una notable
ecuación precio-calidad.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Para cerrar la visita con
broche de oro, debes ingresar a su tienda de vinos que ofrece prácticamente todo
su portafolio de vinos, incluidas algunas ediciones limitadas, si te interesa
ampliar tus conocimientos en la materia podrás adquirir libros y revistas.
Finalmente para los amantes de la marca se oferta una extensa variedad de
souvenirs de línea propia.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Datos
de interés</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6nDEl7tVNZUK0GKbOD219D5c_ooCfC4F2Xbb4LVo7DvdpEIEG71mnqY8DQwykdCyuYcTmk3CKP7_N9aTZ-qD4ihLFBBO7qI2Fpp7o8U3Gumyu-UHl-jef8IGnwAu8q7kL0Ts0UyUJX8/s1600/PLAZA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6nDEl7tVNZUK0GKbOD219D5c_ooCfC4F2Xbb4LVo7DvdpEIEG71mnqY8DQwykdCyuYcTmk3CKP7_N9aTZ-qD4ihLFBBO7qI2Fpp7o8U3Gumyu-UHl-jef8IGnwAu8q7kL0Ts0UyUJX8/s320/PLAZA.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><strong>Traslado</strong></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Se puede contratar un
transfer privado con ida, espera y retorno al hotel desde 110 dólares, la
opción más económica es tomar el transporte público, debes de abordar la línea
4 del metro de Santiago hasta la estación Las Mercedes, luego puede tomar un
taxi que te deje en la viña o tomar los metrobús 73, 80 u 81, para que en unos 10
minutos desciendas en Pirque, a unos metros de la bodega.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Indumentaria
y cuando visitar la bodega</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Es preferible hacerlo en
primavera o verano, debe de llevarse ropa cómoda y zapatillas para caminar,
usar gafas de sol y gorro o protector solar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Imprescindible.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Una cámara con buena
resolución para inmortalizar el momento y mucha predisposición para
experimentar sensorialmente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Duración
de la visita</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">El tour más extenso es de dos
horas, si se visita en Vino Bar y la Tienda, la estancia en la bodega es de
aproximadamente cuatro horas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Gastronomía<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">La cocina del restaurante
cierra a las 16:30 <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Publicado originalmente en
la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Revista Extra</b> del <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Diario Mayor El Deber</b>, disponible en el
siguiente link:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="http://www.eldeber.com.bo/extra/Escape-a-la-bodega-del-diablo-20170428-0052.html"><span style="color: blue;">http://www.eldeber.com.bo/extra/Escape-a-la-bodega-del-diablo-20170428-0052.html</span></a></span><br />
<br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><em>Texto: Romano Paz</em></span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><em>Imágenes: Romano Paz</em></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKMtOkbo2DG_H52HP0ivIy3EuAizyHzisPLCT5guXa3epKXspaad891pMh-uDFId4y-guKadV4hbzPMWak9AuGOR_rXz_dPCshRF4J62Bz0YeY-by6lf4g7itggdFgMP_mAaNPSld84Jw/s1600/7_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKMtOkbo2DG_H52HP0ivIy3EuAizyHzisPLCT5guXa3epKXspaad891pMh-uDFId4y-guKadV4hbzPMWak9AuGOR_rXz_dPCshRF4J62Bz0YeY-by6lf4g7itggdFgMP_mAaNPSld84Jw/s320/7_1.jpg" width="241" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Cata Horizontal de Don Melchor<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/r3analSbsRA/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/r3analSbsRA?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
Performance en la Bodega del Diablo<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-88476339964968485912016-07-06T08:31:00.004-07:002016-07-06T08:33:45.564-07:00A la conquista de la Vitis vinifera<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhToJ0DaFKqgogitClr14oW57zusRBzq1h6iPDlsT3K65HjcGlpY0gNcTpUiJXAfamuin4Vp2m0u_IokLZX9Eg7dOc_H8eErzMXcqKBTfo9kOblOZ2dpceHGSxGZH1BmpQ627nxwlo03is/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhToJ0DaFKqgogitClr14oW57zusRBzq1h6iPDlsT3K65HjcGlpY0gNcTpUiJXAfamuin4Vp2m0u_IokLZX9Eg7dOc_H8eErzMXcqKBTfo9kOblOZ2dpceHGSxGZH1BmpQ627nxwlo03is/s320/3.jpg" width="239" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Hace poco menos de un año recibí
la provocación de mi amigo Pablo Laguna para armar un curso privado de cata de
vinos, sin vacilar mucho decidí aventurarme en tan lúdico proyecto, por lo que durante
los meses de septiembre, octubre y noviembre de 2015, me reserve las noches de
los días lunes para sumergirme en el mundo del vino.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCGka1Doh2Ffb5aDnuAomxM5mhP1FrPLCt1vuDaStBTCRW3DpxzCyMp8JA0s5gb6FyGeJfoVENOimjhqCsoETNKwv-RIZyvHtQYs7RKkPaZ5Fo4OpTOy0Q83pm9g33Jnn-VAPJxL-48eY/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCGka1Doh2Ffb5aDnuAomxM5mhP1FrPLCt1vuDaStBTCRW3DpxzCyMp8JA0s5gb6FyGeJfoVENOimjhqCsoETNKwv-RIZyvHtQYs7RKkPaZ5Fo4OpTOy0Q83pm9g33Jnn-VAPJxL-48eY/s320/5.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">El “War Room” <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y por ende “sala de cata”, siempre fue la sala
de la casa de Pablo, quien no solamente fue un excelente anfitrión, sino que además
se encargó de seleccionar a un grupo heterogéneo de interesados que tenían dos
cosas en común: el gusto por el vino y el deseo de ampliar sus conocimientos en
la materia. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Arme una ruta crítica de
varios encuentros, que se sucedieron más o menos de la siguiente manera:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span> </div>
<ul style="text-align: left;">
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En una primera etapa nos sumergimos en la historia del vino, revisando sus orígenes en la antigüedad y como esto se vio reflejado en el arte, la medicina y la mitología durante siglos.</span></div>
</li>
</ul>
<ul style="text-align: left;">
<li><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En una segunda etapa revisamos la literatura, los avances científicos, las técnicas modernas de vinificación y los tipos de vinos que son producidas en los cuatro puntos cardinales del globo, valga decir los vinos del viejo y del nuevo mundo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">
</span></div>
</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En catas horizontales y
verticales valoramos los tradicionales vinos tranquilos: tintos, rosados y
blancos.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pero además valoramos vinos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en sus versiones “gasificados” y “espumantes”,
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y en contrapartida los “late harvest” y “fortificados”.
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01NUQwsE9B5TVTQ558z5QbTOOK4lnEkqXAyRC3yvS_6dSNKFa66cV00TzeM4opR50HHSz55BHXAwhiFvOZIY4Ypum3yDw7R6iVF0WTQcXvTciTbnzwgbt93fE0D57XWclcrQV5WLQMpA/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01NUQwsE9B5TVTQ558z5QbTOOK4lnEkqXAyRC3yvS_6dSNKFa66cV00TzeM4opR50HHSz55BHXAwhiFvOZIY4Ypum3yDw7R6iVF0WTQcXvTciTbnzwgbt93fE0D57XWclcrQV5WLQMpA/s400/1.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En cada uno de los
encuentros llevamos a cabo un maridaje, por lo que también tuvimos experiencias
gastronómicas sublimes.</span><br />
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeEG3FW4wPjInniiooFZWiZxgSQVWpkMaqGArTqQg4lDfWNi1U7tuOsyRwLDQTDHMM8sAieTyOhHQSmAykg4-6ai9F5DauxCRlHTitcNtJ-qvVpeDZC6Ptv4Gt6ItYFFpmucYsaHJTHY/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoeEG3FW4wPjInniiooFZWiZxgSQVWpkMaqGArTqQg4lDfWNi1U7tuOsyRwLDQTDHMM8sAieTyOhHQSmAykg4-6ai9F5DauxCRlHTitcNtJ-qvVpeDZC6Ptv4Gt6ItYFFpmucYsaHJTHY/s320/2.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Al termino del curso nos percatamos
que sin pretenderlo, “el vino nos había hermanado” y como toda buena familia no
podíamos simplemente decirnos; “adiós y suerte en la vida”, por lo que nos
hemos constituido en una “fraternidad”, a la fecha hemos realizado varias catas
y maridajes para ampliar de manera conjunta nuestro abanico de conocimientos
vitivinícolas y gastronómicos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOoFpI5R5RyHvbWViZMKQcIB2IkBmF2WiNVQJhYQyrKnQ7rTYczZ4DY4XwSJ-KNqOsKaEQh32xG9k7iuZGIOMH27cYpv6SCH5aIMf-icnH8p5IHWwXJFyL-yxSgqDhk41RsAcVfqxOs_o/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOoFpI5R5RyHvbWViZMKQcIB2IkBmF2WiNVQJhYQyrKnQ7rTYczZ4DY4XwSJ-KNqOsKaEQh32xG9k7iuZGIOMH27cYpv6SCH5aIMf-icnH8p5IHWwXJFyL-yxSgqDhk41RsAcVfqxOs_o/s320/4.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En el último cónclave nos
lazamos a valorar los vinos del viejo mundo, para la ocasión el maridaje estuvo
bajo la tutela de Pablo Laguna, quien nos preparó un exquisito lomo de “Cerdo
en reducción de Malbec” y “Patatas al Romero”. Al finalizar la ardua jornada, por
unanimidad llegamos a la conclusión de que todavía nos queda mucho camino por
recorrer, así que hay frater pa rato.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div align="right" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: right;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz<o:p></o:p></span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-38058344627383012792015-04-23T08:56:00.002-07:002016-07-13T06:20:20.167-07:00¿Quién me ha robado el Mes de Abril?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhUshXgkB6J8Do0B-sbIXP9wl9QOhVLXAnN4JKwFc6n-nHMargb2NJZ2Wh1yYgMtCzclUXoZhis8TTqFsvh9PW_fMkUjhn17j-WlJFbUosgxyZV1d0qpc8CHcacdyJ81emE0qiMUu2M1w/s1600/20150119_231504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Ko1oraW_r75hwjZoFH9Qai5bUsEMNOCgg7_w2YHIvyoaMbFEJ3daQzV2McbwRz20H_IZJwmbrSNE72sJZn5IA_3TrZ0p8DdrYahR2m8j5z1w30UjsvOWankBavJu40dEWUYwm48WodE/s1600/20150102_190019.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Ko1oraW_r75hwjZoFH9Qai5bUsEMNOCgg7_w2YHIvyoaMbFEJ3daQzV2McbwRz20H_IZJwmbrSNE72sJZn5IA_3TrZ0p8DdrYahR2m8j5z1w30UjsvOWankBavJu40dEWUYwm48WodE/s1600/20150102_190019.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">En Mar de las Pampas, con </span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un Malbec Campos de Solana </span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> El título de la presente
entrada, es copia fiel del rótulo de una canción de antología de Joaquín
Sabina, el mismo obedece a una metáfora planteada por el cantautor y <span class="ya-q-full-text">hace referencia al mes en que explota la primavera en el hemisferio
norte, estación del año, que entre muchas otras cosas representa el
renacimiento de la vida luego de haber concluido el gélido invierno.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Esta
estación es muy importante para las vides, pues durante la primavera, tal cual
ave fénix, estas se renuevan y despiertan de su profundo letargo para comenzar el
ciclo de la brotación y floración, que culminara con la cuaja, que es el
momento en que las flores son polinizadas y se forma el fruto de la uva, que en
la caso de la vitivinicultura, serán cosechadas de manera tempranera, medianera
o tardía, fenómeno que ha de variar en función a múltiples factores, por citar algunos; el tipo de cepa, el tipo de vino a elaborar, la ubicación
geográfica del viñedo, etc.</span></span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9wdFC5qnbfjpqwoCH_Tu4je1E7vKMfat3yLFyJwB8Vo3ffxHVXOM5qMPT80nYg1-PHJUCWqYlLsOFXJJ1bwKqRaLcv9Nv-dG-MUsM2gXtWKCpKpFunCcEdF54FbZBnDdZnlYCfJkarw/s1600/20150109_003632.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja9wdFC5qnbfjpqwoCH_Tu4je1E7vKMfat3yLFyJwB8Vo3ffxHVXOM5qMPT80nYg1-PHJUCWqYlLsOFXJJ1bwKqRaLcv9Nv-dG-MUsM2gXtWKCpKpFunCcEdF54FbZBnDdZnlYCfJkarw/s1600/20150109_003632.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasandola Supreme con Dayliana</td></tr>
</tbody></table>
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span></span> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">La
<b>vendimia</b> se lleva a cabo entre el verano y el otoño, quedando las <b>vides</b> sin frutos
para recibir el invierno, estación que terminara <b>desojandolas por completo</b> debido
al viento y las precipitaciones pluviales, cumpliéndose de esta manera
simbólicamente el ciclo natural de vida, pues todo; <b>nace, crece, se reproduce y
muere.</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVunc4QW6aMoB0A-4eV_7qa-jy88z13oexJ1sSgRxY2tib7GBITfcJwTmKg0v5tkohsxPVI6qRbiVd6w17rpKY9sF-xNgITfBtCjqaYS3-SoNeXLJr9oetI-fSkJb3LkLzkdkR9sgkmL0/s1600/20141228_191632.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVunc4QW6aMoB0A-4eV_7qa-jy88z13oexJ1sSgRxY2tib7GBITfcJwTmKg0v5tkohsxPVI6qRbiVd6w17rpKY9sF-xNgITfBtCjqaYS3-SoNeXLJr9oetI-fSkJb3LkLzkdkR9sgkmL0/s1600/20141228_191632.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">En Pinamar, tomando Malbec´s de Argentina y Bolivia</span></td></tr>
</tbody></table>
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">A
ello se debe que de <b>VID</b>, derive <b>VIDA</b> y<span style="mso-tab-count: 1;"> que para los griegos, </span>Dionisio, haya sido el dios de la vendimia y el vino, pues es la divinidad que inspira la</span></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">
locura ritual y el éxtasis, la dimesión dionisiaca del ser, que se antepone a su dimensión Apolínea, que es la faceta racional, pues Apolo en la mitología griega, es el dios de la luz y la verdad, es decir la racionalidad.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Para
no dejar pasar la ocasión, les hago recuerdo que en otra entrada vimos que el vocablo
latín de <b>AQUA VITAE</b> significa <b>AGUA DE VIDA</b>, brebaje que desde tiempos inmemoriales se obtiene destilando vino,
por lo que tambien se le conoce como el <b>Espíritu del Vino</b>, en la actualidad acostumbramos
referirnos a este tipo de aguardientes como; <b>Brandy, Coñac. Armañac, Singani, Pisco,
Grappa, etc.</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhUshXgkB6J8Do0B-sbIXP9wl9QOhVLXAnN4JKwFc6n-nHMargb2NJZ2Wh1yYgMtCzclUXoZhis8TTqFsvh9PW_fMkUjhn17j-WlJFbUosgxyZV1d0qpc8CHcacdyJ81emE0qiMUu2M1w/s1600/20150119_231504.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhUshXgkB6J8Do0B-sbIXP9wl9QOhVLXAnN4JKwFc6n-nHMargb2NJZ2Wh1yYgMtCzclUXoZhis8TTqFsvh9PW_fMkUjhn17j-WlJFbUosgxyZV1d0qpc8CHcacdyJ81emE0qiMUu2M1w/s1600/20150119_231504.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cata de Rutini en TANTA</td></tr>
</tbody></table>
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugzMBZ4QwqZhpAJZwI4AVAxNb5ZVdOcY_mmcoV5Njgfo7KIgVv3nbhUdrMt6oYt3YEXT_0S0YEoQeHDTMgNK3A5dtFTfWWpBvL-o68Q9jf_rRDkJlGtDw-3aRyQ4swKYKCuW-RfGntlk/s1600/20141228_164537.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugzMBZ4QwqZhpAJZwI4AVAxNb5ZVdOcY_mmcoV5Njgfo7KIgVv3nbhUdrMt6oYt3YEXT_0S0YEoQeHDTMgNK3A5dtFTfWWpBvL-o68Q9jf_rRDkJlGtDw-3aRyQ4swKYKCuW-RfGntlk/s1600/20141228_164537.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tomando Altos del Plata en Pinamar</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En
este sentido, cerrando la metáfora, si dejamos que nos roben el mes abril, habremos
perdido nuestros sueños y el futuro. No en balde Dante afirma en su Divina Comedia
que en la puertas del infierno está escrita en mayúsculas la siguiente frase; ¡¡¡Abandonad
toda esperanza, aquéllos que entráis en este lugar</span>!!!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Se
nos va el mes abril, pero renovamos nuestro compromiso con la vid, el aqua vid
y fundamentalmente con la VIDA. Gracias al apoyo del IC Norte, catamos algunos
de los mejores Whisky´s disponibles en el mercado boliviano, también debo
agradecer el apoyo de la empresa AJ Vierci con la que catamos algunos de los mejores
vino argentinos, entre los que debo destacar los vinos Terrazas de los Andes en
sus varietales Malbec y Cabernet, quienes por azares del destino fueron
mis caballos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de batalla en mis últimas
vacaciones familiares de fin de año en la playa de Pinamar-Argentina.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Texto: Romano Paz</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUdYMOqBDavdczteOqW70mWnNHOIKWcFu8mR2Kno-KCXQQnaje8j9M45seyo-7ciQhgOIuiWOD0svGHU6ex_GYbrsU9LoFBlkiNVXQ-QbA1Wjy98o7wrDRgErfT_7EqgUl0OtOGF1cMD0/s1600/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUdYMOqBDavdczteOqW70mWnNHOIKWcFu8mR2Kno-KCXQQnaje8j9M45seyo-7ciQhgOIuiWOD0svGHU6ex_GYbrsU9LoFBlkiNVXQ-QbA1Wjy98o7wrDRgErfT_7EqgUl0OtOGF1cMD0/s1600/1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Staff Training para Personal de Los Tajibos, con Paola y Alvaro</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
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<span class="ya-q-full-text"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span></div>
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Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-72438748266172979362015-04-22T14:30:00.003-07:002017-04-11T06:35:15.491-07:00Cata Vertical de Don Melchor 2011, 2010 y 2009<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<![endif]--><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Debo reconocer que de un
buen tiempo a esta parte, he vivido algunas de mis experiencia vitivinícolas
más sublimes en compañía de Carlos Suárez, amigo con el que compartimos un
profundo apego por el <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">mundo del vino y la
cultura que gira en torno a la bebida de los Dioses</b>, quien es propietario
del Restaurante Michelangelo y que además hace unos meses fue acreditado como <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Brand Ambassador</b> de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Don Melchor</b> en Bolivia, por lo que resulta virtualmente imposible
no pasar noches épicas y memorables en su compañía, jornadas en las que es
imprescindible una grata compañía, la gastronomía ítalo boliviana, música
sublime, el bueno vino y el sello personal de Carlos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpaj2O53hZNJM73kZMIZqPSUi792Bcedvh_jqgMRK2RIXF1SxXfuKuUPo4r0tT0xWCNKede1Zg1L9Bm0KDqXU4UglcgOP_CBQM1rCMXkApp9Rg_XQJvf5gn99atpLuLRzohBn88UkN10c/s1600/12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpaj2O53hZNJM73kZMIZqPSUi792Bcedvh_jqgMRK2RIXF1SxXfuKuUPo4r0tT0xWCNKede1Zg1L9Bm0KDqXU4UglcgOP_CBQM1rCMXkApp9Rg_XQJvf5gn99atpLuLRzohBn88UkN10c/s1600/12.jpg" width="400" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Transcurría un apacible
lunes 20 de abril cuando recibí la llamada de Carlos, me comento que la primera
semana del mes en curso se había ausentado a Chile para visitar algunos de los
viñedos de Concha y Toro, por lo había resuelto llevar a cabo una <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Cata Vertical</b> de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Don Melchor</b> al día siguiente, invitándome a ser partícipe de la
misma, ante la irresistible propuesta, de inmediato confirme mi asistencia al
corro vitivinícola.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjysM-euyn0PzhhUWd0DO6xJ9XXbAbS3HiQUgjEILimT1P6eGOCc9Iu9H7EyEkCB8x2pVcHsNuPy3807Mc9bmMQqCHELlyMb_peUR8x9XGdoWulyIiVQtbJCyyFP7SKY2Dr_6lYUKKioxk/s1600/7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjysM-euyn0PzhhUWd0DO6xJ9XXbAbS3HiQUgjEILimT1P6eGOCc9Iu9H7EyEkCB8x2pVcHsNuPy3807Mc9bmMQqCHELlyMb_peUR8x9XGdoWulyIiVQtbJCyyFP7SKY2Dr_6lYUKKioxk/s1600/7.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">A
las 19:59</span></b><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> del martes 21 de abril ya <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">me zapateaba la lengua</b>, por lo que un minuto antes de la hora
prevista para el cónclave, me anuncie en la recepción con la ilusión de ser uno
de los primeros comensales en arribar a la cita (ya saben, la hora boliviana
siempre va retrasada con unos treinta minutos respecto a la hora oficial), incómoda
fue mi sorpresa al descubrir que había una sola silla vacía,<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> ¡la mía!</b>, así que con premura me incorpore
al grupo y me predispuse a disfrutar de la velada.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinQUEZqLVzwKM6ALNgyZEcv3Q3q8E_oXTU52Zpm5n9Hb0X2UMtiUUVUF3GQ5a1bZ4ELsjbMyO7IvEKns9XTI6n0B9drru2ZPoWzXXMjDYy_DzysjmRjpcBuZIS_JN77CJv9CIqEb17cjo/s1600/1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinQUEZqLVzwKM6ALNgyZEcv3Q3q8E_oXTU52Zpm5n9Hb0X2UMtiUUVUF3GQ5a1bZ4ELsjbMyO7IvEKns9XTI6n0B9drru2ZPoWzXXMjDYy_DzysjmRjpcBuZIS_JN77CJv9CIqEb17cjo/s1600/1.jpg" width="400" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Mientras nos deleitábamos
con una <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sparkling Brut</b> de Casillero
de Diablo, con precisión alemana Carlos Suárez dio inicio a la Cata Vertical
comentándonos que tendríamos la primicia de catar las primeras botellas de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Don Melchor 2011</b> que recién saldrán al
mercado a finales de mayo del presente año, y que además la <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Vertical</b> sería con las <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">añadas 2010</b> y <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2009</b>, sin embargo como antesala, el <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Export
Manager</b> Juan Pablo Consiglio nos dio los siguientes interesantes
datos:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrttFhstsHnvtwQwuTQc8HH2tBvH56bO06qtragkNUrYpSmtjpBjpXEi5d9NdvHQr3yeyOFWYloWYdNvMpJA7r4FjSoo3oM-X7cCvmOivZmN30qRmbPdWmRzGqC_GXqEY7tjp7octPyY/s1600/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrttFhstsHnvtwQwuTQc8HH2tBvH56bO06qtragkNUrYpSmtjpBjpXEi5d9NdvHQr3yeyOFWYloWYdNvMpJA7r4FjSoo3oM-X7cCvmOivZmN30qRmbPdWmRzGqC_GXqEY7tjp7octPyY/s1600/3.jpg" width="400" /></a> </span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "times new roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
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<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Don Melchor es uno de los
primeros Grandes Vinos del Nuevo Mundo </span></li>
<li><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Concha y Toro No tienen
embajador de Don Melchor en Todos los países, solo tiene en Panamá y Bolivia </span></li>
<li><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Las dos botellas de la
añada <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">2011</b> a ser valoradas, se
habían extraído directamente del lote que se encontraba en estiva, por lo que
se habían etiquetado a mano de manera exclusiva para la ocasión</span></li>
<li><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">La Bodega Concha y Toro es
una de las más importantes del mundo y sus vinos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>encuentran presentes en más de 140 países.</span></li>
<li><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">La primera cosecha de Don
Melchor fue en 1987, por lo que con la añada del 2011, van 25 cosechas en el
mercado.</span></li>
<li>
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Carlos Suárez es uno de los
pocos que tiene la colección completa de todas las añadas de Don Melchor.</span></li>
</ul>
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</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilh21QMC0zPBbzCXwABFrsE7ODQhNJaB5NduQndS8RaM4MguAlcF8K5CzNO2l3PzoTGFtjM_nZkHVhJwZMFjAeZX-3GnYlspdKYk1ynAcclqSZehhG1g0FFaOsaiGwYBG_hKWBJosDNl8/s1600/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilh21QMC0zPBbzCXwABFrsE7ODQhNJaB5NduQndS8RaM4MguAlcF8K5CzNO2l3PzoTGFtjM_nZkHVhJwZMFjAeZX-3GnYlspdKYk1ynAcclqSZehhG1g0FFaOsaiGwYBG_hKWBJosDNl8/s1600/4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">En la Antesala de la Vertical, Juan Pablo Consiglio y Carlos Suárez nos explicaron
la ubicación geográfica de las 7 Parcelas (6 de cabernet Sauvignon y 1 de
Cabernet Franc) que componen el viñedo de Puente Alto, La edad estimada de las vides
(más de treinta años), las diferencias térmicas durante el día y la noche, la
influencia de los factores climáticos con sus estaciones bien marcadas, además
de la importancia de tener un suelo pobre y pedregoso para que las vides se
esfuercen y den uvas de alta calidad, con una gran concentración de taninos y
azucares fermentables. Características todas, que de acuerdo a nuestros
expositores, hacen del viñedo de Puente Alto el mejor de Chile y uno de los
mejores del mundo para cultivar Cabernet Sauvignon.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Finalmente llego <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">la parte lúdica
y dionisiaca de la noche</b>, la valoración organoléptica de los vinos en
cuestión, que previamente habían sido decantados.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNb6ubcZRPJ7mqbRi0oc_dFloJuCrbEqcgH0KX2esBvQriUQSVz5HuPjvfQHEH6eI_Laj7BL5vcGGw9q4vueFRnKdmvf6ueeXSITKnEAUvoJ4sn0rm6HAVZgiiS4oBTh4EK2UL_ws7_Y/s1600/5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNb6ubcZRPJ7mqbRi0oc_dFloJuCrbEqcgH0KX2esBvQriUQSVz5HuPjvfQHEH6eI_Laj7BL5vcGGw9q4vueFRnKdmvf6ueeXSITKnEAUvoJ4sn0rm6HAVZgiiS4oBTh4EK2UL_ws7_Y/s1600/5.jpg" width="400" /></a> </span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Don Melchor Cabernet Sauvignon 2009</span></b></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> (94 puntos by Wine Spectator 2013), A la vista se
presento de un color rubí intenso con matices acobrados, en nariz presentaba poca
fruta roja madura y resaltaban más el chocolate y el tabaco, además de notas
amaderadas y algunas especias. En boca resulto ser un vino con un buen ataque,
astringencia media, con una muy buena estructura, especiado, buena persistencia
y un dejo de chocolate amargo. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic-kegMdu2voXOhxEHFluIZQFOvlVo61sOMvrtT-oWe7c4IhEFQTtpAnuFjzbXEttAOGHHlQpB3txmSEcroy8er1X-ufnuq85837-5_B-4JEjCJO4akifKPej84aLy8Nts8Nt0UEhYNZ4/s1600/6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic-kegMdu2voXOhxEHFluIZQFOvlVo61sOMvrtT-oWe7c4IhEFQTtpAnuFjzbXEttAOGHHlQpB3txmSEcroy8er1X-ufnuq85837-5_B-4JEjCJO4akifKPej84aLy8Nts8Nt0UEhYNZ4/s1600/6.jpg" width="400" /></a> </span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Don Melchor Cabernet Sauvignon 2010</span></b></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> (95 puntos by Wine Spectator 2014), A la vista se
presento de un color rubí intenso y brilloso, en nariz se presentaba con fruta
roja madura y sobre madura, con chocolate medio y un toque<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tabaco, además de notas de vainilla y
pimienta. En boca resulto ser un vino redondo, bien estructurado y elegante, se
percibía bastante carnoso y su paso presentaba taninos medios que daba paso a <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mermeladas negras, chocolate amargo, pimienta
y un final lago.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXASJmMGLib3SJWkNjqeoMFWuNAogKJXCdd3dk9nCn7WBgGyk0DBrhVpqY53huE6RtZ6sa5rrMUJxfguTFdtPInlvSIftiwN4BF4m6ooBp3P19v92dSQhT0a257BUDOKcBgehSJbFIsxE/s1600/10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXASJmMGLib3SJWkNjqeoMFWuNAogKJXCdd3dk9nCn7WBgGyk0DBrhVpqY53huE6RtZ6sa5rrMUJxfguTFdtPInlvSIftiwN4BF4m6ooBp3P19v92dSQhT0a257BUDOKcBgehSJbFIsxE/s1600/10.jpg" width="400" /></a> </span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Don Melchor Cabernet Sauvignon 2011</span></b></span><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> (la primicia y mi favorito de la noche), A la
vista se presento de un color rojo rubí intenso, brilloso y de muy buen cuerpo,
en nariz se percibía frutas negras maduras y sobre maduras, bastante tabaco y
algo de eucalipto, se percibía bastante elegante y complejo. En boca era
aterciopelado, con taninos medios que daban paso a frutas negras, frutas sobre
maduras y mermeladas que se sucedían con notas terciarias de chocolate, tabaco
y especias, un vino con gran concentración, buena persistencia<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y complejo final.</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmtma81hf20cmmFsB_livKMPzmBgzMWh3lsQHq5TjC13F0nJhsc3PsnqXg8GaRpfxuaKyPAjCGKyA4wieWEAWyoT9m4PPySppjkgUK-4q3fwlGaTL0xyifTe9isCxvjDrzDjDYUXaADQ/s1600/8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmtma81hf20cmmFsB_livKMPzmBgzMWh3lsQHq5TjC13F0nJhsc3PsnqXg8GaRpfxuaKyPAjCGKyA4wieWEAWyoT9m4PPySppjkgUK-4q3fwlGaTL0xyifTe9isCxvjDrzDjDYUXaADQ/s1600/8.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">No se hizo ningún maridaje, pero hubo cena a la
carta, postre, Late Harvest, buena vibra y mucha tertulia, pero; ¿cómo puede
caber tanto en una sola redacción?</span></b>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEqBmljlSXhMrxmd-4Rcib7QNHon3Y1HrO0kMitaoJa4PIIAXUxTU1BZCVRh8NHf1PXw-ccAvQa2owt9B0rTnKFLgl6P-8CsUf_meZh1OmryJfBq3sKpcqlR05j6FoPnMDZSryh6Z0Uw/s1600/11.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEqBmljlSXhMrxmd-4Rcib7QNHon3Y1HrO0kMitaoJa4PIIAXUxTU1BZCVRh8NHf1PXw-ccAvQa2owt9B0rTnKFLgl6P-8CsUf_meZh1OmryJfBq3sKpcqlR05j6FoPnMDZSryh6Z0Uw/s1600/11.jpg" width="360" /></a><span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Hasta la próxima…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "corbel" , "sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz</span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-90203082973287441342014-09-17T09:28:00.002-07:002015-04-23T12:40:14.729-07:00Un profeta en su tierra<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTKuO3mDwYDnqtau8DDuJQwGDX9vSZI99_XXExhJHco5Z_7fw7cm8zMFiza3PyYUNRervjJRDcx1ocfjo9BWAQruk3vZeOy_3DMXspdXtkTpI1sGbafrzrjCDBFkDLrPqYTi5rlvMqC8/s1600/6.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkTKuO3mDwYDnqtau8DDuJQwGDX9vSZI99_XXExhJHco5Z_7fw7cm8zMFiza3PyYUNRervjJRDcx1ocfjo9BWAQruk3vZeOy_3DMXspdXtkTpI1sGbafrzrjCDBFkDLrPqYTi5rlvMqC8/s1600/6.jpg" height="320" width="240" /></a><br />
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Dice un adagio que nadie es
profeta en su tierra, pero también hay otro que afirma lo siguiente; <i style="mso-bidi-font-style: normal;">toda regla tiene su excepción</i>. Y en esta
ocasión, la excepción tiene nombre y apellido; <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Carlos Suárez</b>, reconocido enófilo (amante del vino y su cultura) de
Bolivia, quien el pasado jueves 10 de septiembre ha sido posesionado como el nuevo
decano del cuerpo diplomático en Bolivia, de la afamada marca de vinos “Don
Melchor”, que forma parte del portafolio Premium de la bodega chilena “Concha y
Toro”, con presencia en más de ciento treinta países alrededor del globo, lo
que la convierte en una de las 10 bodegas más grandes y poderosas a escala
planetaria.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f9FP-TzDLKpkDk4gHQbwtZLgdnMt7BRXlSKWj49XUbisISJ3IAedhJxrwR_B062tAL-0fQr3T8lfALdDi9TtmNFRON_ZB7F3MAJFGsRC-00bWCIyDuNO-kUmPRd4hwT-cTVxnrhHFtU/s1600/1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFk7AV4oH2qVkuVV8tOk-YVrwJFs4PzyeLeb8-pMSO5fIKjiihQWVEopKkeBD0c48DjIm2qCkYPawms8utlDks8gjYcXgiakDwk-np4_wDMSv2Nr4lVnSuzMZuDdBvgTYgTSTNsRNZ_I/s1600/8.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFk7AV4oH2qVkuVV8tOk-YVrwJFs4PzyeLeb8-pMSO5fIKjiihQWVEopKkeBD0c48DjIm2qCkYPawms8utlDks8gjYcXgiakDwk-np4_wDMSv2Nr4lVnSuzMZuDdBvgTYgTSTNsRNZ_I/s1600/8.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span><br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Dada la importancia del solemne
acto, se traslado a Santa Cruz el Export Manager de Don Melchor; Juan Pablo
Consiglio, para posesionar como Brand Ambassador de “Don Melchor” a Carlos Suárez,
quien ejercerá sus funciones diplomáticas desde su embajada, ubicada en la
calle Chuquisaca <span class="st">N° 502, esquina Manuel Ignacio Salvatierra, donde
también funciona el restaurante Michelangelo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Como
no podía ser de otra manera, la posesión se realizo con una cata vertical de
tres vinos del extenso portafolio de la bodega Concha y Toro, en la que el
actor principal fue <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Don Melchor Cabernet
Sauvignon 2009</b>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAhBIdLPNoqjdWt5xGZv1b5sZyhC9UymQC0f3siP7UNm3RYDxvpA0dZRoim9AW3q2olhzzzYUu26nZn7rS0huolzYkHOHayEmgbNWPQ4Tml4WCRvUmi-G0iSi3UfGvBM8em8sajMaoHo/s1600/2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAhBIdLPNoqjdWt5xGZv1b5sZyhC9UymQC0f3siP7UNm3RYDxvpA0dZRoim9AW3q2olhzzzYUu26nZn7rS0huolzYkHOHayEmgbNWPQ4Tml4WCRvUmi-G0iSi3UfGvBM8em8sajMaoHo/s1600/2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyC6_P3dSlh5F9vN3UQFk6ZSBZatQGl5nguRV1RKdIehjn_z3qM4my6kH2KJhjpr9bulJRj43ycWddcpp_nbT8ZL70w-fVk5t5ILPIpLYcWzpeVFAn_e_Q23mgufcvJLMDH0aQ6EJNpok/s1600/10.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyC6_P3dSlh5F9vN3UQFk6ZSBZatQGl5nguRV1RKdIehjn_z3qM4my6kH2KJhjpr9bulJRj43ycWddcpp_nbT8ZL70w-fVk5t5ILPIpLYcWzpeVFAn_e_Q23mgufcvJLMDH0aQ6EJNpok/s1600/10.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Para
ir entrando en calor, mientras los invitados llegaban y ocupaban sus butacas en
la sala de cata, como aperitivo, disfrutamos de un vino espumante de la línea Casillero
del Diablo, un Brut Reserva, elaborado mayoritariamente en base a Chardonay y según
pude indagar, tiene un toque de Pinot Noir. </span></span><br />
<br />
<br />
<span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El sparkling en cuestión, me pareció
en nariz un vino con notas cítricas de manzana verde que se combinaban bastante
bien con notas minerales, en boca gracias a que se trataba de un Brut, poseía un
nivel muy bajo de dulzor, por el contrario contaba con una buena aspereza, al
mismo tiempo que cumplía su promesa de ser un vino cítrico y mineral, dejando
un final medio en notas retro-nasales. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigRGfq1KkQ6g9YrppR1Oy5CCTzAJ6pJ-XDrhEuW-zewo4IbKsbXuKZYshB65nIzh80pi3PbyuZzDwZUJybluuUH6n_xmELgxLQ58UBJBUTrY29K7mhbmKVjT_FZLSWPyMFoIKPUvrxRN4/s1600/7.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigRGfq1KkQ6g9YrppR1Oy5CCTzAJ6pJ-XDrhEuW-zewo4IbKsbXuKZYshB65nIzh80pi3PbyuZzDwZUJybluuUH6n_xmELgxLQ58UBJBUTrY29K7mhbmKVjT_FZLSWPyMFoIKPUvrxRN4/s1600/7.jpg" height="320" width="240" /></a><span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Una
vez instalados en la mesa de cata, maridamos este vino con un “Coctel de Camarones
de la Casa”, que venía con una salsa blanca de dulzor medio, por lo que resulto
ser un excelente maridaje de contraste.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="st"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Acto
seguido, llego la hora de valorar el vino insignia de la noche, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Don Melchor</b>, por lo que Juan Pablo
Consiglio procedió a develarnos los secretos que han hecho de este vino, el vino
chileno con los puntajes más altos otorgados en la historia por Wine Spectator</span></span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">, a continuación el detalle.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3Dv6t2ohUO0K2oG7OUZpYHqCXqUf3SoNuiWwAgJQd44YyLYPOL5qK0M4rxynH2JpFQJJRV8NnK1HerjucArRbDlNyl2e0MIzfA9uDL2QtFh0GvqzFbNUpGgCYTxACMbthRV6-l7tKV4/s1600/4.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3Dv6t2ohUO0K2oG7OUZpYHqCXqUf3SoNuiWwAgJQd44YyLYPOL5qK0M4rxynH2JpFQJJRV8NnK1HerjucArRbDlNyl2e0MIzfA9uDL2QtFh0GvqzFbNUpGgCYTxACMbthRV6-l7tKV4/s1600/4.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> </span><br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">El origen de Don Melchor, es el viñedo de Puente Alto, ubicado en el afamado
Valle del Maipo, Chile, el viñedo consta de 127 hectáreas, dedicadas exclusivamente
a la vinificación para la elaboración de “Don Melchor”. De las 127 hectáreas,
120 son dedicadas a la producción de Cabernet Sauvignon, con vides que
promedian más de 30 años de edad, las 7 hectáreas restantes son dedicadas a la
producción de Cabernet Franc. El viñedo, de acuerdo a un estudio satelital ha
sido dividido en siete parcelas que se denominan cuarteles. En este sentido,
Juan Pablo Consiglio, nos indica que se trabaja y vinifica de manera independiente
en cada uno de los cuarteles. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Por lo que Don Melchor es un ensamblaje de Cabernet
Sauvignon proveniente de 6 cuarteles y un pequeño toque de Cabernet Franc
proveniente del 7mo cuartel, se utiliza el Cabernet Franc en pequeñas
proporciones para suavizar los potentes taninos del Cabernet Sauvignon. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f9FP-TzDLKpkDk4gHQbwtZLgdnMt7BRXlSKWj49XUbisISJ3IAedhJxrwR_B062tAL-0fQr3T8lfALdDi9TtmNFRON_ZB7F3MAJFGsRC-00bWCIyDuNO-kUmPRd4hwT-cTVxnrhHFtU/s1600/1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f9FP-TzDLKpkDk4gHQbwtZLgdnMt7BRXlSKWj49XUbisISJ3IAedhJxrwR_B062tAL-0fQr3T8lfALdDi9TtmNFRON_ZB7F3MAJFGsRC-00bWCIyDuNO-kUmPRd4hwT-cTVxnrhHFtU/s1600/1.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Todos los vinos que se utilizan para ensamblar “Don Melchor”, añejan
durante 15 meses en barricas de roble francés (72% nuevas y 28% de segundo uso)
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y estivan en botella durante 12 meses. El
ensamblaje está a Cargo del enólogo “Enrique Tirado”, quien desde 1999 es el enólogo
exclusivo Don Melchor, marca ícono de la bodega Concha y Toro. Quien gracias a
su senilidad enológica, le ha seguido sumado premios internacionales al ya
extenso palmares de Don Melchor, siendo este hoy por hoy, uno de los <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Icon Wines of</span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> Chile.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8j_R8_l-Ju7_Pjl9k1NGRCi6kM0m-Mrp2kgoCU1E5-s1c_f9KDVnzxdi1WfZW6-7ygoC5t6_cnhT5-_jdRjUCmw-Okc8xrLysOqCDp1gAOEA2SvrRhl0uns4yIz0e6EWstSpROZMYGaw/s1600/11.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8j_R8_l-Ju7_Pjl9k1NGRCi6kM0m-Mrp2kgoCU1E5-s1c_f9KDVnzxdi1WfZW6-7ygoC5t6_cnhT5-_jdRjUCmw-Okc8xrLysOqCDp1gAOEA2SvrRhl0uns4yIz0e6EWstSpROZMYGaw/s1600/11.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> Una vez culminada la magistral explicación de Juan Pablo Consiglio,
procedimos a realizar la cata de </span><span class="st"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Don
Melchor Cabernet Sauvignon 2009</span></b></span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> (94 puntos </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">by Wine Spectator</span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">), el mismo
había sido oxigenado con dos horas de antelación, en unos impresionaste
decantadores Riedel. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">A la vista se presento de un color rubí intenso con matices violáceos,
en aroma presentaba fruta roja madura y sobre madura, con chocolate y algo de
tabaco, además de notas tostadas y especiadas. En boca resulto ser un vino con un
buen ataque, astringencia media, con una muy buena estructura, con frutos rojos
maduros, mermeladas negras, especiado, buena persistencia y un dejo de
chocolate amargo. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi7ZPgYlETIZKvUYuiiAb8S3boiRNgNZWjU8_WSLpBYeAjDGNzhRKWr1xlrwzludPEgkzQeNB2O-tgkVjwSibLGARzsIHJatTXTB1DXFc9UPdojgiAeiaiV9ZvHrUbq5lxl1QN9fYI3sc/s1600/5.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi7ZPgYlETIZKvUYuiiAb8S3boiRNgNZWjU8_WSLpBYeAjDGNzhRKWr1xlrwzludPEgkzQeNB2O-tgkVjwSibLGARzsIHJatTXTB1DXFc9UPdojgiAeiaiV9ZvHrUbq5lxl1QN9fYI3sc/s1600/5.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">El maridaje fue elaborado por el anfitrión y flamante Brand </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Ambassador</span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> de Don Melchor, Carlos Suarez, el mismo consistió
en una combinación de dos carnes; Filet Migñon al Pepe (jerez) con champiñones
y Filet Migñon con salsa al vino tinto, también con champiñones, de guarnición Risotto
alla Papalina, elaborado en base a una receta italiana del siglo XVIII. A mi
parecer, el maridaje perfecto por complementación resulto ser el Filet Migñon
con salsa al jerez, que estaba bastante especiado y tenía similar intensidad de
sabores, el Risotto ayudaba bastante a refrescar el paladar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQXTG2dOPOcxgxsy0U56SSzSiV3Ezq1QfIwRaTdeJdYTZDHVeIiE3ck3xqRRj-_rZujFkIYBhAANxzCXAbL2hl3TxxTXskicU9ZmtoQ3iNtzsf1NHNZx3gLNbbYSp-4dP_wM_wlaI7Nk/s1600/9.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnQXTG2dOPOcxgxsy0U56SSzSiV3Ezq1QfIwRaTdeJdYTZDHVeIiE3ck3xqRRj-_rZujFkIYBhAANxzCXAbL2hl3TxxTXskicU9ZmtoQ3iNtzsf1NHNZx3gLNbbYSp-4dP_wM_wlaI7Nk/s1600/9.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> </span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Para el epílogo de una noche que ha quedado para los registros de la historia
vitivinícola de Santa Cruz y Bolivia, cerramos con un vino “Late Harvest” también
de Concha y Toro, de notas maravillosas a miel, piña, piel de durazno y un
toque cítrico, lo maridamos con un Pie de Limón estilo Cheesecake.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br />
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAhBIdLPNoqjdWt5xGZv1b5sZyhC9UymQC0f3siP7UNm3RYDxvpA0dZRoim9AW3q2olhzzzYUu26nZn7rS0huolzYkHOHayEmgbNWPQ4Tml4WCRvUmi-G0iSi3UfGvBM8em8sajMaoHo/s1600/2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAhBIdLPNoqjdWt5xGZv1b5sZyhC9UymQC0f3siP7UNm3RYDxvpA0dZRoim9AW3q2olhzzzYUu26nZn7rS0huolzYkHOHayEmgbNWPQ4Tml4WCRvUmi-G0iSi3UfGvBM8em8sajMaoHo/s1600/2.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Finalmente, se puede decir que ha sido un merecido reconocimiento a un prócer
de la gastronomía y la cultura vitivinícola en nuestro medio, pues lleva más de
27 años promoviendo ambas cosas, deleitando los paladares de lugareños y
peregrinos. Para Carlos Suarez, fue una cita con la historia y los asistentes
tuvimos la edificante sensación de compartir su alegría, pues es uno de los
pocos Brand Ambassador de Don Melchor en la región, un verdadero profeta en su
tierra, hito logrado con méritos propios. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Texto: Romano Paz</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9f9FP-TzDLKpkDk4gHQbwtZLgdnMt7BRXlSKWj49XUbisISJ3IAedhJxrwR_B062tAL-0fQr3T8lfALdDi9TtmNFRON_ZB7F3MAJFGsRC-00bWCIyDuNO-kUmPRd4hwT-cTVxnrhHFtU/s1600/1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Despidiendo la noche con el Maestro Ramón Freixa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJAhBIdLPNoqjdWt5xGZv1b5sZyhC9UymQC0f3siP7UNm3RYDxvpA0dZRoim9AW3q2olhzzzYUu26nZn7rS0huolzYkHOHayEmgbNWPQ4Tml4WCRvUmi-G0iSi3UfGvBM8em8sajMaoHo/s1600/2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyC6_P3dSlh5F9vN3UQFk6ZSBZatQGl5nguRV1RKdIehjn_z3qM4my6kH2KJhjpr9bulJRj43ycWddcpp_nbT8ZL70w-fVk5t5ILPIpLYcWzpeVFAn_e_Q23mgufcvJLMDH0aQ6EJNpok/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<br />
<br /></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-67064218171918393432014-09-16T06:07:00.001-07:002014-09-16T11:37:37.415-07:00El sello de la perfección; 555<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkwiy0pgHI9nLmXjyPJddZbugOJWg8QUYgrJFOtDWdaWtedNSZxSbqiagwRZZxvOqxJv0sHAWRyUsTasX7CKZ0bokLK-6jp44JQZ0bbJZm2WWKs4vtxfSwqc-DlkPZ9yTlWe2Eufm3TE/s1600/10.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkwiy0pgHI9nLmXjyPJddZbugOJWg8QUYgrJFOtDWdaWtedNSZxSbqiagwRZZxvOqxJv0sHAWRyUsTasX7CKZ0bokLK-6jp44JQZ0bbJZm2WWKs4vtxfSwqc-DlkPZ9yTlWe2Eufm3TE/s1600/10.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Si
para algunos de mis amigos, el número de la bestia resulta ser el; 666, para mí,
el número celestial por excelencia, durante la noche del miércoles 20 de agosto,
fue él; 555. Aquella fue una épica jornada que tengo el placer de revivir y
compartir con todos ustedes, así es, todos mis camaradas de armas vitivinícolas
y gastronómicas, es decir, quienes somos capaces de redimirnos cuando tenemos
experiencias sensoriales sublimes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrSTM0c0iHj2Amjc2_SSHDMzNoT5d0moYIY2sv3Y9K8q8KN1xvtIO6_OARyAozNpZuEA5jBrMSp0f7tta_9B2inqWkt4iT5eH4TokgS47FohQG3VXJvwolQ5YVIDFN8_t-byr7QAlazWc/s1600/9.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrSTM0c0iHj2Amjc2_SSHDMzNoT5d0moYIY2sv3Y9K8q8KN1xvtIO6_OARyAozNpZuEA5jBrMSp0f7tta_9B2inqWkt4iT5eH4TokgS47FohQG3VXJvwolQ5YVIDFN8_t-byr7QAlazWc/s1600/9.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
conspiración sensorial surge debido a que la importadora y distribuidora de
vinos de alta gama; Vintage, comandada por los esposos Erika Castedo y Fernando
Estacio, decidieron llevar a cabo una proverbial cata horizontal de su
portafolio de vinos Chateau Los Boldos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRIPvSRDGHLyuqtnPjZv0w0mDqGkWZ7gmAnarVfa_afTg5SRtEE64L6QFgUrZv_zVWYkwFO6vSgvrdqZ47iJe3GLtV1nNlzK5vAcl1-MnpJUsmWh7FKjroaAqnUfJKIPVPUBM4Cf6Ui8/s1600/7.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRIPvSRDGHLyuqtnPjZv0w0mDqGkWZ7gmAnarVfa_afTg5SRtEE64L6QFgUrZv_zVWYkwFO6vSgvrdqZ47iJe3GLtV1nNlzK5vAcl1-MnpJUsmWh7FKjroaAqnUfJKIPVPUBM4Cf6Ui8/s1600/7.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En los preparativos previos, seguramente
se cuestionaron sobre; ¿qué lugar podría ser el perfecto teatro de operaciones,
para detonar tan fascinante desenlace?, no creo que hayan demorado mucho en optar
por el ya legendario ristorante Michelangelo, de propiedad del prócer de la
vitivinicultura y la gastronomía en Santa Cruz; Carlos Suárez, paso obligado de
los peregrinos gourmet que transitan por las indomables tierras grigotanas de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra, ubicado en el caso viejo histórico de una
ciudad vibrante que fusiona lo retro y lo moderno, y que en el mediano plazo amenaza
con revolucionar la gastronomía en Bolivia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrSTM0c0iHj2Amjc2_SSHDMzNoT5d0moYIY2sv3Y9K8q8KN1xvtIO6_OARyAozNpZuEA5jBrMSp0f7tta_9B2inqWkt4iT5eH4TokgS47FohQG3VXJvwolQ5YVIDFN8_t-byr7QAlazWc/s1600/9.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
cata estuvo comandada por la enóloga Sandra Lelas -quien llego exclusivamente
desde el vecino Chile- y el chef anfitrión Carlos Suárez, la misma se desarrollo
en el siguiente orden:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9jI78uuAqpxFEVIO-3dcfcD22klgExBBNOovko2Ov4AprBBf4iMDhXQQ_XMcp7kDSHExOgFrXQt_F-jNeTAYnvMBLNLWBAhoP4KGIKMxstFelTeAENljghfDR10KQ0oxhfIIu6VTg6F0/s1600/1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9jI78uuAqpxFEVIO-3dcfcD22klgExBBNOovko2Ov4AprBBf4iMDhXQQ_XMcp7kDSHExOgFrXQt_F-jNeTAYnvMBLNLWBAhoP4KGIKMxstFelTeAENljghfDR10KQ0oxhfIIu6VTg6F0/s1600/1.jpg" height="320" width="240" /></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chateau Los Boldos, Sauvignon
Blanc 2013</span></b><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">, de color amarillo pálido con tonos verdes, notas de
piña, peras, durazno y aromas a espárragos verdes. Equilibrado, de gran
frescura y una muy buena acidez.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chateau Los Boldos, Cabernet Sauvignon
2013</span></b><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">,
de color rubí intenso y con matice violáceos, con notas de casis, frambuesa,
menta y especiado. En boca presentaba frutos rojos maduros con un final redondo
y persistente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5NzlU0e4qN1qrI28tmTA-pxlaOG4e6CGaas40Psh8QYPd8MoCN5On8_4DX1R2bg5SXlWnqruBVJCT4Q1mTGeUbSOe_QIr2ac26O0gI31EhUo_ayGBOIXbyFJTdKPFjo7GYH5-j5ArWlY/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5NzlU0e4qN1qrI28tmTA-pxlaOG4e6CGaas40Psh8QYPd8MoCN5On8_4DX1R2bg5SXlWnqruBVJCT4Q1mTGeUbSOe_QIr2ac26O0gI31EhUo_ayGBOIXbyFJTdKPFjo7GYH5-j5ArWlY/s1600/2.jpg" height="320" width="240" /></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chateau Los Boldos, Carmenére 2012</span></b><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">,
de color rojo profundo con matices azulados, en nariz presentaba mermelada de
mora con chocolate negro y especias. En boca como un vino frutoso, muy bien
estructurado con taninos potentes y redondos. Con una final largo y persistente
con un dejo de mermelada de mora.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chateau Los Boldos, Merlot 2011</span></b><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">, a
la vista de profundo color rubí con tonos violáceos, nariz se mostraba
especiado, con ciruelas y frambuesa. En boca presentaba frutas rojas maduras y
sobre-maduras, con una muy buena astringencia y notas provenientes de su paso
por barricas de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>roble francés muy
elegante, suave y delicado en boca, con un final aterciopelado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVNxQVYC57SVPRbWshWaAp_Y4k-dm__qij4awVt_0pdz_clMVr7H9_9SBX0bx1URN9FTPc5cjlGRA2kEYsmXpQicVd06DzkbA4f8sdO_zpPEVGC92PtoaI7H9UuUOiknEIXnjAfSu90TQ/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVNxQVYC57SVPRbWshWaAp_Y4k-dm__qij4awVt_0pdz_clMVr7H9_9SBX0bx1URN9FTPc5cjlGRA2kEYsmXpQicVd06DzkbA4f8sdO_zpPEVGC92PtoaI7H9UuUOiknEIXnjAfSu90TQ/s1600/3.jpg" height="320" width="240" /></a><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Chateau Los Boldos Grand Cru, Cabernet
Sauvignon 2011</span></b><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">, de color rojo oscuro muy intenso, en nariz
se presentaba con notas muy intensas de casis, cedro y tabaco. En boca
presentaba frutos negros y rojos maduros con una extraordinaria estructura
tánica, un vino con mucho ataque, persistencia y un final armonioso y
placentero.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5j-OZokf9eZTCc1-B6VsC52V61neVoynrRkWg02k7Y2VL5oR_-JP4Gl9MStyQFbkbRIa4PbQtDe8l6YtBzIEAsiw51VFbxmBs9MQuBMN7-8MNAiN8pZKj5n6zqoWrgoU0c11dhxJyWIc/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5j-OZokf9eZTCc1-B6VsC52V61neVoynrRkWg02k7Y2VL5oR_-JP4Gl9MStyQFbkbRIa4PbQtDe8l6YtBzIEAsiw51VFbxmBs9MQuBMN7-8MNAiN8pZKj5n6zqoWrgoU0c11dhxJyWIc/s1600/5.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Fue
un intenso pero memorable training gastronómico y vitivinícola, en el que tanto
comensales como anfitriones disfrutamos de la atención del Sommelier Oswaldo
-con más de 20 años de experiencia- y nos redimimos con <b>5</b> grandes vinos, <b>5</b> delicias
gourmet y de una noche <b>5</b> estrellas, <b>una perfecta noche 555.</b></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Cerrando la noche con un fraternal abrazo con Oswaldo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPdtSAiPRvIRpbCwIzaw6cW8gJE1LgTFAw5nU89UutOfBjCmnvV7hx_4pw5tlLoVPH4C7Tid-yiKWsBbHj83sh3kJ2D3hEv7O_PbdwKtEEt0fgxqJJz4x3vGzbCaCtUJbwCxuGWYTtv4/s1600/11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOPdtSAiPRvIRpbCwIzaw6cW8gJE1LgTFAw5nU89UutOfBjCmnvV7hx_4pw5tlLoVPH4C7Tid-yiKWsBbHj83sh3kJ2D3hEv7O_PbdwKtEEt0fgxqJJz4x3vGzbCaCtUJbwCxuGWYTtv4/s1600/11.jpg" height="320" width="240" /></a> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Una última postal de una noche mágica en la que no falto la buena charla</span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirbzqD1Eyrt1kWNP06yTa9Ud-p0E27dg4l3cwF71AYFb58wnrhSpUz8rMPr9Bpo_rC1ehU8ZCX4qXpLZMdcIkRtEfmW5NSnAb5cEtBJgDF9eLCh5WyfeO41xmAaMUvbMoSUL_3SQ900uA/s1600/6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirbzqD1Eyrt1kWNP06yTa9Ud-p0E27dg4l3cwF71AYFb58wnrhSpUz8rMPr9Bpo_rC1ehU8ZCX4qXpLZMdcIkRtEfmW5NSnAb5cEtBJgDF9eLCh5WyfeO41xmAaMUvbMoSUL_3SQ900uA/s1600/6.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTUEFEFc21hWvCFyLPnOrTpA3SitwUjfAYK_bhyJmDCAwAPjCC6Uo_0F5pZKwmA4yLNln4dUn4b_QMP9ud2AT4P0_7Y2OtvO2g1gDi4mFjLHevZH6XZn193E1LsPbndmpfVfs7bqDpED8/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-27426610034155526372014-03-27T13:37:00.003-07:002014-09-16T06:48:10.123-07:00Mes del Aqua Vitae (Whisky) en el IC Norte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Durante el
mes de marzo de 2014, los días jueves, viernes y sábado; en IC Norte como es de
costumbre, estuvimos en compañía de mucha gente linda, con todos aquellos que
se asomaron a nuestros enclave, hicimos un viaje metafórico en el que la
primera escala fue Tennesse en USA, para luego dar saltos cuánticos hacia
Irlanda y luego hacia las tierras de los míticos clanes Celtas que desde
tiempos inmemoriales habitan la actual Escocia, ciudadanos que por cierto este
año en un referéndum dirimirán sobre su independencia y/o permanencia en el
Reino Unido, si William Wallace estuviera vivo, gritaría a los cuatro vientos;
INDEPENDENCE, pero los tiempo so otros, bueno a lo nuestro. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLxCBpThPk0kb5JQprenAIq-Xc46fks3cH-UlSUykuLjC9vKuyegKqBZQVT5QX6NIPPuM7kNRFq901HdjXTJ5T5k8BBLVbrnQ6FVGwasxxXRPOuy9YQXJSmvAa2BdlEXkg7RvtE6zo0g/s1600/usqueba.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLxCBpThPk0kb5JQprenAIq-Xc46fks3cH-UlSUykuLjC9vKuyegKqBZQVT5QX6NIPPuM7kNRFq901HdjXTJ5T5k8BBLVbrnQ6FVGwasxxXRPOuy9YQXJSmvAa2BdlEXkg7RvtE6zo0g/s1600/usqueba.jpg" height="180" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">En este
último maravilloso país deambulamos por sus cuatro macro regiones; sus más de
300 islas (con sus whiskies mayormente ahumados), las tierras altas (con sus
whiskies de cereal), las tierras bajas (con sus whiskies de grano) y finalmente
la emblemática región de </span><span class="uficommentbody"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Speyside, páramo
donde se destilan y añejan a mí entender las mejores maltas de este globo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRO8nnJmMiuf1jMwZ0EkI-GlHZnLvfvxr2XwIDEUHB-5gl3y9q91qulCOfwAaxLNlVz79nt0QLQlMIzDMgm5BupSDMOvg7DzSfT7cXguaY8XPAIe9gg1_Gxfc4rCXiXd9RQ1kiKpaDcAE/s1600/whisky_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRO8nnJmMiuf1jMwZ0EkI-GlHZnLvfvxr2XwIDEUHB-5gl3y9q91qulCOfwAaxLNlVz79nt0QLQlMIzDMgm5BupSDMOvg7DzSfT7cXguaY8XPAIe9gg1_Gxfc4rCXiXd9RQ1kiKpaDcAE/s1600/whisky_1.jpg" height="240" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Demás está
decir que fuimos tras los pasos de algunas inmortales promesas doradas, el
whisky y el whiskey en sus principales estilos: americano, de una sola
destilación y mayormente hecho a base de maíz, irlandés, de triple destilación
y mayormente hecho en base a trigo y finalmente escocés, de doble destilación y
hecho mayormente en base a cebada, este último es el único que ostenta el
denominativo de whisky y es el que presenta la mayor cantidad de etiquetas
gracias que Escocia tiene instaladas más de 100 destilerías, de este sus
principales variedades son el Single Malt y Blend Scotch Whisky. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2vTbrf21fo52ZyyRY0-DdfWfxgkCACVkpBkAeGE0Y1eep-tYR4EhiMh8xRwb0Oj_dEi8aohZSdzvltDZO8xOzw928ELwMTzyvzoPYefY2vP99Z0ynKhtihnLUFlRYYFwL9FkG2ryxxO4/s1600/whisky_3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2vTbrf21fo52ZyyRY0-DdfWfxgkCACVkpBkAeGE0Y1eep-tYR4EhiMh8xRwb0Oj_dEi8aohZSdzvltDZO8xOzw928ELwMTzyvzoPYefY2vP99Z0ynKhtihnLUFlRYYFwL9FkG2ryxxO4/s1600/whisky_3.jpg" height="240" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Finalmente
analizamos los diferentes tipos de añejamiento, es decir los años que este ha
reposado en la barrica y las diferentes variedades de barricas que se han
utilizado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3iO43ZhkfuXXioDrH02qMlbOGVUw_0H0i7MdNuVHjdwI2qXZvgAxV_Yv8ghXZaabE6z8tA6eq9qDmIG_7HCOqOwZTsPwMnu-MrQAUk7LC00mPXPgQy-oDLWxX-lVvDNAR3NM0cxy6KVE/s1600/whisky_4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3iO43ZhkfuXXioDrH02qMlbOGVUw_0H0i7MdNuVHjdwI2qXZvgAxV_Yv8ghXZaabE6z8tA6eq9qDmIG_7HCOqOwZTsPwMnu-MrQAUk7LC00mPXPgQy-oDLWxX-lVvDNAR3NM0cxy6KVE/s1600/whisky_4.jpg" height="240" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_oYhy-x70MG6_QsOQy7Up4S19iCpMsZaVcYR5Hl8MSNCsFyUBaVCmo-pUTjRKE10Ug1nGCVEgUfSbgnmJQFhVjzGfmW0AW-qPblg_5qfRBj30Rx4eCWzkZsVySoOLjDv8CuglVASPHFo/s1600/whisky_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_oYhy-x70MG6_QsOQy7Up4S19iCpMsZaVcYR5Hl8MSNCsFyUBaVCmo-pUTjRKE10Ug1nGCVEgUfSbgnmJQFhVjzGfmW0AW-qPblg_5qfRBj30Rx4eCWzkZsVySoOLjDv8CuglVASPHFo/s1600/whisky_2.jpg" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Fue una verdadera fiesta de proporciones épicas, galopante y entretenida, en la que propios y extraños
disfrutaron de la aristocrática “aqua vitae” (</span><i><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt;">uisge-beatha</span></i><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">, vocablo gaélico de los antiguos celtas que quiere decir agua de vida,
pues se creía que podía revivir a los muertos, la misma contemporáneamente da
origen a término de whisky), para luego apoderarse y llevarse a casa el whisky
o whiskey que mejor les calzaba.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Solo resta
dar las gracias al IC Norte por esta iniciativa que no tiene paralelo en
Bolivia, por la impecable logística del mes del whisky y por permitirme ser
parte de este inolvidable viaje, hasta la próxima y Slangeva! (salud en
gaélico). </span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 134.7pt;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1uLXdJlDQyn3ssQ-Ok83uyRBZtlc5Bp6rxPi-LIyKIjFQUm_GKbK_AxrG0IpSQNTt1EVO-Y5t900tkoJ8llypiUa0ZT4iXytcm6Fc47uFobiH3gJvv6dUPXekQiTsGyrv5sxcJaAsmc/s1600/Romano_Whisky.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1uLXdJlDQyn3ssQ-Ok83uyRBZtlc5Bp6rxPi-LIyKIjFQUm_GKbK_AxrG0IpSQNTt1EVO-Y5t900tkoJ8llypiUa0ZT4iXytcm6Fc47uFobiH3gJvv6dUPXekQiTsGyrv5sxcJaAsmc/s1600/Romano_Whisky.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2vTbrf21fo52ZyyRY0-DdfWfxgkCACVkpBkAeGE0Y1eep-tYR4EhiMh8xRwb0Oj_dEi8aohZSdzvltDZO8xOzw928ELwMTzyvzoPYefY2vP99Z0ynKhtihnLUFlRYYFwL9FkG2ryxxO4/s1600/whisky_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3iO43ZhkfuXXioDrH02qMlbOGVUw_0H0i7MdNuVHjdwI2qXZvgAxV_Yv8ghXZaabE6z8tA6eq9qDmIG_7HCOqOwZTsPwMnu-MrQAUk7LC00mPXPgQy-oDLWxX-lVvDNAR3NM0cxy6KVE/s1600/whisky_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-76356054779262929712014-03-26T09:16:00.004-07:002014-03-27T08:11:49.764-07:00Ron; tesoro de Piratas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<![endif]--><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">El ron es una bebida espirituosa que se logra primero; como el resultado
de la fermentación de las mieles (jugos) de la caña de azúcar, segundo; gracias
al proceso de la destilación industrial del mencionado fermento, con lo que
obtiene un aguardiente que fácilmente bordea los 80 grados de volumen
alcohólico.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">Este brebaje, por primera vez hace su entrada en la escena de la América
Central, gracias a que los conquistadores Europeos trasladaron al nuevo mundo
las primeras plantaciones de caña –fruto que es de origen árabe- junto al
proceso industrial de destilación, desconocido hasta ese entonces, por los
grupos sociales de esa región del globo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZgMTpmpk24wnfFw7u_-mhVtQNlMrdfafSTQBn0FLt8c_IzXOHvJYAwkvrV-n379y3dW5b8IasRR4TarydjEMFMfsfwtZWUlZAtQ48sjSYgc2enBT1yUpYyGDnklR91GeEdAm3ZcV448/s1600/ron_1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZgMTpmpk24wnfFw7u_-mhVtQNlMrdfafSTQBn0FLt8c_IzXOHvJYAwkvrV-n379y3dW5b8IasRR4TarydjEMFMfsfwtZWUlZAtQ48sjSYgc2enBT1yUpYyGDnklR91GeEdAm3ZcV448/s1600/ron_1.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Este destilado cobra importancia y se comienza a producir en grandes cantidades, gracias
a que tanto los piratas como los corsarios -que surcaban de palmo a palmo el
Mar Caribe en busca de capturar las grandes riquezas que transportaban las
flotas mercantes de las potencias colonizadoras,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>comenzaron a valorar significativamente el ron. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Sucedía que el agua de abordo, era transportada en barriles madera que le
traspasaban un sabor bastante desagradable, además que el líquido vital se
echaba a perder fácilmente, por lo que comenzaron a utilizaba el ron para hacer
potable el agua y de paso un poco más agradable al paladar. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-VHjzP8KxHpOtFi0z3A7CQC_LJWL-opUzj5tSLof0kgIJ1uNmFLLBqFXFqhwQHEVyFUUTOtr2gY_J3gVfQce-0m8ZIA5PTnwyylLEgutnI_LOBuBcJyi5NgsMmAdhsewz_XwseYAF7iE/s1600/RON_3.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-VHjzP8KxHpOtFi0z3A7CQC_LJWL-opUzj5tSLof0kgIJ1uNmFLLBqFXFqhwQHEVyFUUTOtr2gY_J3gVfQce-0m8ZIA5PTnwyylLEgutnI_LOBuBcJyi5NgsMmAdhsewz_XwseYAF7iE/s1600/RON_3.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Al ser un producto
elaborado en el Caribe, era de bajo precio, con lo que rápidamente se volvió
indispensable entre el resto de los diferentes marineros de ese entonces, como
es una bebida alcohólica de alta graduación, seguramente fue la responsable de
muchas grescas, rebeliones y amotinamientos en alta mar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Tal fue la producción,
que era uno de los pocos productos con valor agregado que se exportaba al viejo
mundo </span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;"></span> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Contemporáneamente,
a este brebaje se lo rebaja con aguas destiladas o de mantiales para convertirlo en ron
fresco si esta destinado para el consumo sin su paso por madera, caso contrario se estila añejarlo puro en
barricas de diferentes tipos de roble que previamente han tenido en su interior whiskey
americano tipo Bourbon o Tennesse, tambien otras que han tenido vino tinto tipo jerez o vino tinto frances de alta gama, otras que previaente han tenido coñac, finalmente tambien se estila usar barricas jóvenes que son carbonizadas internamente antes de introducir el ron recien destilado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRugcLVddKuHIEICleTmyNLHI2PuQKNldLjtmRJCtT83HdFMaYf-ywNKeAq813t8Uv8Ff9upN9FIxY9qYhL7DYh6-VveUipHCt0Ctxwp6S12bD6_Pau0QChN6NL2wBwyeKWkh8UnPMkU/s1600/Romano_Ron.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRugcLVddKuHIEICleTmyNLHI2PuQKNldLjtmRJCtT83HdFMaYf-ywNKeAq813t8Uv8Ff9upN9FIxY9qYhL7DYh6-VveUipHCt0Ctxwp6S12bD6_Pau0QChN6NL2wBwyeKWkh8UnPMkU/s1600/Romano_Ron.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">En la etapa final y previa al
envasado en botella, el maestro ronero realiza una serie de mezclas o cortes
con rones de diferente añejamiento, para alcanzar el color, aroma, sabor y
complejidad deseado para su obra de arte. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial;">Actualmente
es uno de los licores base para muchos de los cocteles preparados diariamente
en los cuatro rincones del planeta, generalmente se combina bastante bien con
diferentes cítricos y frutas frescas de origen tropical. Como dato, solo en
Bolivia, el año 2010; se importaron más de 650.000 botellas de ron provenientes
del Caribe, por un valor aproximado de 5.5 millones de dólares<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3137989309732334508#_ftn1" name="_ftnref1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">[1]</span></span></span></span></a>.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En honor a la tradición, me relevo hasta la próxima
edición, con un canto pirata que dice así:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">“…Con
una Botella de Ron, la vida pirata, la vida es mejor, Ho, Ho, Ho…”</span></i></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz</span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="mso-element: footnote-list;">
<br clear="all" />
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<div id="ftn1" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3137989309732334508#_ftnref1" name="_ftn1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif";"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">[1]</span></span></span></span></span></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif";"> </span><span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; mso-ansi-language: ES;">Fuente;
Elaboración propia, en base a datos oficiales del Instituto Boliviano de
Comercio Exterior (IBCE)</span></div>
</div>
</div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-38057763235937312052014-03-26T08:50:00.004-07:002014-03-26T08:52:11.656-07:00De cómo el sabor, fue al encuentro del catador<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La noche del lunes nueve de
noviembre de 2009, se perfilaba como un apacible inicio de semana. De
improvisto y de la nada, algún foráneo se encontraba tocando mi puerta bien
entrada la noche. Con bastante mala leche, me asomo para increpar al sujeto
impertinente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84z3-gP04rUDyef7QeR45i9f9rnD9i8E44HzE9Xp4dkc1LvSba1YjPodMoelZxt5aBNQ876zxbjUMJWUzOkb2eD-DBUqYda_2p51t0EKDIRbxSgZkHkDsA1USBO8sX9-n-ecpbErajuA/s1600/Uvas_vino_hielo_Foto_El_Pais.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84z3-gP04rUDyef7QeR45i9f9rnD9i8E44HzE9Xp4dkc1LvSba1YjPodMoelZxt5aBNQ876zxbjUMJWUzOkb2eD-DBUqYda_2p51t0EKDIRbxSgZkHkDsA1USBO8sX9-n-ecpbErajuA/s1600/Uvas_vino_hielo_Foto_El_Pais.jpg" height="235" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Por un momento pensé que me traicionaba la vista, pero no era
tal. Allí se encontraban mis dos viejos amigos y ex compañeros de secundaria.
Andrés Carrasco y Ronald Saucedo portando una extraña botella de licor, al
menos esa fue mi primera impresión. Me preparaba para descartar de la manera
más cordial posible, la eventualidad de consumir licor el<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>primer día de la semana. A lo que Andrés
me<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>increpa sonriente, diciendo que la
extraña botella que portaba como un trofeo, era un vino de hielo, que le
acabada de llegar de la península del Niágara, (Canadá). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Alego vehementemente que
no podía esperar ni un minuto más para<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>deleitarse con ese suculento caldo, y que no había pensado en ninguna
otra persona para compartir aquella botella de de 375 ml. Aquí les comento que
la pequeña botella tiene un valor comercial que bordea los cincuenta dólares americanos
y es prácticamente inexistente en Bolivia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnNxWx5-bepjwOcy9ZXRLd2H4bNpuKi9Y8Glo5yxHu8219F2aURX6lW8_fPCuczLC0RyoyduTmFAXgxURJg6Qc2h_en4SCzfnEIUduUaFbnKHt9Jc-GzNH4a4RLGMnaVWJJ1OYbHkj9U/s1600/Foto_1.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnNxWx5-bepjwOcy9ZXRLd2H4bNpuKi9Y8Glo5yxHu8219F2aURX6lW8_fPCuczLC0RyoyduTmFAXgxURJg6Qc2h_en4SCzfnEIUduUaFbnKHt9Jc-GzNH4a4RLGMnaVWJJ1OYbHkj9U/s1600/Foto_1.JPG" height="320" width="240" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Dicho todo esto, muy
amablemente los invite pasar, no lo podía creer, el famoso vino Ice Wine,
producido con cepa Vidal y cosechado en plena nevada, a una temperatura que
oscila entre los menos ocho y los menos trece grados centígrado, con las uvas
congeladas. Y que por cierto no había tenido la fortuna de experimentar, estaba
ahora en mi nevera, esperando alcanzar una temperatura inferior a los ocho
grados centígrados para poderla catar con propiedad.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Para cuando retiramos la
botella de la cámara de frio, ya teníamos preparado el quirófano vitivinícola
para operar. Nada mas sacar el corcho, e iniciar con él la fase olfativa, nos vimos
invadidos por aromas a fruta madura y miel. Por lo que procedimos a servir el
vino. A la vista era graso, de un amarillo oro profundo e intenso, un poco
apagado diría yo. En nariz eran inconfundibles los aromas de miel y durazno
maduro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTdWsfQXurRZYUmvbZ2_XUX4q0K9S5lKfnl70AiQMImOulEwJfTePMXfJGy0RPAP2_kdMSc-5m-fezK-ncXnrLHGNVWNy0QzYqhCe30xDga1qxDynJZ-lTksqlsc6XkRw4SADftnY5_8/s1600/Grupo_1.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTdWsfQXurRZYUmvbZ2_XUX4q0K9S5lKfnl70AiQMImOulEwJfTePMXfJGy0RPAP2_kdMSc-5m-fezK-ncXnrLHGNVWNy0QzYqhCe30xDga1qxDynJZ-lTksqlsc6XkRw4SADftnY5_8/s1600/Grupo_1.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Cuando pasamos a la fase gustativa, la sensación fue verdaderamente
asombrosa, sabores nuevamente a durazno, en esta etapa se manifestó también el
sabor y el dulce de la piña, de textura aterciopelada, cremoso y espeso. De
evolución profunda, el final fue prolongado, armonioso y elegante, en
definitiva un vino equilibrado y fácil de beber. Una verdadera caricia a los
sentidos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Culminado el acto, fui yo
el que no pudo esperar para documentar el suceso, a fin de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>poder compartir con todos vosotros tan
agradable experiencia, gracias; Andrés y Ronald, por aquel inolvidable momento
de arte y cultura vitivinícola, mismo que despues de arios años permanece fresco en mi paladar y retina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-10367286866729912532013-10-25T14:52:00.001-07:002013-11-06T05:27:09.692-08:00Cata vertical de Navarro Correas en HANSA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El Showroom de Volkswagen fue
el teatro de operaciones para que la empresa HANSA celebrara los 60 años de
representar a la afamada marca germana el país, por lo que se monto y decoró un
escenario festivo acorde a la ocasión. Los vinos de la Bodega Navarro Correas
fueron los encargados de dar solemnidad a la gala, por lo que la Sra. Jenny
Ramallo (ejecutiva de la empresa JH Ramallo) oficiaba de anfitriona, ya que
como representante en Bolivia de la Bodega Navarro Correas había organizado una
cata vertical de tres de sus vinos Premium aquella noche.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgortPTm1hp2TcQ2avioRtp5iuVyJkG82AKoNhDB0wBRVztOmxEu1ElEC463vwhvbiUgHnfTPnz8AjX9lBougzzYjZq6KwB_Nok0yk2dwQU_Gx8QyFb-nzTrdjhaCU9pR7F2uRQi90hzbk/s1600/NAVARRO_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgortPTm1hp2TcQ2avioRtp5iuVyJkG82AKoNhDB0wBRVztOmxEu1ElEC463vwhvbiUgHnfTPnz8AjX9lBougzzYjZq6KwB_Nok0yk2dwQU_Gx8QyFb-nzTrdjhaCU9pR7F2uRQi90hzbk/s320/NAVARRO_1.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Por mi parte, luego de ser
recibido muy cordialmente por la Sra. Jenny Ramallo y del protocolar saludo que
ameritaba la ocasión, divise a Carlos Suárez (propietario de Rest.
Michelangelo), y me senté a su lado para conversar sobre vitivinicultura y gastronomía
mientras aguardábamos el inicio de la cata.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbI96Y2b6ZuNjDd5p0KM4hXSLKseF2rLykWzntNjR8eL49j2B1eWQSNGZQzf3eL_md_D_YX68BRGJHTwjeGu5r9W2UogucNypwxmd3sMvO-Mkif5utvYMSf8QWczHDuMYfSdxepuZWcU/s1600/NAVARRO_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbI96Y2b6ZuNjDd5p0KM4hXSLKseF2rLykWzntNjR8eL49j2B1eWQSNGZQzf3eL_md_D_YX68BRGJHTwjeGu5r9W2UogucNypwxmd3sMvO-Mkif5utvYMSf8QWczHDuMYfSdxepuZWcU/s320/NAVARRO_2.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Los minutos transcurrieron
muy amenamente hasta que fuimos interrumpido debido a que hizo su entrada en
escena Celia López (enóloga de la Bodega Navarro Correas, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que nos visitaba aquella noche procedente de
Argentina), quien realizo una impecable disertación sobre la historia de los
vinos en cuestión, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>presentación a la que
le precedió una magistral cata vertical de los siguientes tres vinos:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6TVu3Je4pjIxljQjIZgofSPS1QjhR_Lj9B6Aj6E7ESkKyMLjuFW10eN5x1ITTeXcmOInhUznhe2zsXUDEN6ynGNHImYK-Uqug7fVfBntMaKvVAWr0XSjWYTLcOjqOX31ggNfhyyeaWu4/s1600/NAVARRO_3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6TVu3Je4pjIxljQjIZgofSPS1QjhR_Lj9B6Aj6E7ESkKyMLjuFW10eN5x1ITTeXcmOInhUznhe2zsXUDEN6ynGNHImYK-Uqug7fVfBntMaKvVAWr0XSjWYTLcOjqOX31ggNfhyyeaWu4/s320/NAVARRO_3.JPG" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>Colección Privada</b>, mono-varietal
<b>Malbec</b>, para iniciar estuvo bastante acertado, ya que resulto ser un vino
afrutado de un color violáceo bastante típico del Malbec argentino. De </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: OptimaLTStd;">aroma a violetas y sabores a especias dulces,
ciruelas y</span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: OptimaLTStd;">frutillas.
De cuerpo medio, textura sedosa y final prolongado y fresco.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"><b>Selección de
Parcelas</b> 2009, mono-varietal <b>Cabernet Sauvignon</b>, </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: OptimaLTStd;">brillante,
de color rojo rubí intenso, de <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>aromas y
sabores a grosellas, moras, ciruelas y tabaco con notas a hierbas. De textura
aterciopelada y final prolongado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: OptimaLTStd;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZvgCmSzv__2hwq2NlMRqFlDoSJCCvNDi_ZR4WUhF4sCAENKhc6j4FK9B0fEMxmxYjDGF4_OorDzIdl4CFIxPnwU-24mHGM__33exgzDewkDtU3nKnWiTsp7VAh0wu5YzsQxVYw4SZcbU/s1600/NAVARRO_4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZvgCmSzv__2hwq2NlMRqFlDoSJCCvNDi_ZR4WUhF4sCAENKhc6j4FK9B0fEMxmxYjDGF4_OorDzIdl4CFIxPnwU-24mHGM__33exgzDewkDtU3nKnWiTsp7VAh0wu5YzsQxVYw4SZcbU/s320/NAVARRO_4.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"><b>Selección del
Enólogo</b>, compuesto por un blend un tanto atípico, ya que su ensamblaje estaba
hecho con <b>Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdod</b>. Este vino en particular ha
sido mi descubrimiento del año. Resulto ser </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: BentonSans-Regular;">violáceo
rubí, con aromas y sabores a ciruelas, guindas, moras, cassis y notas especiadas.
De mucho cuerpo y estructura con un final prolongado. El corte de Cabernet
Franc le aporta notas a hierbas y cuerpo medio, mientras que el corte de Petit
Verdot le contribuye con estructura, notas especiadas y color intenso, y finalmente
el corte de Malbec envuelve las dos anteriores cepas con frutosidad y
elegancia. Vino de gran complejidad pero a la vez bastante equilibrado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xBxYmlPOqFV5BNKwjtysYCSHmh_oX2TP8JmNgIfcPgjy6iwMmB12Et5TgR3gAdLZ-A_85Vn_cGgHllF5buTChHjpjLZRsRfP-7DBhf3xOFero4PaKrCVd8gB_tTxBfJWEvvdl9k0_nw/s1600/NAVARRO_5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xBxYmlPOqFV5BNKwjtysYCSHmh_oX2TP8JmNgIfcPgjy6iwMmB12Et5TgR3gAdLZ-A_85Vn_cGgHllF5buTChHjpjLZRsRfP-7DBhf3xOFero4PaKrCVd8gB_tTxBfJWEvvdl9k0_nw/s320/NAVARRO_5.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Finalizada la cata se
presentaron los vehículos 2014 de Volkswagen, todo esto mientras en coro general
comensales y anfitriones nos redimíamos en un mar de felicidad, pues el mítico Dionisio (dios
griego del vino) en complicidad con la Bodega Navarro Correas elevaba nuestro
espíritu hacia alturas excelsas. Como epílogo de la velada, los anfitriones
invitaron a los comensales a servirse una mesa de exquisitos piqueos elaborados
por el chef Pablo Palmioli.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz</span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-80685204315989466872013-09-18T08:28:00.000-07:002013-09-18T13:05:39.531-07:00Sorprendente Cata y Maridaje de Altura en Michelangelo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En la noche del jueves 8 de
agosto me hice presente en el Showroom de Volkswagen, la empresa HANSA
celebraba 60 años de representar a la afamada marca germana en el país, así que se
había montado y decorado un escenario festivo acorde a la ocasión. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwxcZ8vt60Q_dxWwHLJkibOcVtIjzE1RPf0mH7F-zcrfPSzC-V2JdbCIQyHJGvPBFM2hTC7tZmd6L-bNFCwBR79ESGM-RjeJpM8P1jxjbPz2okHd17TpTLGcK7KYmGEI5KLFXJXknlu_8/s1600/1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwxcZ8vt60Q_dxWwHLJkibOcVtIjzE1RPf0mH7F-zcrfPSzC-V2JdbCIQyHJGvPBFM2hTC7tZmd6L-bNFCwBR79ESGM-RjeJpM8P1jxjbPz2okHd17TpTLGcK7KYmGEI5KLFXJXknlu_8/s320/1.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Por su parte la empresa JH
Ramallo había preparado una cata vertical de vinos Navarro Correas que estaba a
cargo de la enóloga argentina Celia López. Aquella noche ingrese en el Showroom
y la anfitriona de los vinos, la Sra. Jenny Ramallo, me recibió muy
amigablemente y me invito a acomodarme en el auditorio, por lo que eche un
vistazo panorámico y de inmediato divise de espaldas la silueta de Don Carlos
Suárez, de quien tengo la fortuna de ser su amigo, pues es un importante
personaje cruceño que entre otras cosas, destaca por ser chef, enófilo y
propietario del restaurante Michelangelo <span style="color: black; mso-themecolor: text1;">(27/08/1987)</span>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Para quien no conoce los antecedentes
de este recinto, Michelangelo desde hace 26 años deleita a los paladares más
exquisitos con una amplia oferta gastronómica que su propietario ha denominado “fusión
ítalo-continental novo boliviana”, a ello debemos sumar que de acuerdo a la
crítica especializada Michelangelo es el restaurante con la cava de vinos mejor
montada y más surtida del país, podio que ostenta debido a que ofrece vinos de alta
gama de los cuatro continentes, muchos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de
ellos boutique, otros exóticos y algunos son tan raros y únicos que forman
parte de la colección privada de Don Carlos. Por todo lo anterior, es sin lugar
a dudas uno de los precursores de la gastronomía y la cultura vitivinícola en
Santa Cruz, entenderán porqué sin vacilar me senté a su lado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Los minutos transcurrieron
amenamente mientras conversábamos con Don Carlos sobre las últimas tendencias
en materia vitivinícolas y uno de sus últimos descubrimientos, un vino tinto
de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>alta gama denominado <b>San Pedro de
Yacochuya</b>, vino con el yo tendría un imprevisto encuentro un par de horas más
tarde. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXN7FYdxYpJaqhV5qarMomf9zofSupmshHTSqDNdv51v2ZQCbBI2nXp4pHkjZGzbSH4YRVYeMbME1qBrb6ZvB9q5o2q9DrLSsYXpz6cqB2ntzbHLs7z5ISx2nQGvEEZm-R6UeQEWl5ds/s1600/6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNXN7FYdxYpJaqhV5qarMomf9zofSupmshHTSqDNdv51v2ZQCbBI2nXp4pHkjZGzbSH4YRVYeMbME1qBrb6ZvB9q5o2q9DrLSsYXpz6cqB2ntzbHLs7z5ISx2nQGvEEZm-R6UeQEWl5ds/s320/6.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La cata se inicio con una
impecable presentación de Celia López que nos hizo valorar organolépticamente
tres vinos Navarro Correas (de los que hablaré en una siguiente entrega):</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
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</style>
<![endif]-->
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>Colección Privada</b>, malbec.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>Selección de Parcelas</b>,
cabernet sauvignon. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><b>Selección del Enólogo</b>, blend
de cabernet franc, malbec y petit verdot.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Finalizada la cata se
presentaron los vehículos de Volkswagen y seguidamente los anfitriones
invitaron a los asistentes a servirse una mesa de exquisitos piqueos elaborados
por el chef Pablo Palmioli. Este es el punto de inflexión en el que la noche
cambio de rumbo, pues un imprevisto logístico forzaba a Don Carlos a
interrumpir nuestra recién retomada charla vitivinícola y lo obligaba a
retirarse del la recepción, por lo que me propuso retomar la misma en su restaurant
y cenar allí, petición a la que accedí gustosamente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2IiZBfVt_gQ003zIiqJ7R6ImVaiwSPtM9bqntv9PFM0MrcYmpn6oBIcFpcBa-TCUiuC760vU48bYkBtHCr3T6Ntg73rNNmnIb8f-V6e7t1xXktAXhiioU2AsHOGkF4bPEcqn5ipJpefo/s1600/11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2IiZBfVt_gQ003zIiqJ7R6ImVaiwSPtM9bqntv9PFM0MrcYmpn6oBIcFpcBa-TCUiuC760vU48bYkBtHCr3T6Ntg73rNNmnIb8f-V6e7t1xXktAXhiioU2AsHOGkF4bPEcqn5ipJpefo/s320/11.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Nos desmovilizamos de HANSA
por separado, en unos minutos había atravesado el corazón del casco viejo
cruceño y me encontraba parado frente a Michelangelo, restaurante que funciona
desde sus inicios en una antigua casona cruceña construida hace más de un siglo
con ladrillos de adobe, misma que hoy por hoy es patrimonio histórico de la
ciudad. Ingrese y fui recibido con una sonrisa franca por Oswaldo, quien desde
hace más de veinte años es el anfitrión y mano derecha del pionero de la
enocultura en Santa Cruz; Don Carlos. De inmediato nos aprestamos a travesar todo
el interior del restauran en dirección a la cava personal del propietario,
recorrido que me permitió transportarme a un Santa Cruz de antaño matizado con
algunos toques contemporáneos, todo el recorrido me fui observado a media luz variados
adornos antiguos alusivos a la gastronomía y la cultura del vino, mientras me
invadían aromas especiados de todo tipo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfE65lpy3xfdwd49_uTX1mLpvYzXID7g6mIy38vrDWZJeD7vhS2hP7tWlnnwv73NJiBvz5-FnIZYSj3m8JnhR3oe9pRsl_uHS3olAgC-osxzzTyV2X6RjwPLonjI5IfJxwEKNs_p6CNU/s1600/4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfE65lpy3xfdwd49_uTX1mLpvYzXID7g6mIy38vrDWZJeD7vhS2hP7tWlnnwv73NJiBvz5-FnIZYSj3m8JnhR3oe9pRsl_uHS3olAgC-osxzzTyV2X6RjwPLonjI5IfJxwEKNs_p6CNU/s320/4.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Finalmente salimos a un patio
colonial que recorrimos hasta que llegamos a una puerta de hierro que evocaba
el ingreso de un pasadizo secreto en un castillo medieval, detrás me esperaba una
escalinata decorada con velas y custodiada por paredes forradas irregularmente
con ladrillos rotos que le dan un aire rústico, ascendí por la escalinata
perplejo hasta que llegue a un pequeño salón que desde hace un par de años ha
sido ambientado como cava y a la vez como un espacio exclusivo para no más de
ocho personas, en el que se suelen celebrar acontecimientos especiales como
compromisos matrimoniales y aniversarios, de los que las paredes han sido celosas
custodias y guardan absoluto silencio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz25J0AXLVoAcReI2M5pE2alLUnxaaRZy-8keunMZ-sV_FsCaqHWbQYURC3WJCp41iD5GKu44N3fv5oBG8bg66teLrDosTGIBYVrUflILcF9uDdTMqbtGPAAXPf9Dr6S7xZUHyLukWyyg/s1600/3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz25J0AXLVoAcReI2M5pE2alLUnxaaRZy-8keunMZ-sV_FsCaqHWbQYURC3WJCp41iD5GKu44N3fv5oBG8bg66teLrDosTGIBYVrUflILcF9uDdTMqbtGPAAXPf9Dr6S7xZUHyLukWyyg/s320/3.jpg" title="" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Ingrese en aquel ambiente debidamente
atemperado y con riguroso control de humedad, "<b>cava en la que las botellas
guardan sentimientos ahogados en dicha</b>". </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Don Carlos, mi nuevo anfitrión ya me
espera sonriente, había ingresado por la retaguardia utilizando un pasadizo
reservado para el amo del señorío, sin más procedimos a sentarnos mientras el tenor
de la Toscana italiana Andrea Bocelli acariciaba nuestro sentido auditivo con
su música celestial.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2k9HMg0wxSqot1uaW0oekQXq4sJjc24pFA7pe4xiI_l217iJMJ4FrO1c9b2L32n3APgiXEWsCpXWkI8l5KjElP1vp4D1NwpPkHGwF1BOHZPd93iSPN3JZyUT0wSvkdzH9LezUTKzZyMw/s1600/5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2k9HMg0wxSqot1uaW0oekQXq4sJjc24pFA7pe4xiI_l217iJMJ4FrO1c9b2L32n3APgiXEWsCpXWkI8l5KjElP1vp4D1NwpPkHGwF1BOHZPd93iSPN3JZyUT0wSvkdzH9LezUTKzZyMw/s320/5.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Don Carlos me consulto
sobre ¿que desea servirme?, le dije que al encontrarme yo en el epicentro de su
imperio y siendo él un experto en la materia, me encontraba a su merced y que
era libre de hacerme experimentar en materia gastronómica y vitivinícola lo que
él viera conveniente para la ocasión, por mi parte era consciente de que tomaba
una sabia decisión.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORCumVdtA-RyKhEJkUob7toG3qVhqmK2hg-eaf0JqNJ-yIeGvBtuBeb0YMNWiyPBa7YadrHrOxAlLwsjrXFzTZbSydwsr8T6nRTgYx32Zl1jbcKaljQewstik2b-gi5ld42BaTOSHf1s/s1600/8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORCumVdtA-RyKhEJkUob7toG3qVhqmK2hg-eaf0JqNJ-yIeGvBtuBeb0YMNWiyPBa7YadrHrOxAlLwsjrXFzTZbSydwsr8T6nRTgYx32Zl1jbcKaljQewstik2b-gi5ld42BaTOSHf1s/s320/8.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Don Carlos, que es una
persona de acción, ordeno aceite de oliva extra virgen para mojar pan mientras
refrescábamos el paladar para lo que se venía. La primera sorpresa de la noche
se hizo presente, ordeno traer de su Reserva Personal un <b>“San Pedro de
Yacochuya”</b>, vino producido a más de 2000 msnm al pie de la cordillera de los
andes en Cafayate-Salta, ensamblado por el renombrado enólogo francés Michell
Rollan en base a Malbec procedente de vides de más de 60 años, con un toque de
Cabernet Sauvignon, criado en barricas de roble francés por doce meses y con
una graduación alcohólica de 15,3%. Mientras aireaba este elixir, a pesar de la
media luz pude percibir un rojo rubí intenso, en aroma tenía frutos rojos
maduros y sobre-maduros que se entremezclaban con notas minerales, pimiento, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>vainilla, especias, un toque de café y tal vez
algo de tabaco, en boca era de cuerpo aterciopelado y carnoso, con buena
astringencia y final prolongado, ideal para desafiar canes con salsas potentes.
Cumplía su promesa de ser “<b>Un toro frutal</b>”. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Acto seguido como primer maridaje llego
una entrada de “Ostiones a la Parmesana” que combino muy bien, ya que ambos se
complementaban en potencia, cuerpo y sabor. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbDIm2UV88QQu-o2N43YYdYUbyM0izdSIylVqEuOOek0Bi5tQrCFGdVjOzlyJClnkrriwmkZtVRbU2bk5-sysUAfDd6VnM0WOjk0Kyd8FFgcPA4m_HdN3s1mFi7l1RZ0gnszRR5NgyP8/s1600/10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbDIm2UV88QQu-o2N43YYdYUbyM0izdSIylVqEuOOek0Bi5tQrCFGdVjOzlyJClnkrriwmkZtVRbU2bk5-sysUAfDd6VnM0WOjk0Kyd8FFgcPA4m_HdN3s1mFi7l1RZ0gnszRR5NgyP8/s320/10.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La segunda sorpresa
vitivinícola de la noche fue la 4° edición del vino <b>“Carlos Michel”</b> denominado
para este año <b>“<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">Château</span> les Amis”</b>
(casa de los amigos), en honor a la amistad que tiene Don Carlos con el
reconocido enólogo francés; Francois Corentin Thore, quien ensambla de manera
exclusiva para Michelangelo en los valles de Tarija-Bolivia (a una altura que
también promedia los 2000 msnm) este vino con un blend de Cabernet Sauvignon,
Carmenere y Merlot. Vino que nuevamente a media luz, me pareció de color
rojaceo con notas rubí, de aromas y sabores a casis, ciruela, notas a hierba,
vainilla y cuero, de textura aterciopelada, con cuerpo y final medio. Le
consulte a Don Carlos si creía que se podía maridar con “Albahaca”, a lo que me
indico que el “Pesto” era una de los maridajes recomendados por Francois.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg74cpj-zVrIzUUUJypUSq1AZuItYWhrKhtLQ6J8Y6ABF_HH97EtnBjmdKeWtuAYXUoacX7k80udMh7BpUCTtXIkilOuF-lg4u1m3ZVIonCtZo4ESLReMgNspTRbCHaHuOU4dIcKEnxk2o/s1600/12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg74cpj-zVrIzUUUJypUSq1AZuItYWhrKhtLQ6J8Y6ABF_HH97EtnBjmdKeWtuAYXUoacX7k80udMh7BpUCTtXIkilOuF-lg4u1m3ZVIonCtZo4ESLReMgNspTRbCHaHuOU4dIcKEnxk2o/s320/12.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Nos encontrábamos
sumergimos en una agradable tertulia mientras catábamos muy a gusto y nos
redimíamos con ambos caldos, cuando la esposa de Don Carlos, la Sra. Sonia <span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Villarroel Landivar</span> se nos
unió, por lo que minutos después la cena estuvo servida. Don Carlos opto por un
“<span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Risotto con Gamberetti e Funghi
al Dopio Burro” (arroz con gambas, hongos, crema y mantequilla)</span>, la Sra.
Sonia se decanto por una “<span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Zuppa
Minestrone” y</span> para que yo maride Don Carlos ordeno un “Bife Chorizo” de
carne argentina al grill con salsa a la “Pimienta” y al “Jerez” por separado, de
guarnición acompañaban “Tortelinis con Pesto a la Crema”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivq-cS4NQxT-IoLAssemX4UIdeArnx3Kk8wj0bwuVdIcM8QREGXFys4XG-897q5grlsj9Zbm3QN2-KcCIuIE1XiBWAkhZVlrZAHAB_7lOG-wdrmEr-JK__Y4YXKXkIA8bVQZ1dRcz25t0/s1600/16.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivq-cS4NQxT-IoLAssemX4UIdeArnx3Kk8wj0bwuVdIcM8QREGXFys4XG-897q5grlsj9Zbm3QN2-KcCIuIE1XiBWAkhZVlrZAHAB_7lOG-wdrmEr-JK__Y4YXKXkIA8bVQZ1dRcz25t0/s320/16.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Mi experiencia fue que el vino
Carlos Michel se complemento en potencia y sabor con los tortelinis y el bife
chorizo solo al grill, mientras que el San Pedro de Yacochuya tuvo un mejor
maridaje con el bife chorizo acompañado primero de salsa a la pimienta y como
maridaje alternativo acompañado de la salsa al Jerez. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtH0E3IScx_y4xk2r28grsAa5r7ToZnxDMPYXCoF5JHKLJPD6XSvUNToX0jpowiY7Mos3PPnS6xH6FmLhm4jMNTw89L0KnN3fsecWnUK0bWbsDztBMiD5WVVJjQCKKBmXVdn68AztpIRE/s1600/9.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtH0E3IScx_y4xk2r28grsAa5r7ToZnxDMPYXCoF5JHKLJPD6XSvUNToX0jpowiY7Mos3PPnS6xH6FmLhm4jMNTw89L0KnN3fsecWnUK0bWbsDztBMiD5WVVJjQCKKBmXVdn68AztpIRE/s320/9.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La experiencia gastronómica
fue única, extraordinaria <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y un tanto
atípica, ya que cene con dos excelentes vinos sudamericanos de altura,
ensamblados por separado por dos reconocidos enólogos de origen francés, ambos
con estilo propio y marcadas diferencias, sumado a ello tuve a mi disposición cinco
posibilidades distintas para maridar esos dos caldos sublimes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0W7L3nJu9kRrU3C7SR4dgi6HAXkTjrSFl1Cp3s6jXXRAzl0nDTtOh_zIwBNEtQr2ajRK6p3yNTIDVK-HHlpxHRSQ7ViLqxdO0pd1l_99BS-oB-g5bj6DoditpntRJ-3fis0GN57EcFc/s1600/13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir0W7L3nJu9kRrU3C7SR4dgi6HAXkTjrSFl1Cp3s6jXXRAzl0nDTtOh_zIwBNEtQr2ajRK6p3yNTIDVK-HHlpxHRSQ7ViLqxdO0pd1l_99BS-oB-g5bj6DoditpntRJ-3fis0GN57EcFc/s320/13.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">De otro grande de la
vitivinicultura en Bolivia; Ramón Freixa, he aprendido que no existen vinos,
existen momentos, y aquella inmortal velada se fue agotando conforme entraba la
noche, al final solo quedaba la triste despedida y un hasta la próxima, cuando Don
Carlos, como si no fuera demasiado lo ya vivido, me sorprende obsequiándome una
botella de “Carlos Michel-<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> Château</span>
les Amis”, misma que guardaré celosamente sabe Dios hasta cuándo. Por mi parte,
lo menos que he podido hacer es inmortalizar aquellos momentos para compartirlos
con ustedes, lectores amigos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlxdDR3Ar32np8zv5g4QZqbON_cn5xJO3Rn04_4hBzIhTZ4oPnz8VVLSjumaS32zOnd-ygoL_9Zkh4H7Xs3k9uUZS5VRqx4xtzqWQrza-KGpPlQn5UptPolyCGWgbWws0nvFSQOtjFFo/s1600/15.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlxdDR3Ar32np8zv5g4QZqbON_cn5xJO3Rn04_4hBzIhTZ4oPnz8VVLSjumaS32zOnd-ygoL_9Zkh4H7Xs3k9uUZS5VRqx4xtzqWQrza-KGpPlQn5UptPolyCGWgbWws0nvFSQOtjFFo/s320/15.jpg" width="320" /></a> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-BO; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">Texto: Romano Paz</span></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-82408631998289732422013-08-16T13:28:00.002-07:002013-08-16T13:37:21.633-07:00Mes del vino en el IC Norte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Año 2013 de nuestro señor, iniciaba
la noche del último viernes del mes Julio, se agotaba el mes del vino en el Megamarket
IC Norte de la ciudad de Santa Cruz, en esta ocasión quien escribe había tenido
el honor de ser el anfitrión de la fiesta vitivinícola que desde hace tres años
se viene replicando ininterrumpidamente. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5h72SrrZUXCW-2_sSb4xie4SiNOA9q4FxPHPxkxOaJYT0bLV5xbnDZwGnlGWvH1WToHl0YK-lxvIYhIKXDSftC0G27gO8UalQf-OU5bbWXURseS1_ufIM0fSnl_UBp-pfK3omlRI3ir8/s1600/ROMANO.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5h72SrrZUXCW-2_sSb4xie4SiNOA9q4FxPHPxkxOaJYT0bLV5xbnDZwGnlGWvH1WToHl0YK-lxvIYhIKXDSftC0G27gO8UalQf-OU5bbWXURseS1_ufIM0fSnl_UBp-pfK3omlRI3ir8/s320/ROMANO.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span> <span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">De principio a fin de aquella
mágica noche me vi en compañía de distribuidores, bodegueros, enófilos, colegas,
amigos de la prensa y muchos invitados especiales, todos amantes del vino y su
cultura.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClw4blkmMuIdcZej5P-B48vC85cAh6vGDYXoPH5bVipabUI5gk8rfdkl1ldPBwA3Hllmhng192JKezNGCF5OH8hw_5jWk2TSSi8wZDl3lhYYijBuWon1QxhOMj7qEqdZDXOFFyejdIjc/s1600/PEDRAZA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClw4blkmMuIdcZej5P-B48vC85cAh6vGDYXoPH5bVipabUI5gk8rfdkl1ldPBwA3Hllmhng192JKezNGCF5OH8hw_5jWk2TSSi8wZDl3lhYYijBuWon1QxhOMj7qEqdZDXOFFyejdIjc/s320/PEDRAZA.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Cuatro semanas quedaban ya para la historia, el mes del vino llegaba a
su conclusión y mi trabajo junto con el del quipo que me apoyo también, era la
noche de clausura y todos en general nos sumergimos en agradables tertulias mientras
muy a gusto catábamos y nos redimíamos con algunos de los mejores caldos que se
encuentran disponibles en el portafolio de vinos del IC Norte, que no es poca
cosa, ya que este recinto posee la cava más grande y surtida de Bolivia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-QbT0-Cl70qwDXK7r1VEHNO2ZRX_w4-RlH0u72Ra6m5IzeeOXHd0X2pcwluuN5c4Mwo3Azb_v8M16F_lGdrobwdIUIk8uSlt3K-iLQ4MasjwYr3KXtCtSpv6-keYJbkjYqEio3yXnaE/s1600/VALVERDE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-QbT0-Cl70qwDXK7r1VEHNO2ZRX_w4-RlH0u72Ra6m5IzeeOXHd0X2pcwluuN5c4Mwo3Azb_v8M16F_lGdrobwdIUIk8uSlt3K-iLQ4MasjwYr3KXtCtSpv6-keYJbkjYqEio3yXnaE/s320/VALVERDE.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Vinos importados del viejo
y del nuevo mundo habían sido descorchados y disfrutados a plenitud, entre los
que destacaron los vinos bolivianos varietales de altura como 1750, Campos de
Solana, Kohlberg y Casa Grande que hicieron muy buena letra y dejaron bien
parado a nuestro país, estoy seguro que darán mucho que hablar en los años
venideros.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Ante el ocaso de la jornada
ya solo quedaba la triste despedida que se decantaba lentamente al ritmo del
tango que nos exhibía una pareja de danzarines, inexorablemente el epílogo llego y
se cerró el telón del mes del vino en el IC Norte, pero su cava espera paciente
nuestra visita para que exploremos en ella y nos redimamos con algunos de los magníficos
vinos que atesora. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
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<br />
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<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Texto: Romano Paz</span></div>
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<br /></div>
<br />
<br /></div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-1500965705431431942013-07-15T05:56:00.001-07:002013-07-15T05:56:03.172-07:00Renacer para la vid y la vida<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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debí haber cambiado el vino por el whisky…</span></div>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">He
traicionado mis orígenes</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">He blasfemado
mi nombre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi85lXY_uomCVKOxxqiRctB8Y3aLbY2wcFwO_lzeUJtDLvG66f4g-8Jicn2XiqhYSksWB1lQfeOstcJyfTXFf3T80VrZ1GE87-pvVSFH6MVxX742sd3to1nU3HU-XQS46HCgYdJDstYeak/s1600/3_escuela_atenas_rafael_sanzio.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi85lXY_uomCVKOxxqiRctB8Y3aLbY2wcFwO_lzeUJtDLvG66f4g-8Jicn2XiqhYSksWB1lQfeOstcJyfTXFf3T80VrZ1GE87-pvVSFH6MVxX742sd3to1nU3HU-XQS46HCgYdJDstYeak/s320/3_escuela_atenas_rafael_sanzio.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Me he
burlado de Hipócrates de Cos </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">He
negado a Sócrates, Platón y Aristóteles</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Escupí
sobre el triunfo de Bacos de Diego Velázquez</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Menosprecie
al Museo del Prado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaLK45eqfy0rlP9_dWXPv7j5TDLI1MNiBAf0R-M3vnjDixecosIL0_EmxZKFlwSKSndFKBUghuTPakz2KVbBtl20iw4JJbxpggxIkpz4zVfVSAger-e0BLC-Ze9MF-3eb6_7wZmZlJkk/s1600/5_velazquez.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaLK45eqfy0rlP9_dWXPv7j5TDLI1MNiBAf0R-M3vnjDixecosIL0_EmxZKFlwSKSndFKBUghuTPakz2KVbBtl20iw4JJbxpggxIkpz4zVfVSAger-e0BLC-Ze9MF-3eb6_7wZmZlJkk/s320/5_velazquez.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Me he
enemistado con la tragedia y la comedia</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">He
abofeteado lo apolíneo y lo dionisiaco.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Me he
negado el disfrutar disfrutando.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">He vilipendiado
al existencialismo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1X59A_aDpDnCWjR2qwH17-M_CN1N0r31m8Ljp7VJwpRiq9QuObws39gOq3dt79TVTdLjQFxDrPzDE5Gh5nIwayKgeMJyDYjt19arxXP9VY2QcL9Ycg4Z8W9pMQuP5Z42VdEEZqIT0gSs/s1600/4_la-fragua-de-vulcano-velazquez.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1X59A_aDpDnCWjR2qwH17-M_CN1N0r31m8Ljp7VJwpRiq9QuObws39gOq3dt79TVTdLjQFxDrPzDE5Gh5nIwayKgeMJyDYjt19arxXP9VY2QcL9Ycg4Z8W9pMQuP5Z42VdEEZqIT0gSs/s320/4_la-fragua-de-vulcano-velazquez.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Por
mis yerros e infamias<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Me he
precipitado al último foso del inferno dantesto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">¡Oh¡
poco o nada poderoso Dionisio</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">¡Si
algo queda en ti del Monte Olimpo¡</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0d9gyjsJgQFirie-i4fGwaXNOV0-ntFpDTo5XMXOp1txDV5N1JNmnSHNMFeJTlGT1VeXbdd4UejzoxM2jBAccx-RCD9xfgaNx7CR5pvlTKFPo5j-5UZ57_i8Y-6s1El64yTdPyvulOs/s1600/1_dante_inferno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0d9gyjsJgQFirie-i4fGwaXNOV0-ntFpDTo5XMXOp1txDV5N1JNmnSHNMFeJTlGT1VeXbdd4UejzoxM2jBAccx-RCD9xfgaNx7CR5pvlTKFPo5j-5UZ57_i8Y-6s1El64yTdPyvulOs/s320/1_dante_inferno.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Redime
este cuerpo profano</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Y
elévele nuevamente hacia alturas excelsas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Reinvéntame
como a las vides luego del gélido invierno<span style="mso-spacerun: yes;">
</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">Tal
cual ave Fénix que renace de sus propias cenizas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg0d9gyjsJgQFirie-i4fGwaXNOV0-ntFpDTo5XMXOp1txDV5N1JNmnSHNMFeJTlGT1VeXbdd4UejzoxM2jBAccx-RCD9xfgaNx7CR5pvlTKFPo5j-5UZ57_i8Y-6s1El64yTdPyvulOs/s1600/1_dante_inferno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixImrfmU1DD99rmpWKpS6GFuOq1-bzucF5Yu-StvrleSAHoVAWFjDO2jN65ehXRqYY9QFIES4X490CSo_OKFN-ODkK6s7Le83DgWxkKjyyFTwk7q_709QbVstdh9udYzjChEa-14mr2xI/s1600/2_el-nacimiento-de-venus-sandro-boticcelli.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixImrfmU1DD99rmpWKpS6GFuOq1-bzucF5Yu-StvrleSAHoVAWFjDO2jN65ehXRqYY9QFIES4X490CSo_OKFN-ODkK6s7Le83DgWxkKjyyFTwk7q_709QbVstdh9udYzjChEa-14mr2xI/s320/2_el-nacimiento-de-venus-sandro-boticcelli.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixImrfmU1DD99rmpWKpS6GFuOq1-bzucF5Yu-StvrleSAHoVAWFjDO2jN65ehXRqYY9QFIES4X490CSo_OKFN-ODkK6s7Le83DgWxkKjyyFTwk7q_709QbVstdh9udYzjChEa-14mr2xI/s1600/2_el-nacimiento-de-venus-sandro-boticcelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: right;">
Texto: Romano Paz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
Romano Pazhttp://www.blogger.com/profile/16799274007182837462noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3137989309732334508.post-68159421890209544052013-06-14T13:16:00.001-07:002013-06-14T13:31:58.973-07:00Vino Hipocrático: Vermouth, Alquimia y Nirvana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;">Afortunadamente, detrás de todo lo bueno que
conocemos en este mundo, siempre hay una gran historia que contar, en este
sentido espero que me acompañen a sumergirnos un poco en la alquimia que se
entreteje entorno al Vermouth, bebida gratificante que nos permite rozar el nirvana
o cielo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; mso-ansi-language: ES-BO; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA2YuaPF1HjgJkbL4DJ1vigm01gMpGWgsHN-2TGEpc76FMK7vpTOZy3GdH1b_PUfa_956ElYZxHKj43kESN0YoJ2rrygcUxkb9kf-U7NPhvgUK1HmePzRAIkfMYzHDPxWY-fHM8_jAKAk/s1600/hipocrates.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA2YuaPF1HjgJkbL4DJ1vigm01gMpGWgsHN-2TGEpc76FMK7vpTOZy3GdH1b_PUfa_956ElYZxHKj43kESN0YoJ2rrygcUxkb9kf-U7NPhvgUK1HmePzRAIkfMYzHDPxWY-fHM8_jAKAk/s200/hipocrates.jpg" width="186" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"> </span><span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt;">A esta bebida, se le considera un vino
perfumado -con hierbas aromáticas- de baja graduación alcohólica, muchos le
atribuyen su origen a “Hipócrates de Cos”. Un histórico personaje griego, que afirman
los historiadores vivió entre el siglo V y VI a.C., se le considera el padre de
la medicina moderna y según se creé, él o un discípulo suyo redactaron el conocido
“Juramente Hipocrático”, hoy ampliamente practicado por muchos galenos del
globo. </span><span style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; mso-ansi-language: ES-BO; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-BO;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAXY59rcjbhZz8DjAyQWx2COUOOfrE-lyqFjhTYHBrI-L_s61U7UZ30MTK4FcbLJii3ip8jzFFpMZO2n3Yip_xVkyvFXwe4u_-Mp_JqPTvCGLTCM-CWCUpwpHI4mYUnFjsY74ZpNe-TlQ/s1600/d-ylen-jean-poster-advertising-fratelli-branca-vermouth-1922.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAXY59rcjbhZz8DjAyQWx2COUOOfrE-lyqFjhTYHBrI-L_s61U7UZ30MTK4FcbLJii3ip8jzFFpMZO2n3Yip_xVkyvFXwe4u_-Mp_JqPTvCGLTCM-CWCUpwpHI4mYUnFjsY74ZpNe-TlQ/s320/d-ylen-jean-poster-advertising-fratelli-branca-vermouth-1922.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">Como ya es sabido, en
la antigüedad se desconoce todavía el proceso de destilación, así<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>es que los griegos y muchas otras
civilizaciones de la época, se dedicaban entre muchas otras cosas, a producir
vinos mediante la fermentación del jugo d<span style="color: blue;"><span style="color: blue;">e </span></span></span><span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">diferentes frutas. En ese contexto
histórico, se dice que Hipócrates <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">afirmaba
lo siguiente;<b> </b><i>"el vino es cosa admirablemente apropiada para el
hombre, tanto en el estado de salud como en el de enfermedad, si se le
administra oportunamente y con justa medida, según la constitución
individual".</i></span> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">Es de esta manera y dada la vocación galena de
nuestro personaje, que podemos especular que posiblemente Hipócrates, se
encontraba tratando de atribuirle mayores propiedades medicinales a un
determinado vino de uva, por lo que se <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>puso a macerar flores de ajenjo (planta
medicinal, también llamada absenta o hierva santa) <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y hojas de díctamo (planta igualmente medicinal,
típica del sur de Europa, norte de África y parte de Asia), con lo que obtuvo
un vino de hiervas, también conocido como “vino hipocrático”. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfEqz8GYhWXlKil6F2NyBK1k3URG8NyW8TkCuMNQ4PhM4z_ALwVHn83sBomTivp9ky2f3Trh_WIjXnAZFjv6aky8b0kIUX5krzVqbMrYqMHb6-1AaflCbSPF_iwMI8jrkfECGYHZ_wUo/s1600/dorfi-vermouth-melchior.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfEqz8GYhWXlKil6F2NyBK1k3URG8NyW8TkCuMNQ4PhM4z_ALwVHn83sBomTivp9ky2f3Trh_WIjXnAZFjv6aky8b0kIUX5krzVqbMrYqMHb6-1AaflCbSPF_iwMI8jrkfECGYHZ_wUo/s320/dorfi-vermouth-melchior.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">Ya sea que las
personas lo hubiesen consumido como tónico medicinal, o como vino de hierbas,
el brebaje resultante gusto y su proceso de elaboración fue trasmitido a través
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>generaciones enteras, hasta que fue
producido de manera industrial gracias a los avances de la tecnología.</span><br />
<br />
<br />
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">En la
actualidad encontramos diversos tipos de Vermouth, estos varían según las hierbas
utilizadas para su elaboración, en esta redacción nos limitaremos a definirlo
como; rojo (dulce) y blanco (seco). Sus principales productores son los países
mediterráneos de Francia, Italia y España, en el caso de Latinoamérica, destaca
la producción de Brasil. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi44TEhm6x2swNvKwNmwkXIuabZO0I-sN54LSaSRO-GoThdP0aFjpi24Uk4iT0PD0OSK7nINyuWgT_dd-8925-oHJtat5W426zkk4sLalAusT0GNuMOo7tQmnzTvAUDDwp4dCry4qilkkI/s400/El+vermouth+una+bebida+con+un+sabor+especial.jpg" width="400" /> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Corbel","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;">En España -como en muchas
otras partes- se consume el Vermouth como aperitivo, es una costumbre de los
ibéricos acompañarle con unas tapas en el templo de sus relaciones sociales, su
bar de rutina, además si es posible, se prefiere que sea de grifo. En el
continente Americano, mayormente solemos utilizar el Vermouth como base para
ensamblar diferentes cocteles.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></div>
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